三明：一臼糯米粒，槌槌聚心氣

來(lái)源:福建日?qǐng)?bào) 2026-02-19 09:38 http://m.zlytsxxsbc.cn/

　　游客在醉有才大食堂體驗(yàn)打白粿。

　　18日，晨曦微露，三明市沙縣區(qū)高橋鎮(zhèn)安田村已彌漫著松木燃燒的清香。在村民陸偉家的院落里，一場(chǎng)延續(xù)了數(shù)代人的家庭儀式正隨炊煙同步升起。

　　灶膛內(nèi)松木噼啪作響，蒸騰的霧氣裹挾著新糯米飯的甜香溢滿庭院。糯米飯一蒸好，就被迅速移至院中那口青石大臼。陸偉與兒子陸紹康分立兩側(cè)，緊握祖?zhèn)鞯牟枘鹃常S著一聲洪亮的“起！”，木槌劃出一道道美麗的弧線——“咚！咚！咚！”父子倆默契輪換，槌起槌落。妻子羅嚇英則在一旁趁隙淋入清水，翻動(dòng)米團(tuán)，一家三口配合得行云流水。

　　“我在廣東云浮打理著幾家小吃店，天天揉面搟皮，但只有回到這里，掄起祖?zhèn)鞯哪鹃常?tīng)著這‘咚咚咚’聲，才覺(jué)得真的過(guò)年了。”52歲的陸偉感慨地說(shuō)。臘月廿三，他便攜家?guī)Э趶膹V東驅(qū)車(chē)11個(gè)小時(shí)趕回沙縣，只為這一口家鄉(xiāng)味做準(zhǔn)備。

　　“家家打白粿，戶戶槌聲響”，這項(xiàng)習(xí)俗在高橋鎮(zhèn)已延續(xù)多年。糯米放進(jìn)石臼里捶打時(shí)，會(huì)越打越蓬松，越打越往上鼓，寓意“步步高升”。對(duì)當(dāng)?shù)厝硕裕@是一年一度家族團(tuán)聚、手藝接力的莊嚴(yán)時(shí)刻。

　　當(dāng)米團(tuán)經(jīng)千次捶打變得柔韌筋道、泛出溫潤(rùn)光澤時(shí)，全家人便笑著圍攏過(guò)來(lái)。主婦們洗凈雙手，巧手翻飛間，粿團(tuán)或被搓成渾圓的湯圓，或被填入刻有“福”“壽”“喜”的木模，輕輕一按，一塊塊承載著美好祝愿的白粿便脫模而出，晶瑩剔透，令人垂涎。

　　這樣的場(chǎng)景，在正月初二的安田村再尋常不過(guò)。從村頭到村尾，家家院落飄著蒸汽，響著槌聲。有的一家三代齊上陣，有的兄弟妯娌互相幫襯。“這一槌一槌打下去的，可不只是糯米。”安田村黨支部書(shū)記陸紹彬說(shuō)，“在外頭的人回來(lái)了，年輕人也圍過(guò)來(lái)了，打進(jìn)去的是一家子團(tuán)聚的心氣。”

　　對(duì)陸紹彬一家而言，今年的白粿因新力量的加入而格外香甜。19歲的女兒陸思樂(lè)去年剛考入上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)，念著這口香甜綿密的家鄉(xiāng)味，她正式加入打白粿的行列。

　　“這是高橋大年初二最有儀式感的事，從小都是爸媽打，我包著玩，今年我第一次掄起木槌親手打，感覺(jué)特別不一樣，那是傳承的成就感。”陸思樂(lè)手握木槌，笑得燦爛。

　　如今，這份凝聚著家族情感的“年味”正隨著時(shí)代春風(fēng)悄然蔓延至更廣闊的天地——春節(jié)期間，沙縣東門(mén)古街游人如織，在醉有才大食堂，“打白粿”“捶扁肉”體驗(yàn)區(qū)排起了長(zhǎng)隊(duì)。來(lái)自天南海北的游客好奇地舉起木槌，嘗試捶打石臼中的米團(tuán)；孩子們則用力按壓著模具，制作屬于自己的“福”字白粿。“咚咚咚”的捶打聲與歡聲笑語(yǔ)交織，傳統(tǒng)技藝搖身一變，成了可體驗(yàn)、可共享的文化景觀。

　　“不僅吃到地道的沙縣風(fēng)味，還能親手體驗(yàn)制作過(guò)程。這種參與感更讓人難忘！”廣東游客劉長(zhǎng)飛說(shuō)。（記者王帥通訊員薛辰怡吳偉文/圖）

原標(biāo)題：一臼糯米粒，槌槌聚心氣

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