萵筍味苦卻清熱解毒 萵筍葉別丟棄
《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“苦入心，苦走骨，骨病無(wú)多食苦。”苦味食物性寒、味苦，入心經(jīng)，能清除人體內(nèi)的濕熱，使其保持正常平衡狀態(tài)，因此吃點(diǎn)苦味食品能清熱解毒，比如今天說(shuō)的萵筍。
主題：果汁萵筍絲
食材：萵筍1根、蘋(píng)果汁、蜂蜜少許、涼開(kāi)水一碗。
做法：
1.把萵筍洗凈去皮切片待用；
2.把萵筍片放入沸水中燙一會(huì)，然后撈出沖涼水，瀝干水分裝盤(pán)；
3.把果汁、蜂蜜、涼開(kāi)水混合調(diào)勻，淋到2中萵筍上腌1小時(shí)即可食用。
此菜可清熱解毒 護(hù)心降壓。
特別提醒：
一、 苦是“火”的天敵 吃萵筍清熱護(hù)心
苦味食物中有促進(jìn)食欲、健脾開(kāi)胃、消炎退熱作用，能增加心肌和血管壁彈性的作用，有益于提高微血管彈性和擴(kuò)張血管，能抗動(dòng)脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防血壓升高，對(duì)心腦血管疾病有良好的保健作用。
而中醫(yī)認(rèn)為萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng)，具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效，可用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
西方醫(yī)學(xué)認(rèn)為，萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。
因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
二、萵筍葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高別丟棄 可平喘止咳
有些朋友認(rèn)為萵筍葉味道苦，就把萵筍葉丟棄不吃，其實(shí)萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。此外，經(jīng)常咳嗽的朋友，多吃萵筍葉還可平喘止咳。
三、苦味食品可多選擇
苦味食物首推苦瓜，有些人覺(jué)得苦瓜太苦，萵筍也是很好的選擇，不管是涼拌、炒還是煲湯，都能達(dá)到祛火的目的。另外苦菜水煎劑對(duì)白血病的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌等癌癥。
需要提醒的是，萵筍用沸水加熱后用冰水過(guò)涼會(huì)更脆，天熱可入冰箱冷藏后再吃，假如喜歡喝別的飲料，可以以其代替蘋(píng)果汁做本道菜。
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