晉江永興牌衙口花生歸國華僑的“家鄉味兒”

來源:石獅日報 2014-06-21 20:43 http://m.zlytsxxsbc.cn/

　　“麻屋子，紅帳子，里面睡著白胖子。”這一許多人朗朗上口的“花生”謎語，把花生的形象比喻得十分貼切、生動。永興牌衙口花生不僅是福建省久負盛名的特產，同時也是許多歸國華僑“家鄉味兒”的標簽。

永興花生

　　“咱衙口村永興花生很有名的，許多華僑回國后都會帶一些，因為這也是家鄉的味道。”村民施先生對記者說道。跟著施先生的步伐，記者來到位于南潯村的永興花生廠。據相關負責人介紹，永興牌衙口花生，前身為“永興記”，由施能計創辦。施家后人繼承家業，在保持傳統做工的基礎上同時兼具創新，后來便把衙口花生做成了一個品牌，馳名中外。

　　“龍湖制作花生的廠家很多，但永興花生是歷史最久的，這一路走來，永興花生不僅是一個品牌，同時也是許多海外人心中的一個標簽。”據了解，永興牌衙口花生在1979年開始加入中國出口商品交易會（即廣交會），隨后又獲得多個獎項，百年滄桑，彈指一揮間，依祖傳秘技精工巧制令永興牌衙口花生成為歷史悠久的名牌。

　　據悉，在解放后，由人民政府扶持創辦外貿出口花生名牌“永興”，開始在香港華康洋行注冊“永興”商標，和國內外貿公司簽定出口協議，大量出口永興牌衙口花生。后經1978年國家體制開放后，外貿花生出口基地設置在衙口南潯村，南潯村一時之間成為了專門從事花生制品生產加工的基地。這時，施能計長子施純乾繼承父業，在保持原有風格基礎上又有創新，精選當地所產優質花生，深挖傳統工藝，采用現代技術，使永興牌衙口花生顆粒飽滿，色澤鮮美，香酥脆鮮而深得消費者青睞。

　　“花生能種植得如此，還得益于好的地理條件。”龍湖鎮近海沙地，地勢平坦，土質疏松，通透性能好，土壤易耕，利于花生根系發育，因此花生多種于此；同時鎮區地處亞熱帶濕潤性氣候，氣溫適宜，年日照充足，降水量的充沛也使得地下水資源豐富，這滿足了花生的灌溉需要。永興花生創始人施能計充分利用當地條件，選取肥碩的濕花生，再三清洗，直到外殼一塵不染，并采用獨家秘技對花生精工巧制——于大鍋中將水煮沸，加入花生，適時加入適量的食鹽蒸煮，并嚴格控制鹽量，始終保持旺火，既要使果仁熟透，又不使果殼爆裂。后經不斷的反復日曬后，讓花生的外殼表層色澤潔白，殼內花紋自然清晰。也就是這樣的孜孜不倦讓永興花生的獨特“家鄉”咸淡相宜，味道可口，百食不厭。

　　“這些景象從小時候便存在我的記憶里，每年農歷七月正值暑假期間，我便和幾個堂兄弟到廠里，跟著爺爺學煮花生、曬花生。”如今接手永興花生的施正臘笑稱。作為90后的一代，許多人都不愿意接手家族傳統事業，但身為90后的施正臘卻將這一份“花生情”延續，他告訴記者，希望和堂兄弟們一起，將“永興”繼續傳承下去。“這不僅僅是一份事業，更是一份份濃濃的親情。”（記者王文豪）

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