夏天吃美食講究科學火鍋&燒烤飲食6大誤區

來源:海峽都市報閩南版 2011-07-13 11:03 http://m.zlytsxxsbc.cn/

誤區四吃完火鍋不吃飯

　　每次吃火鍋接近尾聲時，大家都習慣性地要一點飯，或者面條，唯獨小蕓堅決不要。她覺得保持身材最重要了，吃火鍋既然已經攝入了那么多營養，足夠身體能量支出了，還要那些碳水化合物干什么？

專家提醒

　　火鍋吃完以后應該適量吃一點主食，米飯、面條、年糕或者薯類、土豆等皆可。因為混合膳食才是良好的飲食習慣。最好是同一餐中混合膳食，有葷有素有主食。

　　如果吃了很多肉，那么肉中的蛋白質也可以轉換成能量，但蛋白質在轉換過程中，對肝臟和腎臟的負擔比碳水化合物要高得多。因此，為了更好地消化和攝入營養，應該在吃完火鍋后吃點主食，以保持營養均衡。

誤區五自助燒烤吃到撐

　　Lily特別喜歡吃烤肉，經常拉男友去自助式的巴西烤肉店“過把癮”。別看她平時吃飯很少，吃起烤肉卻“潛力”無窮，男朋友都吃趴下了她還一個人嚼著牛排有滋有味，邊吃邊算經濟賬：今天吃了一塊羊排兩塊牛排、四根雞翅，N根香腸……嗯，值了！

專家提醒

　　作為日常膳食，不太推薦采用燒烤的方式。因為蛋白質在高溫下某些氨基酸會變化產生有毒有害物質，這些東西攝入量多，對人體都是有害的。

　　最近美國一家研究中心的報告說，常吃燒烤的女性患乳腺癌的危險性比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍，應該引起人們的注意。

誤區六水果健康可以烤著吃

　　齊齊喜歡吃燒烤，不過她認為營養搭配也很重要。除了吃烤肉外，她還喜歡把一些水果啊、蔬菜啊一塊兒放在火上烤，一則覺得新鮮好玩，二則覺得水果蔬菜伴著烤肉吃，可以去除油膩，肯定有利消化。

專家提醒

　　水果生吃更有營養，不宜加熱，加熱后其中的維生素大部分都遭到了破壞。對于蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時間不能過長，否則容易烤焦。烤焦部分還有致癌物質，不能食用。

責任編輯：hdwmn_shj

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