不剩飯不剩菜 吃多少點(diǎn)多少 各界積極制止餐飲浪費(fèi)

　　“今天必須光盤(pán)。”昨日中午，在泉州市區(qū)田安路一家餐飲店內(nèi)，某公司部門(mén)聚餐，部門(mén)經(jīng)理小王在聚餐前就下達(dá)了“指令”。小小餐桌體現(xiàn)大文明，餐桌文明也是城市文明的縮影和窗口。連日來(lái)，媒體關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的連續(xù)報(bào)道引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注和響應(yīng)。如今，無(wú)論是機(jī)關(guān)大院、行業(yè)協(xié)會(huì)，還是餐飲酒店、市民個(gè)人，大家紛紛以實(shí)際行動(dòng)倡導(dǎo)節(jié)約糧食，告別“舌尖上的浪費(fèi)”。

　　自助餐廳提醒節(jié)約糧食

拒絕浪費(fèi) 市民餐前少點(diǎn)餐后打包

　　在浦西萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、東海泰禾廣場(chǎng)等商圈以及城區(qū)的餐飲店和酒店內(nèi)，顯著位置都張貼起了“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的標(biāo)語(yǔ)，倡導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、適度消費(fèi)，服務(wù)人員在顧客訂餐、點(diǎn)餐、加餐等環(huán)節(jié)給予溫馨指導(dǎo)，當(dāng)好食客的參謀，并為消費(fèi)者提供打包盒、打包袋。

　　“不剩飯不剩菜，吃多少點(diǎn)多少。”“請(qǐng)愛(ài)惜我們的糧食，杜絕浪費(fèi)行為。”“文明餐桌 從我做起。”在豐海路一家海鮮酒樓，從大堂電子屏到包廂餐桌，類(lèi)似宣傳標(biāo)語(yǔ)隨處可見(jiàn)。市民張先生在3樓一間包廂宴請(qǐng)親朋，他問(wèn)：“原定12個(gè)人，現(xiàn)在少來(lái)了3個(gè)，能不能撤掉幾個(gè)菜？”“可以的，后廚還沒(méi)制作的可以給您減。”服務(wù)員邊答復(fù)邊將菜單和筆遞到張先生手里。

　　“這不是個(gè)例，平時(shí)點(diǎn)菜前我們會(huì)根據(jù)就餐人數(shù)建議適量點(diǎn)單，桌上也有提示牌，遇到用餐人數(shù)臨時(shí)變化的，我們會(huì)及時(shí)跟后廚溝通退菜，實(shí)在來(lái)不及退也會(huì)鼓勵(lì)客人餐后打包，這都是減少食物浪費(fèi)的方式。”服務(wù)人員告訴記者。

　　走訪中，記者看到不少市民形成了餐前按量點(diǎn)餐、餐后打包的好習(xí)慣。“以前去外面吃，菜點(diǎn)少了沒(méi)面子，點(diǎn)多了確實(shí)浪費(fèi)。”陳先生說(shuō)，“老一輩提倡的勤儉節(jié)約的風(fēng)氣又回來(lái)了。這是大好事。”

　　一家餐廳內(nèi)顧客讓服務(wù)員打包剩菜，杜絕浪費(fèi)。

接力倡議 從部門(mén)到協(xié)會(huì)都在行動(dòng)

　　近日，泉州市委文明辦、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市商務(wù)局、泉州餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、泉州名廚協(xié)會(huì)、泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì)、泉州外燴餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出《關(guān)于餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約 制止鋪張浪費(fèi)的七條倡議》后，泉州各個(gè)縣（市、區(qū)）也積極行動(dòng)起來(lái)，全面提倡反對(duì)餐飲浪費(fèi)。

　　豐澤區(qū)向全體餐飲從業(yè)者和社會(huì)公眾發(fā)出“厲行勤儉節(jié)約、制止鋪張浪費(fèi)”的倡議，鼓勵(lì)推行N-1點(diǎn)餐模式（即10位進(jìn)餐客人先點(diǎn)9位分量的菜），引導(dǎo)顧客吃多少點(diǎn)多少，理性消費(fèi)；對(duì)踐行光盤(pán)行動(dòng)的顧客給予折扣獎(jiǎng)勵(lì)或附贈(zèng)禮品。

　　晉江市委老干部局組織人員分成兩組深入全市19個(gè)鎮(zhèn)街開(kāi)展宣講活動(dòng)。紫帽鎮(zhèn)組織全體老干部、老黨員中的“黨員樓長(zhǎng)”“黨員街巷長(zhǎng)”，包片包棟入戶(hù)宣講，打通宣傳“最后一米”。東石鎮(zhèn)結(jié)合“移風(fēng)易俗”工作，深入34個(gè)村居，動(dòng)員簡(jiǎn)辦婚喪喜慶活動(dòng)，抵制“愛(ài)面子”“擺闊氣”“講排場(chǎng)”陋習(xí)。內(nèi)坑鎮(zhèn)利用“鄉(xiāng)村小喇叭”“榕樹(shù)下黨課”，組織老干部面向村民講述一窮二白、艱苦創(chuàng)業(yè)的切身經(jīng)歷，勉勵(lì)大家不忘勤儉節(jié)約、珍惜奮斗成果。

　　市婦聯(lián)、市新階聯(lián)、泉州文旅、豐澤工商聯(lián)、晉江僑聯(lián)、晉江政協(xié)等單位也紛紛發(fā)出關(guān)于“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”的倡議書(shū)。接力倡議的隊(duì)伍中，也有重慶市泉州商會(huì)、廈門(mén)市泉州商會(huì)的身影。

　　除了用倡議書(shū)號(hào)召全社會(huì)制止浪費(fèi)行為外，公益短片也是一個(gè)不錯(cuò)的宣傳形式。近日，鯉城區(qū)檢察院拍攝了《文明健康有你有我》文明風(fēng)尚公益宣傳片，該宣傳片中的《文明餐桌（光盤(pán)篇）》《文明餐桌（相親篇）》，展示了不同場(chǎng)合下的各類(lèi)不文明用餐現(xiàn)象，倡導(dǎo)市民健康用餐、文明用餐。

行業(yè)協(xié)會(huì) 提高服務(wù)水平助力節(jié)約

　　在寶洲街富力萬(wàn)達(dá)文華酒店自助餐廳，進(jìn)出口的走廊里豎立著“光盤(pán)行動(dòng)”的宣傳展板，餐廳內(nèi)每張餐桌上都放置了“光盤(pán)行動(dòng)”的宣傳牌，一名服務(wù)員正端著一盤(pán)菜，為陳女士一家三口分餐。“雖然我們以自助的形式為主，但為避免造成食物浪費(fèi)，服務(wù)員會(huì)直接將菜端到客人面前為他們分餐，能吃多少分多少，效果還不錯(cuò)。”該餐廳負(fù)責(zé)人王先生介紹道。作為星級(jí)酒店，他們平時(shí)都是以溝通的方式，引導(dǎo)客人避免浪費(fèi)，建議客人用餐時(shí)少拿多取。

　　“酒店服務(wù)人員職業(yè)道德的提升，也將助力厲行節(jié)約。”據(jù)泉州餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳建國(guó)介紹，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)通過(guò)提高服務(wù)水平來(lái)助力節(jié)約，這主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：其一，點(diǎn)菜時(shí)，不是把最多的、最貴的推銷(xiāo)給客人，而是把最合適、最合理的推薦給客人，在量上要幫客人及時(shí)“踩剎車(chē)”；其二，結(jié)賬的時(shí)候有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的環(huán)節(jié)，就是要在道別時(shí)主動(dòng)提醒客人對(duì)沒(méi)吃完的菜打包。據(jù)悉，連日來(lái)，泉州餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)我市各大型餐飲企業(yè)進(jìn)行行業(yè)指導(dǎo)，“厲行節(jié)約”是其中一項(xiàng)重要內(nèi)容。

　　記者走訪了解到，泉州酒店、富力萬(wàn)達(dá)文華酒店、悅?cè)A酒店等星級(jí)酒店都在開(kāi)展各種形式的內(nèi)部培訓(xùn)。主要培訓(xùn)內(nèi)容有，規(guī)范企業(yè)內(nèi)部管理：嚴(yán)格落實(shí)食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步把控從采購(gòu)到出品全流程，將餐飲企業(yè)內(nèi)部浪費(fèi)行為降為最低；推廣分餐制：按照《餐飲分餐制服務(wù)指南》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，推廣落實(shí)分餐制，主動(dòng)提供分餐服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)打包，倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”；創(chuàng)新服務(wù)意識(shí)：引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，減少宴席及自助餐浪費(fèi)，通過(guò)店內(nèi)展示、視頻、服務(wù)引導(dǎo)等多途徑宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的消費(fèi)理念；加強(qiáng)全員培訓(xùn)學(xué)習(xí)：針對(duì)此次國(guó)家對(duì)餐飲行業(yè)的重要指示，強(qiáng)化管理標(biāo)準(zhǔn)及優(yōu)質(zhì)服務(wù)話(huà)術(shù)培訓(xùn)，做到全員全知全會(huì)，切實(shí)落實(shí)。（記者 張曉明 文/圖）