深讀 | 因茶得名，政和如何興茶

　　核心提示

　　12月16日，在廣州芳村茶城，來自福建省南平市政和縣古老茶村——錦屏村的300公斤白茶，以99．6萬元被搶購一空。

　　當天，2023中國白茶城首屆廣州產銷對接會在芳村茶城舉辦，來自“中國貢眉之鄉”政和嶺腰鄉的“錦屏野小白”深受消費者的喜愛。

　　中國白茶城為選出高端的政和白茶，此前組織專家開展三次茶樣盲評，從錦屏村10余家茶企業中評審30多個茶樣，再從中選出2款產品，經過嶺腰鄉授權區域公共品牌“錦屏野小白”后，首次在芳村茶城亮相。

　　政和縣是世界白茶原產地、中國白茶之鄉、唯一因茶得名的縣，有“千年白茶，百年工夫”之稱，產茶歷史可追溯到南北朝時期，至今已有1000多年。宋元時期，政和就已成為著名的建安“北苑貢茶”重要產地之一，茶事自宋始興盛。

　　千年前，宋徽宗盛贊政和白茶“如玉在璞，它無與倫也”；千年后，政和因茶興業、以茶富民。

一朝天下知，一脈傳千年

　　“大家抬頭往上看，這就是政和白茶經過福州，再轉香港出口國外的萬里茶路路線圖……”

　　近日，在政和白茶制作技藝傳習所，福建省非物質文化遺產政和白茶制作技藝傳承人、政和瑞茗茶業負責人余步貴在為外地茶友們講解政和白茶的文化歷史，帶著他們近距離體驗政和白茶制作技藝。

　　“政和是最早發現大白茶的地方。政和的茶，起源于唐末，出名于宋朝，鼎盛時期在清朝。”聊起政和白茶的發展歷程，余步貴如數家珍。

　　政和縣古稱關隸，產茶歷史悠久。尤其到了宋代，成為重要的北苑貢茶主產區，生產的白茶備受推崇。

　　宋代是我國茶葉生產大發展和茶文化大興旺時期。五代后周滅亡后，宋太祖于開寶元年（968年），接管了北苑御茶園。

　　太平興國元年（976年），朝廷開始派官員駐北苑監造團茶。在咸平初至慶歷初的40多年間，先后有丁謂和蔡襄任福建路漕（轉）運使，駐建安督造貢茶。當時，建安、政和均為貢茶主產地。

　　宋代之貢茶除了極品供皇帝享用外，還要賞賜給皇親、大臣，需求量很大，光靠官焙遠遠不夠。于是茶官每年在北苑周邊舉辦斗茶賽，從私焙中斗出一部分好茶并入官焙之茶，再統一編排次第之后一起入貢。

　　作為皇家御茶的生產地，最興旺時期整個北苑茶區有官、私茶焙1336處。這眾多的官、私茶焙中，有不少就在政和境內。

　　在針對私焙而舉辦的斗茶賽中，關隸之茶屢屢拔得頭籌。茶官們發現，關隸之茶與其他茶有所不同，關隸境內有許多野生茶樹，葉片覆蓋著許多白色的毫毛，做成團茶之后，泛起的湯花（即茶沫）也特別白，會吸附在盞壁上經久不散。他們把這種茶命名為“白茶”。

　　茶官們把白茶作為取悅龍顏的法寶，在編排貢茶的序列時把以白茶為材料的龍團勝雪排在第一，有時候直接以白茶為名排放在第一。在茶官們的嚴格遴選和舉薦之下，白茶成了皇家至愛。

　　宋徽宗特別鐘愛白茶，在《大觀茶論》中專門針對白茶做了描述，他寫道：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致，有者不過三五家，生者不過一二株，所造止于二三銙而已。”

　　宋代政和所產之茶多數正是這種由“崖林之間，偶然生出”的野樅培育而成的白毫茶。這種白毫茶通過建州北苑上貢到朝廷，所以當年蔡襄在任福建漕運史時，寫出了《詠白毫茶》：“北苑靈芽天下精，要須過寒入春生。故人偏愛云腴白，佳句遙傳玉律清。”

　　關隸這個小縣，也因為白茶走進了宋徽宗的視線。但是“關隸”這個地名，令宋徽宗無法與他喜愛的白茶聯系在一起，認為這個名字配不上白茶之雅。

　　于是，宋徽宗就把自己的年號“政和”賜給關隸縣作為縣名，詔告天下。政和因白茶而得名，由此成為中國第一個也是唯一一個因茶而得名的縣，從此政通人和，名垂茶史。

　　時光流轉，這一茶“脈”，傳承了千年。

做香一片“葉”，致富有支柱

　　楊聲明是政和縣星溪鄉富美村的茶農，承包了村里60畝的茶山，創辦了小規模茶葉加工廠。近年來，受益于政和茶青價格不斷上漲，他的生意越做越紅火，不僅把業務拓展到廣東梅州，還開了3家連鎖店。

　　富美村是政和第一茶村，茶葉種植面積近8000畝，人均茶山面積3．5畝。近年來，不少農戶因茶脫貧、致富。

　　“這幾年茶青價格漲得快，連老人小孩利用空余時間揀茶針也能賺到錢，我們村每年收入達10萬元以上的大有人在呢。”楊聲明說。

　　把一片“葉”做成大產業，是一代代政和人的夢想。

　　政和縣的茶產業化發展，要從1958年說起。當年，政和縣創建了首個以茶葉生產為主的國營茶場——國營稻香茶場茶葉加工廠，在茶葉栽培技術推廣和茶葉品種引進方面，稻香茶場發揮了示范性作用。

　　到了21世紀，政和白茶迎來了產業全面復興的盛況。

　　2007年3月，國家質檢總局對政和白茶實施地理標志產品保護。2008年3月，政和縣被命名為“中國白茶之鄉”。同年5月，政和白茶地理標志產品保護專用標志使用管理暫行規定頒布實施。同年8月，政和縣牽頭制定了《地理標志產品 政和白茶》國家標準。

　　2017年，白茶制作技藝（政和）被列入第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

　　“政和白茶有著千年的歷史文化和獨特品質，在市場的推動下，政和白茶越來越多地走進大眾視野，相信政和白茶產業會發展得越來越好。”余步貴說。

　　正值圍爐煮茶好時節，12月初，一場公益文化主題茶會活動在隆合茶書院開展，圍繞“時光中的政和”主題，80多位來自五湖四海的茶友共敘茶緣，體悟“中國白茶之鄉”的文化魅力。

　　近日，南平市文化和旅游局公布第一批南平市級非物質文化遺產代表性項目傳習所名單，白茶制作技藝（政和）非遺傳習所（福建省隆合茶業有限公司）榜上有名。隆合茶業成立于1993年，是當地集茶葉生產、銷售、科研、茶文化傳播和生態農業觀光于一體的龍頭茶企。

　　在一系列利好政策的支持下，政和白茶的技藝傳承、人才培養等不斷提升。日前，隆合與吉林大學、浙江大學、武夷學院簽約合作，為茶葉豐產增效注入新活力。

　　承載著千年的榮光，政和縣深入挖掘茶內涵。一方面，做深茶文化，當地編纂了《政和茶史》《政和白茶》《政和工夫》等茶文化系列叢書，恢復唐末青坪焙、北宋坑塘焙遺址，還定期舉辦中國白茶大會、開茶節、斗茶賽、政和白茶品鑒會等茶事活動，赴各地參加茶葉博覽會推介政和白茶文化，冠名高鐵“政和白茶”號等等，讓“政和白茶”這塊金字招牌更加熠熠生輝。

　　近年來，政和縣因地制宜選準發展路子，統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章。

　　“千年文脈，枝葉關情，有茶科技和茶文化作為‘兩輪’，茶產業綠色高質量發展才能行穩致遠。”特級制茶工藝師、隆合茶業有限公司董事長楊豐說。

　　當前，隆合正在政和縣鐵山鎮大紅村打造擁有7萬平方米制茶空間的星合柒號茶廠，并配套建設原生態茶園等項目，致力于打造“三茶”融合的綜合性茶葉工廠。

　　“我們出臺了做大做強茶產業10條扶持措施，加強茶葉質量安全監管，建立標準化生產體系；同時，修訂完善政和白茶國家標準，建立全省首個‘原生茶樹種質資源野外定點觀測站’，成立政和白茶科技研究院，聯合福建中醫藥大學全省首發七類藥食同源調味茶。”政和縣相關負責人介紹，當地還結合文旅、竹產業等特色產業，探索研發白茶酒、白茶牙膏、白茶洗發水、白茶沐浴露等茶衍生產品，并向茶器具、茶機械、茶包裝等配套產業延伸，推出茶空間·竹生活等系列產品，延伸茶產業鏈條，讓更多農民受益。

　　近日，作為政和縣統籌“三茶”發展的重要項目之一的茶是康（福建）科技有限公司一期工程已建成投產。該項目圍繞茶科技板塊及茶衍生品研發等內容，規劃建設集研發、生產、交易等為一體的綜合樓，標準化茶葉生產加工車間，茶葉萎凋車間，攤青車間以及茶文化展示館等。項目達產后，預計吸納本地就業130余人，將助力政和縣東平鎮茶產業轉型升級，帶動當地農民增收致富。

　　據統計，目前政和全縣從事種茶的農戶占75％以上，2022年農民戶均增收1600元以上，帶動脫貧戶1000余戶年均增收2．1萬元。茶產業已成為政和縣鄉村振興、農民增收致富的支柱產業。

政企齊發力，轉型促振興

　　近日，在政和縣儂佳茗茶廠生產車間內，茶廠負責人陳中華和工人們正在忙著包裝一批銷往濟南的茶葉。

　　陳中華是政和縣鐵山鎮大紅村村民，從小跟著父親做茶，今年種了12畝茶山。在他的記憶里，茶葉一直是家里的主要經濟來源。

　　“我爺爺那一輩就開始種茶了，后來我父親開始手工做茶，挑到附近的村子去賣。”陳中華說，因為家里做茶，自己從小就對茶葉特別感興趣，1993年，他開始從事茶葉加工行業，到現在做茶已經30年了。

　　剛開始做茶的時候，只是一個小作坊，陳中華把簡單加工后的茶葉搬到市場去賣。隨著生意越來越好，陳中華意識到品牌的重要性，2013年，他注冊了政和縣儂佳茗茶廠，收購茶青，打造自己的白茶品牌。

　　如何進一步轉型升級，發揮茶產業的帶動作用，讓綠葉子變成“金”葉子？

　　11月中旬，在第十五屆海峽兩岸茶業博覽會現場，“大與茶號”展位前一間由466塊“磚”、1050塊“瓦”搭建而成的“茶屋”吸引眾多賓客拍照留念。

　　“這間茶屋的‘一磚一瓦’都是由白茶茶末壓制而成，里面還設置了仿宋點茶體驗區，就是為了吸引更多人了解政和白茶文化。”展位現場負責人簡一介紹說，近年來政和縣以茶為媒，定期舉辦開茶節、斗茶賽、品鑒會等活動，政和白茶的知名度和美譽度不斷提高，茶農和茶企都更有干勁。

　　在第十五屆海峽兩岸茶業博覽會上，政和縣在“三茶”統籌推介、重點項目簽約活動上簽約項目3個，總投資5520萬元，分別為政和白茶優質種質資源挖掘與選育項目、通仙茶白茶生產項目、廈門維視工貿包裝項目。

　　2021年以來，政和縣財政每年預算安排1000萬元作為茶產業發展基金，全面實施現代茶業發展、廠房清潔化改造、綠色高質高效、種質資源保護等項目，幫助茶企做大做強。同時，在石屯、東平、鎮前等鄉鎮，建設白茶五大標準化產業園，引進羅金山茶旅康養、瑞和白茶莊園等2億元以上茶產業項目6個，總投資21億元。

　　這些項目，讓小作坊得以轉型升級，茶農通過擴大生產規模，搖身一變成了“茶老板”，帶動大家一起增收，同時，也拓寬了茶葉銷路，帶動了周邊村民就業。

　　對此，陳中華深有感觸。“這幾年，縣里在我們村建設了綠色生態茶園示范片，持續把控白茶質量，茶葉的品質一年比一年好，采購的茶友越來越多了。”陳中華表示，自己的茶廠每年都會更新設備，持續提升白茶品質，2023年，茶廠營業額達60萬元。他相信，不久的將來，政和白茶品牌會創造出更大價值。

　　位于政和城關的中國白茶城，則為白茶產業發展提供了大平臺。政和縣依托白茶城，發揮茶葉展示交易、檢測認證、年份茶倉儲、物流服務、信息發布、期貨拍賣、金融服務、白茶價格指數發布及茶文化旅游等功能，構建現代流通體系，推動茶產業升級。種種努力，也讓政和成為中國的“白茶城”。

　　據統計，政和縣注冊涉茶企業913家，SC認證企業158家。2023年，政和白茶品牌價值突破60．58億元，位居地理標志產品區域品牌百強榜第54位。政和縣四年獲評“中國茶業百強縣”，被授予“2023年度重點產茶縣域”“2023年度茶業高質量發展縣域”稱號。

延伸閱讀

“茶神”的文脈流傳

　　政和為何茶香久遠？這要從當地的地理氣候條件說起。

　　政和縣地貌屬東南沿海中低山丘陵區，海拔在800米以上的高山區占全縣面積的58％，有著華東地區唯一的連片面積最大的高山臺地。境內河流交錯，森林覆蓋率高達79．6％，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，“高山云霧出名茶”的獨特地形，是天賜的種茶寶地。

　　2010年2月21日，央視新聞頻道播出在陜西神木縣宋代墓中出土的茶葉，經考古專家鑒定為福建的白毫銀針。千年前的珍貴白茶再度引起世人關注。

　　在政和茶葉發展史上，唐末五代是一個極具歷史意義的階段。之所以如此說，是因為它為宋、明時期繁盛了450多年的北苑御茶締造了“血緣”基礎。

　　“北苑”位于古代建州東萇里之鳳凰山，歷經南唐、兩宋、元、明朝，458年間一直是為皇家提供御茶的“龍焙”所在，它的創始人是數百年來一直被人們奉為“茶神”的張廷暉。

　　這位赫赫有名的“茶神”，與政和竟有著極其密切的血緣關系，名噪6個朝代的北苑御茶園，它的根脈也在政和。

　　唐乾符五年（878年），時任福建招討使的張謹率官兵與黃巢義軍鏖戰，張謹戰歿政和后，他的兒子張世豪、張世杰、張世表擇居于政和楊源，開發鳳山，在周邊種植茶樹，揭開了政和大規模人工栽培茶的歷史序幕。“茶神”張廷暉就是張世表的嫡孫。

　　唐僖宗光啟二年（886年），張世表移居建安東萇里，就是從楊源帶去茶籽、茶苗，并選擇與楊源地理環境相似的山地開辟茶園。

　　宋政和五年（1115年），關隸縣向朝廷進貢白茶，宋徽宗品嘗后龍顏大悅，將年號“政和”賜作縣名，沿用至今。宋代是北苑茶高度發展時期，政和縣自宋太祖時期起，就已創立“龍焙”，生產專為“貢御”的白毫茶。

　　明朝，政和白茶的發展已具有相當規模。明萬歷二十七年（1599年），政和縣各地茶園遍布，特別是西、南里，幾乎無村不茶。

　　清朝，政和白茶進入鼎盛時期，這得益于大白茶茶樹品種的發現和推廣種植。大白茶樹最早發現在政和縣鐵山鄉（今鐵山鎮），相傳光緒五年（1879年）東城十余里的鐵山鄉農民魏春生的院中有一棵野生的樹，由于墻塌下來把樹壓倒，無意中壓條繁殖，衍生新苗數株茶樹，就移植鐵山高崙山頭，由此發明創造了“茶樹壓條法”。清朝民間流傳著這樣一句諺語：“嫁女不慕官宦家，只詢白毫與蓮心”，體現了當時白茶的價值遠遠超過了金錢所能衡量的范圍。

　　民國時期，《政和縣志》中描述：“茶興則百業興，茶衰則百業衰”，茶為政和之經濟命脈。1926年，政和白茶年銷量達50多噸，號稱政和茶葉的“黃金時代”。據1939年《閩茶季刊》記載，政和縣有登記茶號54家，占全省茶號數12％。

　　如今，政和的茶產業更是一派欣欣向榮的景象。（福建日報記者 吳旭濤 姚雨欣 通訊員 阮倩敏 曾大龍）