主婦的廚房心得：雞蛋炒蝦仁
平時在家中，明蝦你會怎么吃？椒鹽明蝦？水煮蝦？油爆蝦？有嘗試過這款蝦仁炒雞蛋嗎？非常的滑嫩鮮美！營養豐富！做起來也想當的簡單，值得一試。
蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含蛋白質20.6克，鈣35毫克，特別適宜于老年人和兒童食用。常人食蝦，也有健身強力效果。
原料：雞蛋1個（約50克）、蝦仁2兩、胡蘿卜30克。
做法：
1、將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗干凈，備用；
2、將蝦仁切丁，將胡蘿卜切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花；
3、熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿卜翻炒1分鐘；
4、加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然后倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋。
主婦心得：
1、剝蝦殼很簡單，想將蝦放冷凍室20分鐘，再取出來剝，非常的方便，去蝦線的方法有很多，可以用剪刀剪開背取，可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線，還可以直接用手直接從背部掐出來，都嫌麻煩那的話，那就干脆不要取蝦線了。
2、蝦仁在炒的時候，變色即可，不要超過1分鐘，不然就老了，小孩子容易咬不動。
3、在炸蝦頭的之前，先控干水分很重要，不然入鍋后容易暴。
4、蝦性偏溫熱，身體發熱有炎癥，對蝦過敏和皮膚出疹者忌用。此外，生長于污染的農田、水渠中的蝦，不宜食用。
責任編輯：hdwmn_lw
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