4步搞定風(fēng)靡臺灣金牌小吃：蒜香椒鹽北極蝦
原料：北極蝦500克、紅椒、蔥段、蒜末、姜末、鹽、糖、雞精適量。
做法：
1、將北極蝦洗凈，剪去蝦腳和蝦須。
2、放置在濾網(wǎng)上瀝干水份，以防炸蝦時油濺出。
3、把蒜磨成蒜泥，紅椒去籽切碎，蔥姜剁成碎末。
4、在鍋中倒入適量的食用油后將其燒熱。
5、接著把瀝干水份的北極蝦放入鍋中。
6、用大火炸約1分鐘左右后撈出瀝干油份。
7、接著另起一鍋放入少許油，放入姜，蒜，紅椒，蔥花爆香。
8、再放入炸好的北極蝦，轉(zhuǎn)中火放入鹽和糖翻炒均勻即可。
制作蒜香椒鹽蝦時的四個注意事項：
1、在挑選蝦子時，最好以中小型蝦為主。
2、蝦本身很容易入味，因此無需提前腌制。
3、蝦洗凈后要減去蝦腳，這樣炸出的成品很會美觀。
4、最后加入少許糖可以起到增鮮提味的作用，量不可過多。
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