“舌尖上的泉州”隱藏街巷建議集中規劃“一站”經營

來源:泉州晚報 2014-02-18 11:45 http://m.zlytsxxsbc.cn/ 海峽都市報電子版

種類繁多的泉州糕點（張九強攝）

如果有一天你即將遠行，你的舌尖會如何想念泉州？

是開春花燈高掛時一顆元宵圓的香甜，還是夏至蛙鳴蟬噪時一口四果湯的涼爽？是秋來月朗星稀時一杯鐵觀音的醇厚，還是隆冬暖陽高照時一碗面線糊的鮮美？

也許有人會說，是一枚酥脆的貢糖，因為它有童年時光的余香；也許有人會說，是一粒飽滿的肉粽，因為它有時光荏苒的芬芳；或許還有人會說，是一盤打了兩個雞蛋的蚵仔煎，因為它有著對海洋的眷戀；也有的人一時間說不上來，因為遍布于泉州大街小巷的美味個個都在刺激味蕾，誰也不讓著誰……

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口碑載道

憶：留在舌尖的“好時光”

在亦舒的《籍貫在泉州》中，有這樣一段描述：“傍晚，趿拖鞋搖葵扇，逶迤兩三步去東西塔下納涼。涼茶攤，扁食擔，碧綠的鹽水桃兒，澆了紅糖漿的熱豆花三分錢一碗。好時光哪！”對于亦舒來說，“涼茶攤”、“熱豆花”已成了她對于泉州的美好回憶，而對于于丹來說，在泉州這個“所有歷史人文的感受都跟今天的生活一直在交錯著”的“好地方”，“在涂門街上走一走，穿過五里橋，就可以去品那些咸肉粽”則讓她對泉州心生歸屬之感。

泉州小吃的曼妙，讓人念念不忘，亦舒、于丹等文人墨客為此，那些慕名來泉的游客就更不用說了。對于來自溫州的范良燕來說，土筍凍、四果湯、洪賴雞爪都讓她難忘：“每到泉州，總會拉上朋友帶我去吃最正宗的本地美味。”福州的齊婷婷則更喜歡泮宮口那家牛肉店，“隨意的桌椅擺設，一切都有著最初的味道。還有‘牛肉羹’和‘海蠣煎’，我也很想念。”作為地道的泉州人，在外求學多年的王超每次回家第一件事就是去吃他家樓下的面線糊，“感覺吃了這碗才叫回家！”

許多港澳臺和東南亞的鄉親，對泉州小吃更是傾注了一份特殊的情感，在春節回家的時候，美食街上的小吃店一定會被擠得水泄不通，離家的人們需要真正的泉州味來一解“舌尖上的鄉愁”。

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