詳解一道老少皆宜的東北名菜：鍋包肉
原料：豬里脊肉、大蔥、胡蘿卜、香菜。
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、雞精、姜。
做法：
1、香菜，大蔥，胡蘿卜切絲。豬里脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。
2、把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉。
3、另取一只小碗，用淀粉和清水調(diào)成面糊。往面糊里加少許食用油調(diào)勻。
4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油。
5、鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復(fù)炸至金黃后撈出瀝油。
6、料酒，白糖，生抽，醋，雞精調(diào)勻做成料汁。
7.鍋里留少許底油，下姜絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香。
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可。
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