8元成本做一道絕美宴客大菜：佛手津白
原料：肉沫、大白菜邦子、胡蘿卜、榨菜。
調(diào)料：料酒、醬油、姜末、胡椒粉、蛋清、蠔油、淀粉。
做法：
1、胡蘿卜，榨菜，姜分別處理干凈，切碎備用。
2、肉沫剁成肉糜。
3、裝進(jìn)大碗里，加少許清水，順著一個(gè)方向攪打上勁。
4、加料酒，醬油，姜末，胡椒粉，半個(gè)蛋清抓勻。
5、加入剁碎的胡蘿卜，榨菜末。
6、抓勻后，再順同一方向略打。
7、白菜梗放入沸水中煮4.5分鐘至變軟。
8、撈出，用刀整切成約長(zhǎng)約10cm，寬6cm的長(zhǎng)方形。
9、把整好形的白菜塊用小刀切出相連的四刀，讓它呈現(xiàn)五指的狀態(tài)。
10、在靠?jī)?nèi)的一面抹上薄薄一層干淀粉。
11、把步驟6里調(diào)好的肉糜放中間，包好，五指均分，整理成佛手的樣子。
12、全部做好后裝盤，入開(kāi)水鍋蒸15分鐘左右。
13、把西蘭花入開(kāi)水鍋焯水備用。
14、把步驟12里蒸出來(lái)的湯汁倒進(jìn)鍋里，加蠔油，醬油 ，少許水淀粉勾薄芡。
15、蒸好的佛手卷重新擺盤，中間放上焯過(guò)水的西蘭花。
16、澆上芡汁即可。
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