螞蟻莊園小課堂今日答案最新：清洗新鮮果蔬時，浸泡得越久，農殘去除效果越好嗎？
清洗新鮮果蔬時，浸泡得越久，農殘去除效果越好嗎？這是支付寶螞蟻莊園11月6日的問題，答對問題即可獲得一份180g小雞寶寶飼料作為獎勵。那么接下來就讓我們一起了解一下螞蟻莊園11月6日問題的正確答案吧。
螞蟻莊園11月6日答案早知道
清洗新鮮果蔬時，浸泡得越久，農殘去除效果越好嗎？
正確答案：并不是哦
答案解析：
現階段用于果蔬的農藥大多以脂溶性農藥為主，因為脂溶性農藥的滲透性遠遠大于水溶性農藥，防治效果也會更優，但同時也造成脂溶性農藥在果蔬表面的殘留量高于水溶性農藥。
傳統用水浸泡的方法，只能去除果蔬表面的水溶性農藥，卻不能除去其主要殘留物質—脂溶性農藥。且在浸泡過程中，水溶性農藥會溶解在水中并形成具有一定濃度的水溶液，若浸泡時間過久，則很有可能導致水中的農藥被果蔬重新吸附。
此外，若是浸泡時間過久，還會造成蔬菜中的許多水溶性營養素如維生素C、維生素B以及鈣、鎂、鐵、鋅等溶解在水中從而造成其營養成分損失。
如何正確地去除農殘？
去皮 蔬菜表面有蠟質，很容易吸附農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮后再食用。一般的農藥僅殘留在果蔬表面，去皮方式的農藥去除率可以達到90%以上。
焯水 對有些殘留農藥的最好清除方法是燙，而且不會對蔬菜的營養成分造成過多損失。以菜心為例，清水漂洗只能去除其殘留的甲胺磷含量的30%，而焯水1分鐘則可以去90%以上。
堿洗 先在水中放上一小勺堿粉（無水碳酸鈉）或冰堿（結晶碳酸鈉）攪勻后再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈，絕大多數的農藥在堿性條件下都容易分解。如沒有堿粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
用洗潔精洗滌 對于脂溶性的農藥殘留，我們需要借助洗潔精來幫忙。在清洗果蔬時，用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
用淘米水洗 用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
活水沖洗 用活水沖洗果蔬替代長時間浸泡果蔬，不僅可以提高農殘的去除率，且不會造成營養成分的大量損失。同時，我們也提醒大家在清洗蔬菜時一定要先洗后切以保證蔬菜的完整性，這樣不僅可以防止溶解在水中的農藥通過蔬菜的切面滲入蔬菜內部，還可有效預防其水溶性營養成分的溶解損失或氧化損失。
陽光曬 利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。據測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。
責任編輯：凌芹莉
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