邵武：后廚“開”了直播，安在心頭

來源:福建日?qǐng)?bào) 2026-07-16 11:38 http://m.zlytsxxsbc.cn/

　　13日，記者走進(jìn)邵武市市場(chǎng)監(jiān)督管理局四樓會(huì)議室，只見大屏幕上滾動(dòng)播放的不是會(huì)議畫面，不是數(shù)據(jù)報(bào)表，而是一家家餐飲店的后廚實(shí)況——有人彎著腰洗菜，有人正端起鍋顛勺，有人忙著沖洗碗碟……

　　工作人員何順祺坐在操作臺(tái)前，用鼠標(biāo)點(diǎn)開一家餐館的監(jiān)控畫面，連續(xù)點(diǎn)擊兩次放大畫面——廚師帽下露出的碎發(fā)、灶臺(tái)邊沿大塊的水漬、抽油煙機(jī)上附著的油垢，都看得清清楚楚。“以前檢查全靠腿跑，一天下來也跑不了幾家。”她說，“現(xiàn)在坐在辦公室，動(dòng)動(dòng)鼠標(biāo)就能把這些后廚都逛一遍。”

　　她隨即點(diǎn)開一條系統(tǒng)告警記錄：畫面定格在一名沒戴廚師帽的師傅身上，系統(tǒng)已自動(dòng)標(biāo)注了時(shí)間、地點(diǎn)和違規(guī)類型。

　　據(jù)介紹，前端攝像頭具備人臉識(shí)別功能，一旦捕捉到餐飲從業(yè)人員未戴帽、未穿工服等違規(guī)行為，便會(huì)自動(dòng)生成預(yù)警推送至監(jiān)管后臺(tái)。為避免機(jī)器誤判，監(jiān)管人員可通過智能事件檢索功能查看詳情。“確認(rèn)違規(guī)后，我們會(huì)第一時(shí)間通知轄區(qū)執(zhí)法人員前往現(xiàn)場(chǎng)處置。”

　　7月5日，這個(gè)“食品安全智慧監(jiān)管一體化調(diào)度中心”正式啟用，通俗講，就是給后廚開了云直播。目前，邵武已有44家大型餐飲和食品生產(chǎn)企業(yè)接入平臺(tái)，共布設(shè)160個(gè)監(jiān)控點(diǎn)位，并配備防油污攝像機(jī)、溫濕度傳感器等智能設(shè)備，輔以人臉抓拍比對(duì)攝像機(jī)和錄像存儲(chǔ)系統(tǒng)。

　　“這些監(jiān)控畫面只有我們監(jiān)管人員能看，企業(yè)和消費(fèi)者都無權(quán)調(diào)取。”一旁的食品安全辦公室工作人員危宇翔解釋，后廚涉及菜品配比、操作細(xì)節(jié)等商業(yè)機(jī)密，不宜隨意公開，這樣既保證監(jiān)管合規(guī)，也能保護(hù)好商家權(quán)益。

　　他透露，下一步，平臺(tái)將上線遠(yuǎn)程喊話功能。一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，監(jiān)管人員可以直接通過麥克風(fēng)語(yǔ)音提醒整改，執(zhí)法人員不必反復(fù)跑現(xiàn)場(chǎng)。（福建日?qǐng)?bào)記者王玥明通訊員廖瑩王曉云）

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