“離開(kāi)福建最想念的是那一杯” 閩派奶茶何以出圈？

游客在排隊(duì)買(mǎi)奶茶。

　　今年“五一”假期，來(lái)自江西南昌的游客胡女士在福州東街口的唐沫茶兮奶茶店，排隊(duì)半小時(shí)終于點(diǎn)到一杯招牌木梨馥。啜飲一口，她笑著對(duì)同伴說(shuō)：“茶香很純，奶味也清爽，比預(yù)想中還好喝，難怪這么多人等。”

　　一杯小小茶飲，折射出閩派奶茶火熱出圈的行業(yè)新風(fēng)向。依托得天獨(dú)厚的茶資源與深厚茶文化底蘊(yùn)，閩派奶茶正憑借獨(dú)特風(fēng)味與人文魅力，在全國(guó)茶飲市場(chǎng)穩(wěn)步崛起，悄然走出差異化發(fā)展之路。不少網(wǎng)友有感而發(fā)：“離開(kāi)福建最想念的是那一杯”。

　　根植八閩茶韻 本土奶茶品牌乘風(fēng)而起

　　得天獨(dú)厚的自然稟賦，是閩派奶茶扎根生長(zhǎng)的堅(jiān)實(shí)根基。八閩大地優(yōu)越的地勢(shì)、土壤、氣候條件，為茶樹(shù)生長(zhǎng)營(yíng)造了絕佳環(huán)境，福建也因此成為國(guó)內(nèi)最適宜種茶的省份之一。作為烏龍茶、紅茶、白茶的創(chuàng)制地和茉莉花茶的發(fā)源地，福建坐擁全國(guó)門(mén)類(lèi)最多的茶葉品類(lèi)，各類(lèi)名優(yōu)好茶薈萃云集。

　　產(chǎn)業(yè)雄厚的實(shí)力，更為新式茶飲發(fā)展積蓄了充足動(dòng)能。2025年，全省茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破1800億元，持續(xù)穩(wěn)居全國(guó)首位。全國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣前十席位中，福建獨(dú)占四席。有數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)每10杯新式茶飲中，就有6杯的茶葉原料來(lái)自福建，龐大優(yōu)質(zhì)的茶原料供給，為本土奶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)奶茶。

　　依托深厚的茶產(chǎn)業(yè)積淀，近年來(lái)福建本土奶茶品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，逐步形成覆蓋全省的茶飲產(chǎn)業(yè)集群。2017年誕生于福州的新中式茶飲品牌唐沫茶兮，近年來(lái)持續(xù)拓展省內(nèi)門(mén)店布局，并穩(wěn)步開(kāi)啟省外市場(chǎng)，于2025年底進(jìn)駐浙江溫州，邁出跨區(qū)域發(fā)展的重要一步。5月1日，紅瓶茶樓首家旗艦店在福州大洋商業(yè)東街店開(kāi)業(yè)，憑借地域特色迅速收獲市場(chǎng)關(guān)注，該品牌目前已在全省多地開(kāi)設(shè)了門(mén)店。

　　創(chuàng)立于2008年的廈門(mén)品牌快樂(lè)番薯，是閩派茶飲的代表性企業(yè)，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，門(mén)店已遍布全國(guó)28個(gè)省區(qū)223座城市，數(shù)量超2000家，同時(shí)布局海外市場(chǎng)，在8個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)設(shè)52家門(mén)店。同為廈門(mén)老牌茶飲的茶巢，主打鮮制茶飲，產(chǎn)品涵蓋輕乳茶、純茶、鮮果茶等多個(gè)品類(lèi)，全國(guó)門(mén)店規(guī)模已突破800家。

　　發(fā)源于泉州的壺見(jiàn)，品牌名諧音“福建”，深度挖掘八閩地域文化，堅(jiān)持選用本土原葉茶搭配本地食材，打造獨(dú)具特色的閩式茶飲體系。除此之外，一樹(shù)一葉、茶滿(mǎn)方庭、萃春瘋、莓超瘋、宇宙治茶、某有茶等新銳本土品牌也紛紛崛起，共同豐富著閩派茶飲的矩陣。

　　如今，閩派奶茶已然成為一張亮眼的福建地域名片。在各大社交平臺(tái)，閩式茶飲熱度持續(xù)攀升，眾多省外網(wǎng)友紛紛留言點(diǎn)贊：“為了那一口，我都會(huì)再去福建”“福建人藏得那么深嗎，有那么多美味的奶茶喝”“建議全國(guó)普及，真的很愛(ài)喝”“太上頭了，下次還會(huì)再來(lái)喝”“茶底不一樣，走過(guò)全國(guó)很多地方，還是福建的好喝”。

　　“每次離開(kāi)福建，我都會(huì)特意打包好幾杯帶回去，路上慢慢喝。”來(lái)自安徽的游客周女士是第三次來(lái)福建旅游，閩派奶茶早已成為行程里的“必打卡項(xiàng)”，她說(shuō)，福建奶飲風(fēng)格各異、各有特色，既有傳統(tǒng)閩茶的醇厚底蘊(yùn)，又有年輕化的創(chuàng)新表達(dá)，“喝著這些茶，就感覺(jué)是福建獨(dú)有的味道，很有地域特色，讓人記掛。”

　　堅(jiān)持風(fēng)味創(chuàng)新 閩式清甜走向大眾

　　雄厚的茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)為閩派奶茶提供了發(fā)展底氣，而持續(xù)不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新，則是其跳出同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、牢牢俘獲消費(fèi)者味蕾的關(guān)鍵所在。相較于市面上千篇一律的網(wǎng)紅茶飲，閩派本土品牌堅(jiān)持走差異化路線，深耕本土特色資源，始終恪守“原葉茶、鮮乳、鮮果”的制作標(biāo)準(zhǔn)，貼合當(dāng)下大眾追求健康、天然的消費(fèi)趨勢(shì)。

福建春倫推出養(yǎng)生茶飲。

　　眾多本土品牌結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)與食材特性，不斷打磨飲品配方。唐沫茶兮打造的茉莉龍眼茶飲，依托長(zhǎng)時(shí)間冷萃的茉莉綠茶，搭配新鮮龍眼果肉，實(shí)現(xiàn)茶香與果香的柔和交融。茶巢將楊桃、油柑等特色南方水果與茉莉綠茶相結(jié)合，打造出風(fēng)味清爽的楊桃油柑冰茶；茶滿(mǎn)方庭爆款產(chǎn)品蘋(píng)果大紅袍則融合蘋(píng)果汁與武夷大紅袍茶湯，頂層輕覆青檸奶蓋，形成層次豐富的飲用體驗(yàn)。

　　紅瓶茶樓聚焦本土食材創(chuàng)新，推出融合多種鮮蔬與福建茶底的特色果茶，同時(shí)攜手閩侯橄欖產(chǎn)地探索產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)新模式，聯(lián)合研發(fā)橄欖油柑茶等飲品，依托食材本味打造清爽適口的特色茶飲。福建春倫茶業(yè)立足藥食同源理念，聯(lián)合專(zhuān)業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)研發(fā)多款養(yǎng)生茶飲，將閩茶與道地食材科學(xué)配比，讓傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生文化以更年輕化、生活化的形式走進(jìn)大眾視野。

　　據(jù)了解，近年來(lái)，福建加大對(duì)新茶飲發(fā)展的政策支持。2021年，福建發(fā)布全國(guó)首個(gè)新式茶飲團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《茶類(lèi)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，明確現(xiàn)制奶茶、水果茶等5類(lèi)產(chǎn)品的定義、制作流程及安全衛(wèi)生要求。全省多地推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)與新茶飲融合，建設(shè)新式茶飲供應(yīng)鏈中心、創(chuàng)新中心、研究中心，舉辦新式茶飲產(chǎn)銷(xiāo)銜接活動(dòng)等，為品牌發(fā)展提供全產(chǎn)業(yè)鏈支撐。

　　坐擁世界級(jí)茶源稟賦、完善的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈與百花齊放的品牌集群，閩派茶飲扎根本土、順勢(shì)生長(zhǎng)，從地方飲品成長(zhǎng)為全國(guó)知名消費(fèi)IP，邁出了一條依托特色資源實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的特色發(fā)展之路。（記者 盧金福 文/圖）