安臺茶脈同根生 兩岸茶韻共傳承

　　一片茶葉，承載著數(shù)百年安溪人的遷徙傳奇，在臺灣的丘陵云霧間深深扎根；一縷茶香，裹挾著跨越海峽的悠悠鄉(xiāng)愁，將安溪與臺灣的血脈情誼釀成了醇厚的文化佳釀。從安溪先民墾荒植茶的堅實足跡，到凍頂烏龍與木柵鐵觀音枝葉相連的親密姿態(tài)；從包種茶制法的匠心傳承，到當(dāng)代兩岸茶王同臺競技的精彩盛景——安臺茶緣，早已沖破地理的藩籬，成為兩岸同文同種、血脈相連的生動寫照。

　　安溪茶商赴臺開設(shè)的有記茶業(yè)公司，是臺灣早期知名的茶行之一。圖為保留下來的有記制茶的焙籠間。

　　臺灣茶種里的“安溪基因”

　　翻開臺灣茶葉的基因圖譜，里面深深鐫刻著安溪的印記。臺灣學(xué)者程大學(xué)在《臺灣開發(fā)史》中記載：“康熙二十三年（1684年），粵人至鶯歌石莊墾拓，后來閩粵械斗，安溪人許丁來此地種茶，粵人悉去，以名茶山。”許丁渡海墾臺種茶，成為臺灣茶史拓荒者的典型代表。歷史上，因土地和人口壓力，大批安溪人選擇渡海墾臺。他們從安溪出發(fā)，輾轉(zhuǎn)抵達(dá)廈門，再從淡水登岸，選擇與原籍地形相似、有山有水的丘陵地帶拓荒墾植，如臺北木柵山區(qū)等，他們以農(nóng)為生，同時將故鄉(xiāng)的茶樹帶到了寶島。

　　凍頂烏龍茶

　　誕生于這一時期的臺灣名茶之一——凍頂烏龍茶，其源頭正是安溪。矮腳烏龍也稱青心烏龍、軟枝烏龍。1937年福安茶業(yè)改良場莊燦彰在《安溪茶業(yè)調(diào)查》一書中記載：“軟枝烏龍相傳百余年前（1837年以前），由安溪人移植于建甌。”1942年《崇安縣新志》記載，武夷烏龍茶樹系從建甌移植。清咸豐五年（1855年），臺灣南投林鳳池又從武夷山移植烏龍茶到臺灣凍頂山，后來便有了凍頂烏龍茶。從安溪到建甌，再到武夷山，最后到臺灣，凍頂烏龍流淌著的也是安溪烏龍茶的基因。

　　臺灣烏龍茶的另一經(jīng)典——木柵鐵觀音，與安溪烏龍茶也有著千絲萬縷的聯(lián)系。據(jù)記載，清光緒年間，家住馬峰山下、遮頭溪畔的安溪大坪萍洲人張乃妙跟隨其繼父，輾轉(zhuǎn)來到臺灣。抵達(dá)臺灣后，父子倆選定臺灣新店大崎腳的雞心尖山麓，一鋤一鎬地開墾茶園，種上從家鄉(xiāng)帶來的茶苗。此后，張乃妙又在臺灣木柵山區(qū)，尋找到與家鄉(xiāng)馬峰山地理氣候特征相似的樟湖山，并在此開發(fā)茶園，種下從家鄉(xiāng)帶來的12株鐵觀音。這批鐵觀音茶苗也成為臺灣木柵鐵觀音的起源。詩人林荊南還為此賦詩：“茶尊木柵鐵觀音，樅本安溪史跡尋。”

　　早期臺灣傳統(tǒng)功夫茶組具

　　無論是地方志的細(xì)致記載，還是文人墨客的筆墨留痕，都能從中探尋到臺灣茶葉種質(zhì)的脈絡(luò)。從茶葉種質(zhì)溯源的細(xì)微之處，便能清晰且深刻地洞察到安臺兩岸茶葉之間那源遠(yuǎn)流長、根深蒂固的深厚淵源。

　　制茶工藝、茶文化中的安溪印記

　　安溪茶人帶來的不僅是茶種，還有制茶技藝的傳承。早期，這些安溪移民除了帶來茶種，在茶葉種植與采摘環(huán)節(jié)，也完全遵循安溪傳統(tǒng)的方法進(jìn)行操作。后來，在烏龍茶生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)夭枞~特性與市場需求，獨具臺灣特色的包種茶應(yīng)運而生。

　　文山包種茶

　　根據(jù)臺灣《南港志》記載，包種茶由清嘉慶年間的安溪人王義程所創(chuàng)。他以傳統(tǒng)制法融合閩臺風(fēng)情，開啟臺灣包種茶的百年輝煌。由于將茶葉包成長方形的“四方包”，包外再蓋上茶葉名稱及行號印章，故而稱為“包種仔茶”或“包種茶”，并在臺北茶區(qū)倡導(dǎo)及傳授制法。如今，文山包種茶作為臺灣北部烏龍茶的代表，與凍頂烏龍茶齊名，享有“北文山、南凍頂”的美譽。

　　清光緒十一年，安溪西坪人王水錦、魏靜相繼入臺，在臺北縣七星區(qū)南港大坑（今臺北市南港區(qū)）從事包種茶的制作研究，并被臺灣當(dāng)局聘請為講師，向全省講授包種茶制作技術(shù)。每年春秋茶兩季，他們都會舉辦包種茶制作技術(shù)講習(xí)會，持續(xù)幾十年，對包種茶產(chǎn)制技術(shù)的傳播普及與提高起到了重要作用。

　　而在《臺灣的茶葉》中記載：“光緒十五年（1889年），劉銘傳促使大稻埕各茶行組成茶郊‘永和興’，四赴安溪招聘制茶師傅，傳播制茶技藝，對臺灣包種茶、烏龍茶采制技藝進(jìn)行改良，并大力推廣，取得了良好效果。”可見，這些安溪茶商與制茶師傅的到來，促進(jìn)了臺灣茶葉生產(chǎn)制作技藝的發(fā)展，奠定了臺灣茶葉的品質(zhì)基礎(chǔ)。

　　早年，臺灣多地因茶葉貿(mào)易而繁榮。圖為舊時臺灣婦女走出家門，協(xié)助汰除毛茶中的雜物。

　　茶路即商路，安溪人以茶為舟，在商海中劈波斬浪。細(xì)數(shù)臺灣茶貿(mào)易，安溪人的身影隨處可見。姚鶴年著《臺灣的林業(yè)》記載：“今北宜公路前身，即為道光年間安溪茶販所開之茶路古道，此路由大坪林入山，沿北勢溪出頭城；另一條路由大溪越山至雙溪鄉(xiāng)大坪，經(jīng)雙溪頭而出汐止”。《臺灣茶街》一書中稱：“安溪人走出‘茶路’，更走出了茶葉經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)世界。臺北市大同區(qū)內(nèi)的百年茶行有：王有記、王瑞珍等都是來自安溪的茶商，他們憑著空手打拼，對抗洋行的外資優(yōu)勢，為臺灣發(fā)展書寫了歷史！”

　　明朝時，臺灣省臺北市有一條街名叫“赤峰街”，居住的群眾都是從安溪西坪赤石聚斯樓遷移過去的，1673年，聚斯樓受強(qiáng)烈臺風(fēng)暴雨襲擊，損壞嚴(yán)重，屋面全部翻修，維修資金依靠西坪林氏第九世臺灣臺北赤石街林朝發(fā)茶莊資助。

　　清末時期，閩臺茶產(chǎn)業(yè)興盛，也是兩岸茶產(chǎn)業(yè)相互交流最密集的年代。隨之而來的，是閩臺茶文化的互通互融。臺灣的很多茶文化習(xí)俗都是由福建地區(qū)傳入。《臺灣通史》記載：“臺人品茶，與中土異，而與漳泉潮相同。”

　　臺灣民俗專家沈明達(dá)到安溪縣大坪鄉(xiāng)采集茶歌時發(fā)現(xiàn)，安溪茶歌和基隆茶歌的詞曲幾乎完全一樣。據(jù)了解，烏龍茶傳入臺灣之后，安溪的茶文化習(xí)俗也相繼傳入臺灣，如茶歌、茶舞、茶藝、茶王賽等，并不斷演繹和發(fā)展。茶文化的交融，有力地推動了安臺之間的文化溝通與產(chǎn)業(yè)交流。

　　臺灣阿里山茶園

　　新時代安臺茶產(chǎn)業(yè)融合之路

　　歷史的風(fēng)云曾短暫阻隔茶香，但血脈的聯(lián)結(jié)從未斷裂。20世紀(jì)80年代，兩岸開放往來，茶葉成為一條溝通的紐帶，連接起安臺之間的地緣、親緣關(guān)系。從此，安臺兩地茶業(yè)的交流、合作便接連不斷。

　　1986年，隨著臺灣大學(xué)教授吳振鐸夫婦來福建，兩岸茶界交流打開了通道。1989年，臺灣南投茶農(nóng)20多人組成茶葉訪問團(tuán)，首次赴安溪參觀訪問，所到之處受到熱烈歡迎；1997年11月，時任臺灣中華茶文化學(xué)會理事長范增平率領(lǐng)代表團(tuán)10人，前來安溪參加“海峽兩岸烏龍茶發(fā)展戰(zhàn)略研討會”；2001年，安溪舉辦海峽兩岸茶文化交流會，兩岸許多民間人士前來赴會、以茶會友，兩岸茶緣由此演繹出更濃郁的鄉(xiāng)情；2010年11月，安溪舉辦首屆海峽兩岸茶機(jī)械博覽會；2010年12月，首屆閩臺茶鄉(xiāng)交流會在福建安溪舉行，兩岸茶鄉(xiāng)代表發(fā)表了《閩臺茶鄉(xiāng)共同宣言》，提出“鄉(xiāng)鎮(zhèn)聯(lián)盟”的新思路，通過多形式、高層次、寬渠道的交流合作……安溪與臺灣逐步邁向更高層面的茶文化交流。

　　如今，臺灣各茶區(qū)依其生產(chǎn)制作環(huán)境及特性而發(fā)展出各種特色茶。圖為臺灣茶廠里正在進(jìn)行萎凋程序的茶青。

　　隨著兩岸交流的持續(xù)深化，一大批臺灣茶企赴安溪生產(chǎn)經(jīng)營茶葉，臺灣的茶樹品種、制茶機(jī)械設(shè)備、經(jīng)營推廣理念也隨之被帶到安溪，與當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)融合互鑒。可以說，茶已成為安臺農(nóng)業(yè)交流合作的重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計，從20世紀(jì)90年代初至今，在安投資發(fā)展的臺資茶企就有30余家。此外，安臺合作還涉及茶葉機(jī)械、茶食品、茶文化旅游等諸多領(lǐng)域。

　　與此同時，安溪還通過茶文化學(xué)術(shù)交流、茶道茶藝切磋、好茶品鑒等活動，密切兩岸茶業(yè)界交流，推動安臺茶業(yè)的發(fā)展。據(jù)了解，安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會已連續(xù)十三年參與舉辦兩岸斗茶茶王爭霸賽，成就一批“兩岸茶王”明星產(chǎn)品；安溪與臺灣阿里山茶葉協(xié)會以茶為紐帶，構(gòu)建起“產(chǎn)、學(xué)、研、銷”全鏈條合作體系。從茶科技研發(fā)到茶旅路線打造，從青年創(chuàng)業(yè)孵化到茶文化IP共創(chuàng)，安臺茶緣正跨越三個世紀(jì)，在融合發(fā)展中煥發(fā)出新的生機(jī)。

　　如今，乘著兩岸融合發(fā)展的浩蕩春風(fēng)，茶樹同根、技藝同源、文化同脈的兩岸茶人，正以茶為媒，在科技共創(chuàng)、文旅融合與青年合作等領(lǐng)域，譜寫新時代茶產(chǎn)業(yè)共生共榮的華美篇章。

　　安溪與臺灣的茶緣，是地緣相近的見證，是血緣相親的印記，更是文緣相承的象征。從一片茶葉的遷徙到一條產(chǎn)業(yè)鏈的共生，兩岸茶人以茶為筆，共同書寫著“茶和天下”的壯麗詩篇。未來，隨著茶香通道的持續(xù)延伸，安臺茶產(chǎn)業(yè)必將綻放出更加璀璨的融合之花。（記者 陳和俐）