記憶中經典小菜兒-玫瑰大頭菜炒辣椒

來源:海峽都市報閩南版 2011-08-26 15:29 http://m.zlytsxxsbc.cn/

　　記得原來上學的時候，每天總是爬起來穿好衣服收拾好書包就往出門兒學校趕，老媽總是喊我吃口飯再走。我總是說：不吃了，早點兒去沒人，看書清凈。餓了就在學校食堂隨便兒吃一口兒就行。每每望著我匆匆離家的背影，我想此時老媽心中肯定是充滿了欣慰與驕傲······

　　這事兒如今想來對老媽感到有些愧疚，其實當年每天早兒早兒趕去學校真不是我勤奮好學。唯一的目的就是為了趕去學校食堂吃早飯。唉~吃貨的本性再次暴露無遺。更慚愧的是，當時最讓我留戀的竟然是食堂的饅頭夾咸菜？饅頭是頭天賣剩下的，早上在油鍋上烙熱了，中間加上辣椒炒咸菜，好像是三毛啊還是五毛一個，饅頭熱得外脆內軟，再加上甜咸的玫瑰大頭菜炒辣椒，味道別提多香了。因為采用的是頭天的剩饅頭，所以數量有限，必須早去早買。晚了揍賣光啦。我想，這似乎就是我人生中第一次認識到“限量版”這個詞的深刻含義吧？隨著年齡的增長和吃貨專業領域的涉入，逐漸了解到當年癡迷的這個夾在饅頭中的小菜兒其實就是云南名菜黑三剁的前身，不過我這版較窮，木有肉餡兒，但是今天決定忠實于原著，做了這道玫瑰大頭菜炒辣椒，吃起來感覺雖然沒肉，但········味道依舊。

原料：

　　玫瑰大頭菜350克、杭椒300克。

調料：

　　大蒜7-8瓣、蔥末姜末各1勺、醋一大勺、黃酒一勺、香油適量。

做法：

　　1、大頭菜切絲，辣椒洗凈切段，蔥姜切末，大蒜切片備用。

　　2、鍋內熱油，油熱后下入蔥姜爆香。

　　3、下入辣椒段煸炒。

　　4、炒軟后沿鍋邊烹入料酒炒香。

　　5、下入蒜片玫瑰大頭菜快速翻炒均勻。

　　6、出鍋前淋入香油制作完成。

碎嘴嘮叨：