學(xué)燒泉州菜 閩南海蠣煎
閩南海蠣煎
主料：海蠣
輔料：雞蛋、蟹肉（或五花肉）。青蒜、姜末、地瓜粉、香菜、花生油。
調(diào)味：味精、鹽、白酒、辣椒粉、甜辣醬。
做法：
1、海蠣洗凈瀝干后待用，把熟五花肉切成絲狀，青蒜切粒狀，雞蛋打散。
2、在碗中，放入地瓜粉、青蒜、姜末、味精、精鹽、辣椒粉，拌勻，后放入海蠣和熟肉絲，輕輕拌勻待用。
3、鍋置火上，燒熱放進(jìn)花生油，油熱后放入拌好的海蠣于鍋中，用鏟子鋪開，不時(shí)翻動(dòng)至快熟時(shí)，將蟹肉和雞蛋淋在海蠣煎上面至酥熟即可。
4、上鍋裝盤，配上甜辣醬、香菜即可成。
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