川菜中魚頭夠味的吃法：開煲魚頭
原料
魚頭1個，粉皮100克，火鍋底料、干辣椒、蔥、姜片、辣椒油、味精、鹽、蒜茸、蒜瓣各適量。
做法
1、魚頭洗凈去鰓及黑膜，從魚嘴下劈開。
2、蒜瓣用熱油炸黃。
3、鍋燒熱油，下魚頭兩面煎香，下蔥、姜、干辣椒、火鍋底料、蒜茸，加鮮湯、中火燒片刻，下粉皮略燒，出鍋即可。
特點
湯汁鮮美微辣，魚頭細膩。
烹飪秘訣
魚頭要煎香才不會腥。
責任編輯：hdwmn_lw
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