泉州美食不可錯(cuò)過——面線糊

來源:泉州晚報(bào) 2017-08-04 12:53 http://m.zlytsxxsbc.cn/

　　　　到不同地方，品嘗一個(gè)地方的特色小吃，是人生一大趣事。自從來到泉州，我除了學(xué)校食堂，也很少去其他地方。大抵都是福建人，口味相差不遠(yuǎn)，每日去食堂也沒發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)與閩南地區(qū)在口味上的差異，只是整日惦記著沙縣的小吃。

　　　　也許離家遠(yuǎn)了，有種思鄉(xiāng)情懷，對(duì)沙縣小吃情有獨(dú)鐘，便認(rèn)為其他小吃都比不上它。泉州的舍友就開始坐不住了，冒出一大串的當(dāng)?shù)靥厣〕裕好婢€糊、馬蹄酥、蘿卜糕、潤(rùn)餅菜、海蠣煎、浮粿、炸棗，碗仔粿……說得都止不住嘴。仔細(xì)想想，來到泉州，連特色小吃都沒吃過，也枉費(fèi)我來這兒一趟。

　　　　第一次吃面線糊，是在寒冷的冬天，舍友說，這種天氣最適合喝一碗熱騰騰的面線糊，加上厚厚的一層胡椒粉，喝下去全身暖呼呼的。被溫暖誘惑著，于是我真的去吃了碗面線糊。豆干、煎蛋、香腸等一系列配菜，隨手點(diǎn)了兩個(gè)，晶瑩的面線糊包裹著配菜，碗里撒上胡椒粉，涼涼的配菜迅速火熱起來。一口下肚，胡椒粉的味道在口中竄熱，口感潤(rùn)滑，暖至胃里。第二次是在古樸的街巷，一家號(hào)稱老字號(hào)的面線糊店里，那時(shí)店里人滿為患。走進(jìn)店里，相比食堂幾碗的配菜，這里的配菜琳瑯滿目，海鮮、肉類各種食材，不似先前那家那樣隨意，仔仔細(xì)細(xì)問清楚點(diǎn)了三樣，搭著馬蹄酥和蘿卜糕，面線糊上撒著蔥花，白里帶綠，色香誘人。金黃暖糯的蘿卜糕，形似油條、又比油條厚重的馬蹄酥，吃起來唇齒留香，回味無窮。

　　　　清糊配上一小碗油條，沒有配料，沒有胡椒，只要兩塊五。大約是用地瓜粉的緣故，有些膠質(zhì)的感覺，糊而不亂。白色的面線又細(xì)又多，不禁讓人聯(lián)想到梵高的《星空》。不去攪動(dòng)，又似一塊琥珀，里面嵌著細(xì)細(xì)銀絲，晶瑩剔透。喝一口，無需咀嚼，似乎單喝一碗湯，就容易飽腹。油條沾一沾糊，帶上汁水又不失脆感時(shí)最好吃。

　　　　面線糊是泉州人的記憶，于我而言，是一種新奇。在此之前我從來都不知道還有這種東西。相比我熱衷的沙縣小吃，泉州特色別有一番風(fēng)味。天下之大，美味何其多，到一個(gè)地方，享受特色的美味，美食不可辜負(fù)。（作者系泉州師范學(xué)院文學(xué)與傳播學(xué)院2016級(jí)漢語言文學(xué)專業(yè)學(xué)生　羅曉倩）

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