漳州市啟動重點類別食品產品質量提升行動

來源:漳州市市場監管局 2026-07-25 11:52 http://m.zlytsxxsbc.cn/

　　7月22日下午，漳州市市場監管局召開重點食品質量提升專項行動啟動暨培訓會，創新推出“診斷+檢測”幫扶模式，全面開啟全市糕點、熟肉制品、餅干等重點食品品類質量提升幫扶工作。市縣兩級食品生產安全監管人員，及全市600余家相關生產企業食品安全總監、質量負責人參會。

　　精準施策，助力產業提質升級

　　糕點、肉制品、餅干是漳州食品加工優勢品類，產業體量大、覆蓋面廣，但行業普遍存在微生物超標、酸價及過氧化值等指標波動問題的技術管控難題。本次專項行動聚焦生產過程管控、風險識別、檢驗檢測能力等關鍵環節，依托福建省產品質量檢驗研究院、漳州市產品質量檢驗所全程專業技術支撐，精準開展專業幫扶，推動企業食品安全管理從被動整改向主動防控轉變，助力產業提質升級。

　　模式創新，“診斷+檢測”雙向賦能

　　專項行動采取“現場評審+取樣檢測”聯動機制。通過現場核查精準鎖定產品烘焙至內包環節微生物等關鍵風險點，針對生產原料、半成品、設備器具、從業人員手部等關鍵點位開展靶向取樣檢測，精準溯源指標異常成因。同時，建立“一企一檔”動態臺賬，結合排查檢測結果開展綜合研判，推行“一企一策”定制化幫扶，為企業出具專屬整改提升方案，指導企業補齊管理短板、優化生產流程、完善防控制度，從源頭筑牢食品安全底線。

　　公益屬性，財政保障免企負擔

　　本次專項行動屬市級財政保障的治理“餐桌污染”建設“食品放心工程，全程為轄區食品生產企業提供免費技術幫扶服務。排查發現的風險問題及檢測數據僅用于風險研判、分類指導和提質幫扶，不作為行政處罰依據，切實打消企業顧慮，引導企業如實呈現生產經營狀態，保障排查檢測數據真實精準，為精準施策、分類提升奠定堅實基礎。

　　培訓賦能，提升自主管控能力

　　啟動儀式后，省質檢院專家開展食品安全風險防控專題培訓，圍繞重點品類質量管控要點、生產過程管控、檢驗檢測比對等關鍵內容開展系統講解，并現場答疑解惑、互動交流。參會企業紛紛表示，培訓內容貼合生產實際，針對性強，對企業自查提質、規范生產極具指導價值，有效補齊企業技術短板，提升自主風控能力。

　　下一步，市市場監管局將堅守監管為民、服務助企工作理念，持續深化“為群眾辦實事”實踐活動，穩步推進靶向排查、取樣檢測、分類提升等各項工作，以精準化、專業化技術幫扶壓實食品安全主體責任，推動全市重點食品加工產業高質量健康發展。

　　供稿|食品生產科

原標題：漳州市啟動重點類別食品產品質量提升行動

責任編輯：鄭莉莉