煮意大利面六部曲番茄牛肉醬意大利面

來源:新浪博客 2012-03-12 14:38 http://m.zlytsxxsbc.cn/

　　材料：意大利面100克(一人份)、牛肉一塊(豬肉也可以)、洋蔥1/4個、蕃茄1-2個、胡蘿卜半個

　　調料：蒜2瓣、蕃茄醬2大匙、黃油15克、鹽1/2小匙、味精少許、黑胡椒粉少許、干羅勒碎少許

　　做法：

　　1、準備所需材料。

　　2、牛肉切碎，大蒜、洋蔥、胡蘿卜全部切成碎粒，西紅柿切丁。

　　3、熱鍋用小火融化黃油。

　　4、然后放入蒜粒、洋蔥炒出香味，并且顏色變為金黃。

　　5、倒入牛肉末炒至斷生。

　　6、倒入胡蘿卜粒、西紅柿丁一起翻炒數下。

　　7、加入番茄醬。

　　8、翻炒均勻。

　　9、加入干羅勒碎、黑胡椒、鹽、味精。

　　10、用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬。

　　11、另置一鍋燒待水沸騰后放入意面，加少許鹽煮約7-8分鐘即可。

　　12、煮好的意面撈出裝盤，在裝盤后的意面上淋上煮好的番茄牛肉醬即可。

　　小貼士：

　　1、如果不喜歡用黃油，請改為其他食用油。

　　2、在煮番茄牛肉醬時建議用小火。

　　3、這個醬可多做一些，用來做PIZZA的時候抹面胚，味道也非常棒。

　　如何煮意面：

　　1、煮的時間

　　意大利面要煮到軟硬適中。通常外包裝上都有提供時間參考。通常為7分鐘，不過煮的時候最好提前一點觀察下軟硬程度。

　　2、用什么鍋

　　煮意面時最好用深鍋，將面散放下鍋，很快讓面全部浸入水中。并加入充足的水。

　　3、加鹽

　　100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸騰后再加鹽，鹽的濃度大約為1%。以一人份100克意大利面為例，2小匙鹽左右。

　　4、加油

　　加過鹽后，馬上滴入幾滴橄欖油(沒有就用普通植物油)。這樣可以防止意大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口。

　　5、攪拌

　　面條入鍋后立刻用筷子充分攪動面條，讓意面全部浸入水中，煮時也要注意攪動，防止粘在一起。

　　6、如何判斷意面是否煮熟

　　取一根面條用指甲將其掐斷，入鍋面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為“軟硬適中(所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒)”。

　　7、用漏勺撈起面條，瀝干水分，然后馬上澆上醬汁即可。

責任編輯：hdwmn_ctt

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