3步讓你唇齒留香的鳳爪“傳奇”吃法：香辣烤鳳爪
雞爪，一個不起眼的食物，被人們冠以“鳳爪”之名，身價倍增成為餐桌上的寵兒。無論是下酒、配米飯還是當休閑時的小零食，都可以讓人尤其是愛美的女士棄優雅于九霄云外，兩手抓著雞爪啃得滋滋有味。平時家里的鳳爪或鹵制、或紅燒、或制作泡椒口味，吃的次數多了就有發膩之感。昨天，再次準備做鳳爪時，我就想雞翅、整只雞都可以烤著吃，烤鳳爪會是什么口感呢？
【原材料VS調味料】：
【原材料】：鳳爪7個。
【調味料】：生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、自制辣椒粉1湯匙、蠔油1湯匙、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙。
【鳳爪的處理與煮制】：
1.準備適量的冰鮮鳳爪。
2.用剪刀將腳趾甲剪掉，并用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去。
3.用清水沖洗干凈。
4.鍋內放入足量的冷清水，放入洗好的鳳爪。
5.大火煮制約10～15分鐘，用筷子可以輕松穿過鳳爪。
6..撈出鳳爪用涼水過涼，并浸泡10分鐘。
【腌料汁的配置】：
1.準備一個小碗，放入2湯匙豆瓣醬。
2.放入1湯匙蠔油。
3.放入1湯匙老抽、1湯匙料酒。
4.生姜和大蒜切末放入碗中。
5.放入1湯匙自制辣椒粉。
6.用勺子把調料攪拌均勻。
【鳳爪的腌制與烤制】：
1.浸泡好的鳳爪控干水分和腌制調料一起放入保鮮袋中，一只手提著保鮮袋，另一只手握著保鮮袋的下方來回搓動，使調料與鳳爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制過夜。
2.烤盤上鋪一層錫紙，用刷子在錫紙表面均勻的刷一層食用油。
3.腌好的鳳爪擺放在錫紙上。
4.烤盤放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。
5.取出烤盤把鳳爪翻面，并用刷子在鳳爪表面均勻的刷一層腌制調料。
6.烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘至鳳爪熟。
【慧心經驗與心得】：
1.鳳爪先經過煮制，一是可以去除腥味，二是經過煮制再烤，有利于鎖住水分，烤好的鳳爪口感嫩。
2.煮好的鳳爪入涼水中浸泡一會，讓鳳爪漲發也有利于保持口感嫩。
3.調味料的選擇可以根據個人喜好做調整。
4.烤箱的溫度與火力選擇根據自家烤箱的實際情況做調整。
經過“煮制——腌制——烤制”三步制作成的烤鳳爪，口感軟嫩，皮質筋道，更富有嚼勁，耐人唇齒留香，回味無窮。
責任編輯：hdwmn_ctt
- 相關閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國游客人數達353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 柳州監獄原黨委書記、監獄長陳擁軍嚴重違紀違法被開除
2026-08-13 18:05 - 湖南省衡陽市中級人民法院黨組書記、代理院長王雨田接
2026-08-13 17:49 - 三部門向新疆生產建設兵團調撥中央抗旱物資
2026-08-13 17:48 - 成都發布一批人事任免，涉成華區、邛崍市
2026-08-13 17:48 - 山西省人民政府關于苑小偉等3人任免職務的通知
2026-08-13 17:48 - 農業農村部組織專業力量指導臺風災后恢復生產
2026-08-13 17:48 - 濱州市住房公積金管理中心原黨組成員、副主任蘇向華嚴
2026-08-13 16:52
- 柳州監獄原黨委書記、監獄長陳擁軍嚴重違紀違法被開除
- 猜你喜歡:
-
山東臨沭以產業為紐帶 推進農村連片發展2023-08-082021年西寧躋身全國自駕游熱度最高城市2022-03-08湯圓在古代叫什么名字 古代湯圓元宵一樣嗎2022-02-15
-
評論(3步讓你唇齒留香的鳳爪“傳奇”吃法：香辣烤鳳爪)