“清明蔗，毒過(guò)蛇”！為什么這時(shí)候的甘蔗就不能吃了？
“過(guò)年吃甘蔗，一年甜到頭”，甘蔗因味甜多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人都喜歡吃的一種水果。但民間也有“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？為什么到清明前后美味的甘蔗就可能有了毒性？我們一起來(lái)了解。
霉變甘蔗千萬(wàn)吃不得！！
甘蔗含有豐富的糖分和水分及膳食纖維、有機(jī)酸、維生素、鈣、鐵等有益健康的物質(zhì)，特別是含鐵量在各種水果中名列前茅。
節(jié)菱孢霉菌是一種分布廣泛的植物腐生真菌，其可使甘蔗霉變。在新鮮甘蔗中節(jié)菱孢霉菌侵染率較低，但經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間貯存后，其侵染率明顯增高。甘蔗貯存條件及貯存期的長(zhǎng)短是影響霉變的重要因素。
此外，未完全成熟的甘蔗含糖量較低且汁液偏酸，有利于其繁殖。節(jié)菱孢霉菌產(chǎn)生的毒素3-硝基丙酸（3-NPA）是一種毒性很強(qiáng)的神經(jīng)毒素（主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)），是食用霉變甘蔗中毒的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
3-NPA中毒潛伏期短，一般數(shù)分鐘到數(shù)小時(shí)。初期主要表現(xiàn)為消化功能紊亂，如惡心、嘔吐、腹痛等；隨后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭暈、頭痛、視力模糊、復(fù)視、眼發(fā)黑等，較重者可能出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐；嚴(yán)重時(shí)可因呼吸衰竭死亡。
清明前后天氣轉(zhuǎn)暖、降水增多，有利于節(jié)菱孢霉菌繁殖，3-NPA中毒的風(fēng)險(xiǎn)增加。因此，真正有毒的不是清明前后的甘蔗，而是霉變的甘蔗！
如何選購(gòu)甘蔗？
①看
購(gòu)買時(shí)注意觀察新鮮度，選擇表皮形態(tài)健康、色澤明亮且成熟的甘蔗。表皮色澤暗淡或皺縮，削皮后看到有紅心或黑斑等霉變表現(xiàn)的不要購(gòu)買。即使砍掉霉變的部分，由于菌絲的延伸和毒素的滲透，剩下的部分也可能有肉眼看不見(jiàn)的毒素。
②摸
新鮮甘蔗質(zhì)地較為堅(jiān)硬，霉變甘蔗質(zhì)地相對(duì)較軟。
③味
新鮮甘蔗味道自然、清香、甘甜，霉變甘蔗可能存在酸餿味、霉味、酒味等異味。
綜上，變色、質(zhì)軟、異味、長(zhǎng)毛、紅心和未成熟的甘蔗都不建議購(gòu)買。購(gòu)買甘蔗汁飲用時(shí)，也要關(guān)注原料的品質(zhì)。
甘蔗中的含糖量比較高（主要是蔗糖、葡萄糖、果糖等），若空腹食用太多可能引起胃腸不適，如腹痛，飯后吃可減少不適癥狀出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)常食用過(guò)多可能導(dǎo)致體重增加，因此應(yīng)該適量食用。對(duì)于需要控制血糖的人群應(yīng)慎食，以免出現(xiàn)血糖上升的情況。
原標(biāo)題：“清明蔗，毒過(guò)蛇”！為什么這時(shí)候的甘蔗就不能吃了？
責(zé)任編輯：連培煌
- 相關(guān)閱讀:
-
安溪1鄉(xiāng)13村入選省級(jí)鄉(xiāng)村振興示范名單2024-03-22
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 祁縣人民政府原黨組成員、副縣長(zhǎng)李耀強(qiáng)被開(kāi)除黨籍
2026-08-11 17:30 - 邱長(zhǎng)寶任中共成都市新津區(qū)委副書(shū)記
2026-08-11 17:04 - 我國(guó)國(guó)際航線網(wǎng)絡(luò)持續(xù)優(yōu)化 更好滿足入境游需求
2026-08-11 17:04 - 江蘇省南京市人大常委會(huì)原主任龍翔一審被判死緩
2026-08-11 17:04 - 黑龍江省哈爾濱市醫(yī)療保障局原黨組書(shū)記、局長(zhǎng)楊天悅接
2026-08-11 17:04 - 南充市嘉陵區(qū)人民政府黨組成員、副區(qū)長(zhǎng)任毅接受紀(jì)律審
2026-08-11 17:04 - 菲律賓因極端降雨天氣死亡人數(shù)升至19人
2026-08-11 15:55
- 祁縣人民政府原黨組成員、副縣長(zhǎng)李耀強(qiáng)被開(kāi)除黨籍
- 猜你喜歡:
-
石獅：數(shù)實(shí)融合 向“光”而行2026-08-04咳嗽半月后性情大變，連家人都不認(rèn)得！泉州一女孩患上罕見(jiàn)腦炎2026-07-29
-
評(píng)論(“清明蔗，毒過(guò)蛇”！為什么這時(shí)候的甘蔗就不能吃了？)已有0條評(píng)論