簡(jiǎn)單湘味下飯菜：咸香微辣的豆豉荷包蛋
原料：
主料：雞蛋2個(gè)、蒜苗1棵
配料：小紅辣椒3個(gè)、蒜2瓣
調(diào)料：豆豉適量、醋2湯匙、糖少許、鹽少許
準(zhǔn)備：
豆豉用清水泡軟，蒜切片，蒜苗切段，小紅辣椒切碎；
做法：
1、鍋燒熱，倒入適量油大火加熱，燒熱后打入雞蛋，改成中火，待雞蛋底部凝結(jié)后，用鏟子輕輕戳散蛋黃，使蛋黃平鋪在蛋清上，然后將蛋翻面，待徹底凝固時(shí)，盛出切大塊；
2、另起鍋加入少許油，燒熱后放入小紅辣椒煸炒；
3、煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；
4、迅速翻炒幾下后倒入雞蛋塊；
5、根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽和糖；
6、淋入少許醋，再放入豆豉，翻炒均勻即可出鍋。
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