龍巖市政協(xié)委員建議籌劃打造村鎮(zhèn)美食一條街

　　人間煙火氣，最撫凡人心。“舌尖經(jīng)濟(jì)”是釋放消費(fèi)活力的重要渠道。近年來(lái)，全國(guó)不少區(qū)域通過(guò)打造美食產(chǎn)業(yè)“出圈”有力帶動(dòng)了鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。閩西美食文化豐富，如何通過(guò)挖掘美食文化，帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興發(fā)展？龍巖市政協(xié)委員頗為關(guān)注。

　　農(nóng)工黨市委會(huì)集體建議利用好閩西現(xiàn)有的美食資源，籌劃打造村鎮(zhèn)美食一條街，通過(guò)謀劃食旅融合等產(chǎn)業(yè)方略，激發(fā)鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展新活力。

　　龍巖現(xiàn)有美食街帶動(dòng)效應(yīng)不俗

　　9月19日，農(nóng)工黨市委會(huì)廖占紅委員告訴記者，在提出相關(guān)提案之前，農(nóng)工黨市委會(huì)對(duì)龍巖現(xiàn)有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)美食一條街進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)研。

　　據(jù)介紹，以“涮九品”等牛系列菜肴為主、“溪魚(yú)燜豆腐”等“豆腐宴”為輔的連城縣新泉鎮(zhèn)“美食一條街”，2015年底被命名為“福建省美食街”，是福建首批、龍巖首條省級(jí)“美食一條街”。目前僅有3萬(wàn)多人口的新泉鎮(zhèn)內(nèi)有大小美食店200多家，每年接待的游客超過(guò)100萬(wàn)人次。以草魚(yú)、鰱魚(yú)等魚(yú)系列菜肴為主的新羅區(qū)紅坊鎮(zhèn)坎洋村、平洋村、北洋村3個(gè)村的船巷魚(yú)館餐飲業(yè)，有魚(yú)館近20家，輻射帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匾慌嗄陝?chuàng)業(yè)致富，農(nóng)戶、養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)場(chǎng)轉(zhuǎn)崗，解決了近百人的就業(yè)問(wèn)題。而質(zhì)量上乘、口感上佳的永定區(qū)下洋牛系列菜肴，自古便有“永定歸來(lái)不食牛”的美稱(chēng)，極大地繁榮了下洋商貿(mào)經(jīng)濟(jì)。

　　農(nóng)工黨市委會(huì)經(jīng)過(guò)調(diào)研后分析，這三處美食街形成的主要原因，一是交通便利，停車(chē)方便；二是價(jià)格實(shí)惠，牛、魚(yú)等全系列菜品，利用率極高，加上鄉(xiāng)鎮(zhèn)店租便宜，奠定價(jià)格實(shí)惠基礎(chǔ)。但這幾處美食街的發(fā)展過(guò)程中存在不少問(wèn)題：

　　一是缺乏策劃引導(dǎo)。農(nóng)工黨市委會(huì)認(rèn)為，在船巷、下洋、新泉等特色美食一條街的強(qiáng)烈需求而發(fā)展形成過(guò)程中，地方黨委政府及有關(guān)部門(mén)，基本上沒(méi)有項(xiàng)目策劃，從而出現(xiàn)餐館外觀形式各異，甚至過(guò)度占用公共用地、自建停車(chē)場(chǎng)亂收費(fèi)、污水無(wú)序排放等情況。

　　二是缺乏廣告宣傳。農(nóng)工黨市委會(huì)認(rèn)為，近年來(lái)除了美食街所在地方黨委政府及有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，因調(diào)研、視察等工作需要上新聞外，在電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體上，幾乎很少看到船巷、下洋、新泉等特色美食一條街的廣告宣傳。

　　三是缺乏菜品創(chuàng)新。據(jù)介紹，船巷、下洋、新泉等特色美食一條街的店鋪各自為政，雖然大家的菜品大同小異，但多年以來(lái)，菜品變化不大，風(fēng)味口感也沒(méi)有大幅提高，創(chuàng)新品種更少。

　　建議加強(qiáng)策劃研發(fā) 打造特色美食經(jīng)濟(jì)

　　要解決以上問(wèn)題，推動(dòng)“舌尖經(jīng)濟(jì)”激活鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費(fèi)人氣，農(nóng)工黨市委會(huì)認(rèn)為，首先要在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，加大項(xiàng)目策劃力度。根據(jù)龍巖當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣、資源稟賦，如閩西“八大鮮”、客家美食等，策劃出土雞、土鴨、土豬、山羊、野生菇、蛹制品等食品項(xiàng)目。既可以中醫(yī)藥療效為立足之本，結(jié)合心肝脾肺腎及其相表里的小腸、膽、胃、大腸、膀胱等五行特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)出養(yǎng)生五膳項(xiàng)目；也可利用畜禽的不同特色品種，參照下洋水牛系列、新泉黃牛系列、船巷魚(yú)系列的做法，開(kāi)發(fā)出更加細(xì)化的象洞雞系列、河田雞系列、半番鴨系列、山麻鴨系列、烏魚(yú)系列、鯉魚(yú)系列等項(xiàng)目。

　　農(nóng)工黨市委會(huì)認(rèn)為，加大項(xiàng)目布局力度，既要繼續(xù)壯大發(fā)展船巷草魚(yú)系列、新泉黃牛系列、下洋水牛系列；又要守正創(chuàng)新，在各縣（市、區(qū)）主干道進(jìn)出口，選擇條件較好的行政村打造各具特色的美食一條街，如新羅區(qū)可選擇在鐵山洋尾、適中鎮(zhèn)中心、龍門(mén)赤水、龍門(mén)朝前、江山山塘等地打造特色美食街。

　　其次，要加強(qiáng)優(yōu)惠政策支持。在招商引資方面，農(nóng)工黨市委會(huì)認(rèn)為，一方面要做通本地有關(guān)能工巧匠、老字號(hào)餐飲企業(yè)的思想工作，動(dòng)員其按規(guī)劃布局的預(yù)設(shè)行政村美食一條街落戶，另一方面，要根據(jù)規(guī)劃需要，外出招商，把全國(guó)各地最優(yōu)秀的商家及能工巧匠引進(jìn)來(lái)，以彌補(bǔ)自身不足。

　　農(nóng)工黨市委會(huì)還建議根據(jù)建設(shè)項(xiàng)目的實(shí)際，組建一定規(guī)模的美食研究所，進(jìn)行持續(xù)深度研究，專(zhuān)司服務(wù)于各行政村各個(gè)美食一條街項(xiàng)目建設(shè)；定期組織同類(lèi)項(xiàng)目廚師相互交流，支持其研發(fā)新菜品，同時(shí)適時(shí)組織跨項(xiàng)目廚師相互探討，在頭腦風(fēng)暴中創(chuàng)新跨項(xiàng)目的新菜品。與此同時(shí)，要加大宣傳力度。組織專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，把美食街項(xiàng)目拍攝成打動(dòng)人心的經(jīng)典作品，在市縣所轄的官媒上，以公益廣告的形式，給予免費(fèi)插播，并由市縣出資，選送優(yōu)秀作品在省級(jí)以上媒體刊播，以擴(kuò)大美食一條街的知名度、美譽(yù)度，通過(guò)美食產(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村振興增添新活力。（融媒體記者 劉玉榮 劉菲菲/文 通訊員 賴文光）