連城白鴨新品系，如何下出青殼蛋？

　　6月5日，福建省農業科學院畜牧獸醫研究所與福建光陽蛋業股份有限公司簽訂協議，農科院以100萬元的使用費，許可光陽蛋業使用“一種連城白鴨青殼新品系的制種方法”發明專利。

　　該成果實現高價值轉化，源自突破了行業痛點。

　　眾所周知，鴨蛋有青殼與白殼之分。前者蛋殼更厚實堅硬，加工運輸過程中不易破損，是制作皮蛋、咸鴨蛋等蛋制品的首選。作為福建五大地方鴨品種之一，連城白鴨極具特色，但天生只下白殼蛋，不下青殼蛋。這意味著，連城白鴨蛋不適宜加工，更多用于鮮食。這極大限制了其產業化發展。

　　如今，福建的育種家逆天改“蛋”，讓下不同顏色的蛋變得自主可控，也讓連城白鴨在蛋品加工領域得以大展拳腳。

　　為什么青殼蛋更受青睞

　　從永泰縣城出發，沿著盤山公路行駛一個多小時，才能抵達位于大山深處的福建光陽蛋業股份有限公司全資子公司——永泰縣金蛋發展有限公司的蛋鴨養殖基地。在這里，無水不歡的鴨子住上了現代化“公寓”。得益于自動溫濕度控制、飼喂、清糞、集蛋和巡檢機器人等數智化技術的應用，一名飼養員就可以輕松管理一棟5萬羽規模的鴨舍。

　　作為全國規模最大的蛋鴨智能化籠養基地，這里飼養著65萬羽蛋鴨，日產鮮蛋50多萬枚，全部投產后養殖規模將達到120萬羽，日產鮮蛋80萬枚。輸送帶上，還帶著母鴨體溫的鴨蛋排列得齊齊整整，清一色都是青殼。

　　為什么養殖企業偏愛青殼蛋？

　　“福建是全國最大的鴨蛋制品出口省份，80%的鴨蛋用于加工。”福建光陽蛋業股份有限公司董事長余劼說，相較于白殼蛋，青殼蛋的蛋殼擁有更加穩定而致密的超微結構，賦予青殼蛋更加厚實堅硬的特質，在加工、運輸過程中不易破損。

　　這背后蘊藏著神奇的生命密碼。鴨的染色體上，有一個被稱為“ABCG2”的主效基因。它不僅能夠編碼產生膽汁色素轉運蛋白，將蛋綠素轉運到蛋殼上，使之呈現出青色，還能與調控蛋殼鈣化等功能基因緊密連鎖，讓蛋殼厚度增加、強度提升。

　　正是由于基因組合的不同，有的鴨只下青殼蛋或白殼蛋，還有的既下青殼蛋也下白殼蛋。純種的連城白鴨，就只下白殼蛋。

　　鴨的大家族中，連城白鴨“顏值”與“內涵”兼備：通體雪白意味著拔毛后胴體白凈無黑點，即使淘汰后作肉鴨，也能賣出更高的價格；鴨肉風味獨特，膽固醇含量低，富含多種氨基酸與微量元素，中醫藥界更視之為鴨中極品，稱之為“全國唯一的藥用鴨”。

　　作為八閩山水孕育出的福建“好鴨”，能否通過現代育種技術加以改良，讓它在禽蛋產業鏈上大顯身手？余劼和福建省農業科學院畜牧獸醫研究所研究員鄭嫩珠想到了一塊兒。

　　青殼蛋率達99%以上

　　鄭嫩珠深耕水禽遺傳育種多年，致力于保護利用連城白鴨、金定鴨、莆田黑鴨等福建地方特色鴨品種。早在2013年，她的團隊便涉足連城白鴨品種改良，選育青殼新品系是重要方向之一。

　　鴨蛋蛋殼的顏色，是多重基因聯合調控的結果，起絕對性作用的是一對主效基因。根據孟德爾遺傳定律，青殼為顯性性狀，白殼為隱性性狀。作為福建特色水禽品種，連城白鴨經過長期的自然與人工選擇，基因趨于純合。所以，純種的連城白鴨內部聯姻，后代不會出現性狀分離，因而只下白殼蛋。

　　要想讓連城白鴨下青殼蛋，必須引入外血。鄭嫩珠團隊化身“金牌媒人”，選擇以原種連城白鴨作父本，從浙江引入的白羽高產青殼蛋鴨資源作母本，撮合一對跨界姻緣。

　　父本與母本雜交，在雜交一代中選留產青殼蛋且最接近“白羽、烏喙、青腳”特征的母鴨，選留最接近“白羽、烏喙、青腳”特征的公鴨，進一步自群繁育。后續世代繼續重復這一個過程，循環往復，最終讓基因型實現純合，把目標性狀固定下來……這個過程說起來容易，做起來復雜。

　　一般情況下，連城白鴨新母鴨長到3個月左右開始產蛋。要把成千上萬羽母鴨飼養到產蛋，才知道下的到底是青殼蛋還是白殼蛋，費時又費力。為了提升篩選效率，鄭嫩珠團隊引入了分子標記輔助育種技術。只要在雛鴨階段提取DNA樣本，在實驗室里就能精準鑒定每一只鴨的染色體上是否含有純合青殼基因，有的留待進一步觀察，沒有的淘汰退出。如此一來，效率大大提升。

　　最終，經過7個世代的選育，一個全新的連城白鴨新品系誕生了。連城白鴨青殼新品系不僅做回了自己——最大程度保留了原種連城白鴨的典型特征，還實現了自我提升——青殼蛋率達99%以上。得益于此，連城白鴨新品系青殼蛋在市場上，一斤可多賣一元多；蛋鴨淘汰作肉用，與普通蛋鴨相比，一只也可多賣三四十元。

　　以產業所需錨定創新方向

　　遺傳改良只有“進行曲”，沒有“休止符”，從不止于單一性狀的突破。對連城白鴨而言，要想在現代水禽產業中站穩腳跟，還有很多短板要補齊。

　　鄭嫩珠列出了連城白鴨查漏補缺清單：產蛋性能不高，年產蛋量僅260~280枚，而市面上的高產蛋鴨多在300枚以上；對環境非常敏感，輕微的腳步聲就會引起警覺，較大聲響可能引發驚群和停止采食、交配等行為，驚群時產蛋率陡降20%~30%……

　　種業創新，要解決的便是這些問題。為此，政科企走到了一起。2024年，福建省農業科學院、永泰縣政府、福建光陽蛋業股份有限公司開始共建福建光陽蛋鴨產業研究院。

　　作為福建省農業科學院近年來大力建設的農業新型研發機構，農業產業研究院旨在打破科技創新與產業創新之間的壁壘，實現“研發—試驗—轉化—產業”全鏈條貫通。2020年以來，該院通過聯合地方政府、龍頭企業，已在全省9個設區市30個縣（市、區）建成產業研究院近40家。

　　其中，福建光陽蛋鴨產業研究院聚焦開發福建地方特色蛋鴨遺傳資源，選育具有“福建芯”的蛋鴨配套系，提升福建水禽種業話語權。該產業研究院引入連城白鴨、攸縣麻鴨、金定鴨、莆田黑鴨、褐色菜鴨等豐富遺傳資源，如今，已選育出包括連城白鴨青殼新品系在內的多個專門化品系。它們各具特色，強強聯合后就能得到兼具各方優勢的全新配套系。目前正在培育的“金蛋2號”配套系，既保留了連城白鴨原種的外觀特征，還具有節糧、高產、產青殼蛋、屠宰后胴體品相好、淘汰鴨鴨肉和羽絨附加值高等亮點。

　　面向未來，余劼提出了“料個比”概念。

　　“過去，蛋禽養殖更看重‘料蛋比’指標，也就是產1公斤蛋要吃多少公斤飼料。”作為福建光陽蛋鴨產業研究院理事長，余劼認為蛋鴨養殖有所不同，以加工為主，因此有效產蛋數及蛋重適中更為重要。這也是未來科企協同攻關的重要方向之一。

　　產業界出題，科技界答題。作為福建光陽蛋鴨產業研究院院長，鄭嫩珠表示，下一步將以產業所需錨定育種方向，滿足市場對優質安全特色多元化產品的需求。同時加快育種芯片、表型智能鑒定等數智化育種技術的應用，加快種業創新進程。

　　（記者 張輝）