清明假期去哪兒？來福建“嘗”春天

　　近日，“跟著時令美食去旅行”熱度持續攀升。同程旅行數據顯示，近一周福州旅游搜索熱度大幅上漲，福州還入選同程旅行清明節“賞味”全國出游熱門去處榜單，位列第三。清明將至，春和景明，八閩大地春意正濃，鮮味正當時。這個假期，不妨來福建，開啟一場“舌尖上的踏青”吧！

　　尋味時令春味，樂游花漾榕城

福州“菠菠粿” 東南網記者 張立慶 攝

　　袁枚在《隨園食單》中描述的“色如碧玉”，正是清明粿。在福州，清明粿又稱菠菠粿，粿皮以菠菠草（鼠曲草）融合糯米、粳米制成，餡料有甜咸之分，已入選第一批閩菜保護名錄（“風味小吃”類）。每年清明節前后，兩岸少數民族同胞都會將祭祀祖先、吃清明粿等民俗作為重要活動。連江的春日海味也同樣誘人，肥厚飽滿的鮑魚、肉質細嫩的大黃魚、香甜肥美的紅鱘、鮮勁霸道的筆架，以及柔韌鮮香的連江魚丸，承載著漁家煙火。

　　品嘗過舌尖上的春味，不妨走進福州如畫的花事中。春日的福州，山清水秀、繁花綴城，古厝街巷浸潤春色，是林徽因筆下“最美人間四月天”的生動寫照。烏山的櫻花與桃花漫山鋪陳；三角梅在三坊七巷的馬鞍墻上攀爬；上下杭景區里白墻上伸出的黃花風鈴木搖曳多姿……這些共同織就了福州的“高顏值”春天。這個春季，福州文旅部門還推出“榕城賞花踏青游”“詩畫閩江福船游”等六大主題30條特色線路，邀請游客沉浸式感受福州的春日魅力。

　　如果時間充裕，不妨驅車前往平潭島。入夜后，北部生態廊道周邊海域、東美村等地正迎來“藍眼淚”奇觀，幽幽藍光隨浪涌動，吸引無數追“淚”者奔赴而來。隨著春意漸濃，水溫攀升，這場“星光大秀”正漸入佳境。追“淚”的旅程，不只是邂逅奇觀，更是一場與海洋、與時節、與不期而遇的浪漫撞個滿懷的體驗。

　　尋味山野春筍，賞盡武夷茶香春韻

春天的筍（資料圖）。來源：福建發布

　　福建人的春天，是從一口春筍開始的。南平，是全國毛竹林面積最大的設區市，素有“中國竹鄉”之美譽。這里的武夷筍生長于北緯27°的亞熱帶季風氣候與丹霞地貌之中，以“肉質豐盈、口感爽脆、滋味鮮甜、色澤玉潤”四大品質著稱。清明前后，正是春筍上市的旺季，南平人把筍吃出了花樣：筍燕、筍包、五香筍、涼拌筍、五花肉燉明筍…… 無論怎么做，都留著筍本身的清鮮，一口嘗盡山野的春日滋味。

　　品嘗過春筍的脆嫩，正是探訪“雙世遺”武夷山的絕佳時機。春天的武夷山，九曲溪水碧如翡翠，乘一葉竹筏順流而下，看兩岸奇峰倒映水中，是感受山水詩意最經典的方式。此刻的茶園也已披上新綠，您可以漫步于燕子窠生態茶園，呼吸帶著茶香的空氣，也可尋一處茶空間，靜坐品茗大紅袍。近日，“武夷之春踏歌行”南平文旅春季產品集中亮相，一系列特色產品串聯國家公園1號風景道、濱水茶足徑及茶生活等文旅資源，融合“喊山祭茶”“半米茶席”等非遺茶事，打造沉浸式、療愈式文旅體驗。

　　尋味畬家烏飯，邂逅畬鄉桃花源

烏稔飯（圖片來源：視頻截圖）

　　說到清明食俗，不能不提到畬家的烏稔飯。每年清明前后，畬族人家家戶戶就開始制作烏稔飯，主要以烏米為主要原料，烏米煮熟后米香醇厚，比一般的糯米飯更加誘人。裹著紅棗、花生等食材，入口鮮香清甜，清新的草香混著五谷香味，匯成了寧德人記憶中的鄉愁味道！

　　品過這碗帶著畬家煙火的烏稔飯，便不能錯過福安穆云畬族鄉的春日盛景。穆云畬族鄉是國家地理標志農產品穆陽水蜜桃的核心產區，這里的萬畝桃園近期正值盛花期，漫山桃花如云似霞，與黛瓦青山、潺潺溪流，織成了一幅絕美的畬鄉春景。當地串聯虎頭、溪塔、玉林等村，打造桃花長廊，舉辦桃花文化旅游季，開展畬族表演、漢族游園活動等。除此之外，您還可以前往素有“海上仙都”之稱的太姥山登高望遠，在福鼎點頭鎮的白茶園里品一杯明前白茶，或去霞浦灘涂追光逐影，這些也是踏青尋幽的絕佳去處。

　　尋味客家艾糍，探訪客家春日古村

艾糍 （圖片來源：視頻截圖）

　　在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，田頭水邊就會長出一叢叢艾草，這時女人們會把它們采下來，回家將糯米蒸熟之后拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成青綠的小粑粑蒸熟，這就成了有名的客家美食“艾糍”。

　　吃完這口帶著艾草清香的艾糍，不妨走進客家的春日畫卷里。春天的永定土樓，褪去了冬日的蕭瑟，老土墻旁抽出了新綠的枝芽，春花點綴其間，紅墻綠樹相映，溫柔得像一幅古典水墨畫。您可以走進承啟樓、振成樓，靜靜感受客家人的百年生活煙火。擁有八百年歷史的客家古村落，培田完整保留著明清時期的建筑風貌，春日里漫步其間，能真切感受到客家耕讀文化的厚重底蘊。而被譽為“客家第一神山”冠豸山的丹霞碧水，也在春日里煥發出新的生機，登山踏青，看山清水秀，盡享客家春日的愜意。

　　尋味閩南潤餅，漫游山海春韻

潤餅 泉州晚報記者張九強 攝

　　當春筍冒了頭，閩南人家便開始張羅著吃潤餅（也叫薄餅）。薄餅皮圓如滿月，象征團圓；包入春筍、高麗菜、胡蘿卜絲、海蠣等餡料，甜咸鮮香。廈門人吃薄餅已有400多年歷史。2017年，薄餅制作技藝榮登福建省非物質文化遺產代表性項目名錄。在廈門同安，薄餅還特別加入了用糯米、蝦仁、香菇炒香后燜煮而成的“油飯”，風味獨特。

　　包完這一卷裹滿了春日鮮甜的潤餅，便可以開啟閩南三地的春日漫游。在廈門，可以漫步環島路，看海天一色，或登臨鼓浪嶼，在琴聲中感受萬國建筑的春日韻味。在漳州，南靖土樓的“四菜一湯”與云水謠古鎮的百年老榕、水車悠悠相映成趣，電影《云水謠》里的浪漫春日在這里定格。在泉州，西街的古樸與刺桐花相映，蟳埔村的簪花圍在春日里格外鮮艷，梧林傳統村落的百年古厝里，一杯咖啡就能消磨整個午后。不用趕行程，不用擠景點，就這樣慢悠悠地逛遍閩南，把春日里的山海風味，一口一口吃進嘴里，一步一步逛進心里。

　　尋味泰寧暖菇包，醉覽丹霞山水間

暖菇包（圖片來源：視頻截圖）

　　暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時節，也是制作暖菇包的好季節。暖菇包分菜餡兒和甜餡兒，菜餡兒由臘肉、春筍、香菇等混炒而成；甜餡兒主要是紅豆、紅糖。一團暖菇包，是泰寧人看得見的鄉愁，它是泰寧最地道的傳統食物。

　　品嘗過這份草木清香，不妨醉覽泰寧的丹山碧水。春天的泰寧，赤壁丹崖與碧水綠樹相映成趣。泛舟大金湖，看千姿百態的丹霞峰林倒映碧波，甘露巖寺鑲嵌于懸崖峭壁之上，堪稱一絕；乘竹筏漂流上清溪，穿行于丹霞峽谷間，兩岸原始林木蔥郁，壁立千仞，鳥鳴空谷，盡顯野幽奇趣。夜游九龍潭，丹崖映光、水影如夢，是泰寧必打卡的清幽仙境。

　　（本文綜合福建文旅、福州晚報、閩北日報、泉州晚報、閩東日報等）