依扁餐館 地道福州海鮮煮面超贊

　　地址：白馬支路

　　它是家小店，也是一家老店，原先知道的人僅限于它家的周邊人家，要不是因為網絡，可能你我現在都不會知道白馬河畔還有這么一家店。

　　最早知道這家店是在78論壇上，也就半年前，沒有留意，以為它家就像78介紹的諸多餐館一樣曇花一現，誰知過了不久，在微博上就有人推薦了這家，然后有人跟風，有人拍手，有人喝彩，很是心動。

　　雖然我經常在白馬路一帶活動，但一說支路我就頭暈，上次去上海新村找一朋友，晃悠幾圈愣是沒有找到，這次不達目的不罷休，找到了才知道原來我經常路過卻始終未加留意。

　　白馬路和交通路有一十字路口，往東是交通路去醫科大學，往西是去萬象城，往西，過一跨越白馬河的小橋，右轉往前十米就可看見黃色的醒目招牌，邊上有幾家銷售海鮮店，在茶葉店吃火鍋時候經常去購買，怎么就沒有注意到這家呢？

　　這家類似旺達，小炒店，在日常生活中我是很愛去這樣的店的，小小廚房里發出噴灶“呼呼”的聲音和熊熊大火很有氣氛。八年前和遙遙住在省府路，就是愛去樓下一家門面很小的小炒店，紅燒帶魚、荔枝肉、雜燴湯、青菜，再來一盤蛋炒飯，經濟實惠又好吃，現在回想起來很是溫馨，那家店還在，什么時候再約遙遙前去，不知老板娘還記得我們二人否。

　　看了看擺菜臺，魷魚、牛肉、花蛤、海蠣、鴉片魚頭、白鯧、鼻涕魚等等，家常海鮮，很多半成品湯，比如同骨玉米、豬蹄、羊肉等，上菜要等，但第一盤上了后面就陸續接著，算快。

　　生意很好，看得出，熟客很多，說福州話的居多，在這樣的店根本不需要擔心宰客，做的是細水長流生意。

　　一、煮面。我要把它放在頭盤介紹。巨大無比的分量，我估計可以勉強吃完，很多好料，花蛤、魷魚、海蠣、肉絲、香菇、青菜，典型的福州堿面，湯很濃。眾口難調，我不能說這是最好吃的面，但是它只賣15元，所以我可以肯定，在全世界售價15元的面里，這碗是我吃過最好吃的。GB愛吃面，吃的心花怒放，他以為怎么也要三十左右。

　　二、糟炒小腸。微博推薦這道，果然名不虛傳，我們點了雙份。糟香味濃，糟是閩菜特色輔料，店家應該有再加工過，小腸有點小肥，吃起來有嚼頭，一定要配米飯才能顯出這道菜的好吃，而且這家米飯是炊桶撈飯，吃過撈飯的朋友都知道，粒粒蓬松芳香，不是蒸飯車或者電飯煲米飯可以相媲美的。很多的小炒店想多賺錢或者貪圖省事，用的是飯盒蒸的三合飯，看到那爛汲汲的米飯，我真的是沒有胃口。沖著米飯，就可以再來。

　　三、紅燒鯧魚。白鯧在福州算是家常魚，在福州風俗中，請親家是不能上鯧魚的，因為“鯧”和“娼”同音。鯧魚刺少肉厚，很適合孩子或者老人食用。我也經常購買鯧魚做菜，最常見的做法就是干炸澆汁，這也是開心最愛吃的菜之一。糖醋味調的很濃，這讓我對后面的爆炒雙脆充滿期待。45元。

　　四、炒豬肝。這道菜就一般般了，首先廚師拿的是冰凍的豬肝，相由心生，感覺一下子就差了很多。其次，豬肝切得太薄，都卷了起來，我愛吃豬肝就是愛吃豬肝那種嫩嫩甚至有點半生不熟的滋味，切太薄一炒就熟過頭，完全沒了口感。20元。

　　五、紅燒豬蹄。人就是犯賤，當豬蹄里面加了芋頭，就嫌棄店家小氣，拿芋頭充主料豬蹄不夠吃；當整盤上的都是豬蹄時候，又想要是里面加點炸過芋頭，稍加燜煮該有多好啊。豬蹄不錯，當然沒有我單位食堂鹵的豬蹄好吃過癮。28元。

　　六、爆炒雙脆。其實我不愛吃這道菜，尤其不愛吃豬腰，主要受魚頭影響，每次點菜都要問有沒有爆炒雙脆，好像爆炒雙脆就是他的命，久而久之，我看到雙脆也想點，吃不吃倒其次。這道雙脆我還是等魚頭將來來評說吧。個人覺得好吃是好吃，就是量太少，尤其海蜇，沒夾到幾塊。30元。下次請魚頭去，讓店家炒50元的雙脆。

　　七、糟瓜。這糟瓜比較有分量，不像超市賣的袋裝糟瓜，一條條都營養不良。蒸的火候很到位，魚肉很嫩，一撥就出來了。42元。

　　八、海蠣豆腐湯。很久沒有喝到這么有回味的湯了，大學時候，宿舍爬墻出來喝酒最常點的就是這湯，便宜吧。現在店家做這道湯沒有幾家可以喝出當年感覺的，當然也可能是現在肚子油水多了，較多的可能是店家不舍得放海蠣，現在海蠣也走味很多，看著大個其實無味，這家店的這湯還是比較讓我有感覺的。18元。

　　九、骨髓湯?？吹焦撬杈拖朦c，你想想，在天然居同骨，費盡心思手段用盡就是為了吸出那一點的骨髓，現在有現成的這么大碗，多好啊。但是骨髓怎么做都沒有自己從骨頭里洗出來滋味好。不是酒太多了，就是味太腥了，以后不點了。30元。

　　十、蟶干羊肚湯。這湯我相當懷疑全世界只有福州人甚至是少數福州人才能接受，蟶干味道就夠重了，再加羊肚，真不知道是誰發明這道湯，外地人不要說喝聞了都會吐。不過俺屬于那少數的福州人，還相當愛喝，尤其暖胃。28元。

　　十一、包菜。9元。

　　這家基本又會成為我們的新根據地，尤其還有三個包廂。可惜營業時間只到晚上九點，喝酒應該不會盡興。

　　店家生意好了，其他我不管，那15元的面可千萬不要漲價。