龍海浮宮，“梅”有祖傳的技藝
走進龍海區浮宮鎮天福蜜果加工廠的生產車間，空氣中彌漫著一股清甜果香。工人們正有條不紊地忙碌著，有的在清洗楊梅，有的在翻曬晾架上的半成品。工廠負責人陳碧忠穿梭其間，不時查看每一道工序的進展。“楊梅加工是個細致活，每個環節都不能馬虎。”他笑著說。
浮宮鎮素有“福建楊梅第一鎮”之稱。據《龍海縣志》記載：“浮宮楊梅，又稱安海種楊梅。南宋年間從晉江安海經海道引入‘安海種楊梅’，廣為種植，成為浮宮大宗果品，其果遂稱浮宮楊梅”。清朝時期，浮宮楊梅腌制技藝就已相當成熟。
陳碧忠的曾祖父陳石頭自小學藝，熟練掌握楊梅腌制技藝，代代相傳。1998年，陳碧忠創建天福蜜果加工廠，將祖傳技藝與現代標準化生產相結合。
2010年，浮宮楊梅腌制技藝被列入漳州市第四批非物質文化遺產代表性項目名錄，陳碧忠是該項技藝的市級代表性傳承人。
浮宮腌制楊梅
浮宮腌制楊梅的制作
選果
“東魁或軟絲品種最佳，纖維細、甜度高，做出來還能保留原汁原味。”陳碧忠說，相比之下，硬絲楊梅纖維粗，口感差，不適合腌制。每年五六月楊梅采摘季，是工廠最忙碌的時候，五十天左右的采摘期內，鮮果源源不斷送入零下二三十度的冷庫保鮮，確保全年都有原料可供加工。
挑選楊梅鮮果
加工
加工時，先用流動清水漂洗鮮果十五分鐘，除去果梗枝葉，瀝干后放入缸中，按每百斤楊梅加三至五斤鹽的比例腌漬四小時，既防腐又殺菌，且不影響鮮果口味。
熬煮
腌好的楊梅撈起，放入低濃度糖水中煮。“熬煮的時長看手感，煮至楊梅拿起來感覺QQ彈彈，就需馬上停火撈出，防止煮爛。”陳碧忠伸出手比劃著，煮過的楊梅移入大缸，開始分三次加糖浸漬。
楊梅加糖浸漬
以一百斤楊梅為例，先加二十斤白糖，一層楊梅一層糖，浸漬兩天；撈出瀝干，將缸中糖水熬煮兩小時，再與楊梅混合，再加二十斤糖，再浸兩天；如此反復三次。
晾曬
“一口吃不成胖子，小小一顆楊梅果才五六十克，要吸入那么多糖分，一定要慢慢來，才能讓成品達到最好的風味。”陳碧忠說，最后一次，楊梅和糖水一起下鍋熬煮，撈出后低溫冷卻，置于晾曬場晾曬五天以上。從鮮果到成品，至少需要十天時間。
制成的楊梅蜜餞不含任何添加劑，色澤紅潤。吃上一顆，口感Q彈，口味酸甜適中，讓人“上癮”。而且，它還有止渴解暑、提神助消化的功效。
陳碧忠的工廠每年消耗約十六萬斤鮮果，產出四萬斤成品，通過線下和電商銷往全國。中秋過后至春節是銷售旺季，這些小小楊梅干，成為許多人待客或送禮的佳品。
原標題：龍海浮宮，“梅”有祖傳的技藝
責任編輯：李曉靈
- 相關閱讀:
-
近期南方陰雨天氣持續 北方氣溫穩步上升2026-03-19趙龍會見中國人民保險集團總裁趙鵬2026-03-20國家醫保局：去年共追回醫保基金342億元，抓獲10357人2026-03-16
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 最新臺風路徑實時發布系統衛星云圖 臺風“白海豚”最
2026-08-08 17:57 - 自動駕駛有了安全準入基線 從這些方面讀懂新國標
2026-08-08 08:48 - 美參議院通過對俄制裁新法案
2026-08-08 08:48 - 以媒：以色列拘留巴勒斯坦未成年人數量“顯著增長”
2026-08-08 08:46 - 美國上訴法院維持對白宮宴會廳改造項目的暫停令
2026-08-08 08:46 - 公安部發布《公安機關網絡空間安全監督檢查辦法》
2026-08-08 08:46 - 央企人事 | 9戶中央企業外部董事職務變動
2026-08-07 17:57
- 最新臺風路徑實時發布系統衛星云圖 臺風“白海豚”最
- 猜你喜歡:
-
特朗普：尚未同意授權烏克蘭生產“愛國者”攔截彈2026-08-01四川宜賓高縣4.8級地震 暫未接到人員傷亡報告2026-08-03廣東省云浮市政協原黨組書記、主席黃達輝嚴重違紀違法被開除黨籍2026-07-24
-
評論(龍海浮宮，“梅”有祖傳的技藝)已有0條評論