讓“古早文化”煥發蓬勃生機陳埭鎮2個項目入選第八批晉江“非遺”

來源:晉江經濟報 2026-02-01 12:43 http://m.zlytsxxsbc.cn/

　　昨日，記者從晉江市陳埭鎮了解到，2025年，陳埭鎮“牛瑞香”牛肉烹制技藝、歌仔戲等入選第八批晉江市級非物質文化遺產代表性項目名錄，為“文化陳埭”再添新章。

　　一碗牛肉湯，濃濃閩南味。提起泉州美食，很多人都會想到牛肉湯。

　　每天清晨，位于陳埭花廳口村的“牛瑞香”牛肉館內外，已氤氳著濃郁的牛肉湯香。牛瑞香第四代傳承人黃永利、魏志勇和廚師開始手工抓打牛肉、熬制牛肉湯。精選的黃牛肉、黃牛骨，加上藥材，最后熬制成一道別具閩南風味的美味佳肴。

　　飯點一到，牛肉館內客人開始多了起來。“這碗牛肉‘控塊’湯，我已經喝30多年，時間久了，就像老朋友。”老顧客林金東說。

　　關于泉州牛肉美食的起源，比較主流的說法是，宋元時期通過海上絲綢之路傳入，與本地飲食融合演變而成。“牛瑞香”牛肉館創始人黃光耀的童年伴隨著祖輩經營牛肉湯的記憶，在祖父和父親的言傳身教中學會古法牛肉湯制作技藝，并做起牛肉湯路邊攤。直到1990年，黃光耀將家族傳承的街邊牛肉湯發展為正規門店，創辦第一家“牛瑞香”牛肉店。“牛瑞香”以獨有的食材，用一脈相承的匠心, 逐漸形成獨具特色的烹制技藝，創造出古早特色風味。

　　近年來，“牛瑞香”牛肉先后榮獲“福建名小吃”“福建禮好”“泉州名小吃”“晉江老字號”“晉江伴手禮”“晉江名小吃”等榮譽；2025年，被列入第八批晉江市級“非遺”。

　　除此之外，由陳埭鎮申報并入選晉江“非遺”的還有歌仔戲。晉江歌仔戲的發展史與河洛話一樣，淵源已久，充分吸收泉州地區的弄戲、南音、梨園等曲藝文化的精髓。20世紀80年代，晉江歌仔戲逐漸被搬上舞臺表演，頗受閩南人追捧。近年來，晉江歌仔戲劇分會通過參加演出、交流和舉辦青少年歌仔戲培訓班等多種形式，大力傳承歌仔戲曲藝文化。

　　據悉，為充分挖掘和傳承陳埭傳統文化，近年來，陳埭鎮在積極開展“非遺”項目申報工作的同時，加大對“非遺”項目的宣傳力度及幫扶力度，通過開展“‘非遺’進校園”“‘非遺’民俗展演”等活動，讓更多人了解陳埭“非遺”的魅力。

　　陳埭鎮有關負責人表示，未來，陳埭鎮將通過文旅深度融合，拓展“非遺”項目的社會影響力，推動非遺技藝“活態傳承”，讓古老的文化遺產在新時代煥發蓬勃生機。

　　（記者：王詩偉）

原標題：讓“古早文化”煥發蓬勃生機陳埭鎮2個項目入選第八批晉江“非遺”

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