香辣啤酒鴨
材料:番鴨 400克(1/4只) 新鮮青紅椒各一個,生姜30克,大蒜1個,干紅椒15克,八角兩顆,花椒1茶匙, 桂皮1塊,鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
準(zhǔn)備工作:番鴨洗凈斬小塊,生姜切長條,大蒜去皮整顆 , 新鮮青紅椒切小塊
做法：
1.鍋內(nèi)熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒.
2.放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘.
3.放入鴨塊,繼續(xù)編炒.
4.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來.
5.倒入鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜.
6.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續(xù)燜,讓酒味散去.
7.最后水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可.
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