閩清縣：一席全魚宴，年年皆有余

來源:福建日報 2026-02-19 09:37 http://m.zlytsxxsbc.cn/

　　“上菜咯！”正月初二，閩清縣雄江鎮(zhèn)梅雄村村民張寶釵為家人做了一席全魚宴，在魚的鮮味里共享團圓的年味。

　　“每年正月初二，梅雄村家家戶戶都會煮上一席全魚宴，各家歡聚一堂慶祝新春，寓意年年有余、生活富足。這個風(fēng)俗已經(jīng)傳承多年。”梅雄村黨支部書記陳崇敬說。

　　梅雄村毗鄰閩江，這里自古以來水量豐沛，魚類眾多。靠水吃水，大自然豐厚的饋贈讓全魚宴成為村民逢年過節(jié)最隆重的“鄉(xiāng)愁儀式感”。

　　“每年春節(jié)我都要回雄江，就為了吃這一口鮮。”在外打工的梅雄村返鄉(xiāng)村民林以興說。

　　雄江鎮(zhèn)人民政府食堂的掌勺鄭長鑫對雄江全魚宴的每一道菜都如數(shù)家珍：“閩江水悠悠，養(yǎng)出來的魚清甜不腥，全魚宴主要采用蒸、燉兩種做法，最大程度保留食材本身的鮮美，這也是我們雄江人做菜的特色。”馬年春節(jié)，他已為鎮(zhèn)政府留守值班人員、外來務(wù)工人員等做了好幾回全魚宴。

　　好水養(yǎng)好魚，好生態(tài)帶來好生活。2024年，雄江鎮(zhèn)完成全部網(wǎng)箱清退，成為閩江流域首個實現(xiàn)網(wǎng)箱清退的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2025年4月以來，閩清縣持續(xù)推進水質(zhì)提升攻堅行動，閩江雄江段水質(zhì)穩(wěn)定保持二類標準，一江碧水、兩岸青山的美景重現(xiàn)。

　　從“賣好魚”到“賣好景”，從“靠江捕魚”到“依江發(fā)展”，雄江鎮(zhèn)退捕上岸的149戶漁民中，不少轉(zhuǎn)型成為民宿管家、咖啡師等文旅從業(yè)者。昔日小漁村如今已變身為游客青睞的“福建版小洱海”，走出一條生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的振興之路。

　　張寶釵就是順利上岸的漁民，現(xiàn)在在鎮(zhèn)上的長者食堂當廚師。

　　“我是土生土長的雄江人。網(wǎng)箱清退以后，閩江庫區(qū)水環(huán)境越來越好，我們的全魚宴以團圓和美為好意頭，吸引了越來越多的游客。”張寶釵說。

　　一魚多味，一席情深。如今的雄江，生態(tài)更優(yōu)、產(chǎn)業(yè)更旺、百姓更富，從昔日庫區(qū)小鎮(zhèn)蝶變?yōu)橐司右擞蔚纳鷳B(tài)文旅新地標。據(jù)介紹，馬年新春之際，閩清以“千年禮樂山水人文”為底蘊，推出了包括雄江全魚宴、古厝狀元宴、玉蟾養(yǎng)生宴、乃裳南洋宴等特色宴席，歡迎歸家游子和各地游客，在一桌桌團圓喜迎新春、祈愿年年有余的舌尖盛宴間，承載人間煙火里最動人的年俗。（記者林蔚通訊員謝新雨許永鑫）

原標題：一席全魚宴，年年皆有余

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