市場上的“奇葩”粽子是不是“粽子文化”的創新？

­　　端午臨近，“粽”味飄香，又到了粽子上市的高峰時段。今年市場上粽子的餡料口味越來越豐富，除了市民熟悉的傳統口味，還出現了榴梿、宮保雞丁、小龍蝦、鮑魚、川香麻辣、燕窩粽等“奇葩”口味的粽子。泡椒牛肉、小龍蝦等重口味粽子，被網友調侃為“黑暗”粽子。有的產于東南亞的榴梿粽、冰皮燕窩粽，被稱為“網紅”粽子……

­　　但是，對于市場上的這些“奇葩”粽子、“網紅”粽子，消費者卻是表現出兩種態度，中老年顧客仍然偏向傳統口味，而一些年輕人則表現出嘗試、歡迎、青睞的態度。多家老字號企業也加入創新陣營推出迎合年輕人口味的粽子。有商家說，如今的年輕人口味多元化，喜歡追求新奇刺激，因此傳統的產品更需要不斷創新，來適應市場。

­　　市場上的這些“奇葩”粽子、“網紅”粽子，是不是“粽子文化”的創新？

­　　我們知道，文化，是世世代代累積沉淀的習慣和信念，滲透在我們的生活實踐中，是一種生活方式，換言之，我們怎樣過日子就是文化。文化，是一套歷史性發展的社會標準和儀式的系統，這些標準和儀式被一代代地傳下來，因為在感情上它們是被認為有價值的。所以，對文化我們更應重在平時的累積和沉淀，堅持心中的“價值”和“秩序”，這樣才能形成文化、形成傳統。

­　　端午節，是為紀念我國古代偉大的文學家屈原的傳統節日，端午節包含了劃龍舟、吃粽子、點雄黃、插艾蒿、戴香囊、對詩歌等等文化風俗，經過幾千年的文化積淀，端午節已經被賦予諸多文化價值和精神意蘊。

­　　所以，這樣看來，這些“奇葩”類、“網紅”類粽子的出現，僅僅是一種市場行為、一種消費行為，算不上是文化或文化進化，它們沒有經由文化基因復制或創造而來，不能說是對傳統、對文化的創新。

­　　幾片浸過水、帶著清香氣息的竹葉或荷葉，包裹上雪白的糯米，其間點綴幾顆鮮紅的棗子，或幾粒溫潤的花生、紅小豆，然后放進鍋里在爐火上煮，一兩個小時“粽香”便飄散而來，醉入人的心田……

­　　這是我們關于“粽香”的文化記憶。在我們的記憶中，包粽子，往往是端午節前夕整個家庭的活動，一家人一邊包，一邊品，充滿了生活的親切宜人、幸福溫馨……

­　　但是，我們經常看到新聞說，現在民間自制粽子手藝面臨失傳的危機。一些調查說，很多人不再親手包粽子的原因，一是工作忙沒時間，二是根本就不會包。所以，大多數人更愿意去超市購買現成的粽子回家煮來吃，而不愿意把時間浪費在包粽子上。有的老人就這樣說，以前過端午節都是全家人一邊包粽子一邊聊天，感覺很溫馨，而現在，這種情形很難有了……這或許是那些“奇葩”類、“網紅”類粽子有市場的原因。

­　　每到“端午”，我們的文化媒體上都會因“端午”文化氛圍的淡化而展開保持傳統、留住文化記憶的話題討論，告訴大眾，端午節，文化傳承最重要，不能遺忘端午的傳統內涵，不能讓文化失憶。

­　　的確，現在很多人已經忘記了一些傳統節日的歷史淵源和文化內涵，缺乏儀式的節日已經很難激發起人們對傳統節日的興趣和熱情。在傳統文化民俗中，包粽子其實是端午節的一個重要節目、一種節日生活的文化儀式，它本身也是一項充滿樂趣的勞動。隨著家務勞動的社會化，人們花在制作食品上的時間越來越少，其中的文化樂趣生活興味傳統儀式也在淡化，人們擔心包粽子是否真的會像很多傳統老手藝一樣，漸漸淡出人們的視線……

­　　不能否認，今天，大眾與傳統文化已經存在心理距離。常常是這樣一種情形，在一種傳統文化節日來臨之際，我們這種文化的、心理的反應，似乎更加強烈和迫切一些，我們把更多關注和思考的目光聚于傳統節日和傳統文化之上，而在平素的日子里，我們這方面的文化自覺意識卻是淡薄的，無暇去更多地關心傳統、關心文化、關心傳承。

­　　傳統的東西怎樣留存下來？當要保存下來的傳統的東西在現實生活中沒有位置時，文化可以通過建立年年重復的節日來為它找一個位置；在節日的這一天，過去的事件重演，這使我們對傳統節日的感受和認知，更有一種儀式感、神圣感。所以，對傳統的銘記，對文化的感受，對包括端午節這樣的傳統節日文化的傳承，我們更應注重在平時的累積和沉淀，比如像包粽子這一民間手藝，更應注重在平常普通的日子中傳承、流傳，而不應單純地僅僅把它變成一種市場行為、消費行為，甚至用市場的眼光來衡量端午節、包粽子這些非物質文化遺產……

­　　其實，在當今的工業化時代，像包粽子的很多“手藝”文化，都面臨著一種境遇，要么失傳，要么被徹底市場化；但“手藝”文化里面，有歷史，有人文，有人的精神，有代代累積沉淀的習慣和信念，有生活的積淀，其價值依舊不能忘記……（遠 方）