冬日餐桌上春的氣息：香椿苗兩吃

來源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-12-06 16:49 http://m.zlytsxxsbc.cn/

　　很多人都喜歡吃鮮嫩的香椿芽，我當(dāng)然也不例外。香椿特有的香味是每個(gè)春天都不能錯(cuò)過的美味享受，我不僅要吃，還會(huì)凍一些來留著吃一段時(shí)間。但香椿芽的季節(jié)還是太短了，春天一過，待香椿葉一長大，吃香椿的季節(jié)就過去了。要想吃得等第二年。

　　好在現(xiàn)在有了香椿苗，讓人在春天過后也能享受到香椿的美味，尤其是在萬物凋零的冬天，能在餐桌上嘗春天的味道，更讓人覺得溫暖而美好。

　　冬天相對(duì)來說蔬菜品種比其他季節(jié)要少一些，而這些芽苗菜一年四季都可以生長，都能吃到。如果平時(shí)碰到有賣，可一定不要錯(cuò)過哦。

　　冬天也能嘗到香椿的清香，讓冬日的餐桌上也有一些春的氣息吧~

　　香椿苗的做法非常簡單，生吃、熟吃都行。生吃就是洗干凈，搭配些堅(jiān)果或豆腐干、豆腐絲，澆點(diǎn)調(diào)料汁一拌就行了。煎雞蛋也好，省事好吃。

　　今天介紹兩個(gè)香椿苗的做法，都是特別簡單的。

香椿苗拌腰果

原料：

　　香椿苗、腰果。

做法：

　　1、香椿苗洗凈、瀝干水分待用；

　　2、生腰果放入平底鍋中，不用倒油小火加熱，將腰果烤熟；

　　3、烤好的腰果晾涼后，切成小塊；

　　4、香椿苗和腰果碎倒入碗中，調(diào)入自己喜歡的調(diào)味汁即可。

　　備注：調(diào)味汁用糖醋汁、生食醬油、辣椒油均可。

香椿苗蛋餅

原料：

　　香椿苗、雞蛋、紅椒。

做法：

　　1、香椿苗洗干凈，瀝干水分；

　　2、雞蛋打入碗中，加鹽打成蛋液，紅椒洗凈切成小丁；

　　3、把香椿苗和紅椒丁與蛋液混合攪拌均勻；

　　4、平底鍋燒熱，在鍋中倒少許油，并晃動(dòng)鍋身使油鋪滿鍋底；

　　5、倒入香椿苗蛋液，用鏟子將蛋液整形成圓形，并把香椿苗鋪均勻；

　　6、蓋上鍋蓋，燜2－3分鐘至表面的蛋液凝固；

　　7、將蛋餅翻個(gè)面，繼續(xù)燜1分鐘即可出鍋，吃的時(shí)候把蛋餅切成小塊即可。

備注：

　　因?yàn)樯愦幻缬行∏o，很多小苗在一起時(shí)整體體積顯得比較大，不容易與蛋液混合，在大碗中攪拌時(shí)，盡量攪拌勻就行了。待蛋液倒入鍋中后，用鏟子把小苗鋪均勻就行了。

　　雖然都是香椿，但它是用香椿籽發(fā)出來的小苗菜。一根細(xì)長的小莖上頂著兩片鮮嫩碧綠的葉片，模樣和小蘿卜苗很像。但是一靠近它，就能聞到一股清新的香椿香，絕對(duì)不會(huì)認(rèn)錯(cuò)。而且香椿苗的價(jià)格也比較貴，一般4、5塊錢一兩，而蘿卜苗通常2塊錢一兩。價(jià)格也是判斷的標(biāo)準(zhǔn)之一~~

　　這個(gè)香椿苗和傳統(tǒng)的黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗，以及這些年流行的蘿卜苗、苦菊苗等都屬于芽苗菜，都是直接從種子發(fā)出的小芽苗。生長周期很短，一般只有2－10天，長出小芽和嫩葉就可以吃了。鮮嫩可口。

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