云南保山騰沖旅游美食攻略介紹推薦
騰沖隸屬云南省，由保山市代管的縣級(jí)市，位于云南省西南部，地處保山市西部，東與隆陽(yáng)區(qū)相連，南與龍陵縣、梁河縣接壤，西與盈江縣、緬甸聯(lián)邦共和國(guó)毗連，東北與怒江傈僳族自治州瀘水市相鄰。市區(qū)距省會(huì)昆明606公里，距緬甸密支那200公里，距印度雷多602公里，是中國(guó)通向南亞、東南亞的重要門戶和節(jié)點(diǎn)。》》云南騰沖縣自駕旅游攻略 》》保山騰沖旅游住宿攻略
1. 騰沖的餌絲、餌塊
餌絲、餌訣在云南各地均屬非常普及的大眾化米制食品，不過(guò)就其品質(zhì)及知名度而言，騰沖餌絲、餌訣卻是其他任何地方都無(wú)法相比的，尤其是久負(fù)盛名的皇封名吃"大救駕"--騰沖炒餌塊，更是以其色、香、味、形四美并具的獨(dú)有品質(zhì)傾倒了有此口福的天下吃客。
騰沖大救駕——騰沖縣全攻略
騰沖餌絲、餌快吃法多樣，可炒、可烤、可煮："大救駕"即是先將卷軸餌塊薄片切成三角形或棱形小片，配以鮮肉片、火腿片、雞蛋、香蕈、胡蘿卜、西紅柿、豌豆尖等輔料及各種香辣作料在辣鍋中爆炒而成，其色五彩斑斕，其味滿口流香，滑嫩不膩，令人食而不知饜足；將餌塊切成餅狀在炭火上烤黃，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉漿里，叫稀豆粉粑粑；鮮肉、鮮湯、鮮菜、鮮餌絲在小鍋上一滾而就，叫小鍋餌絲。
騰沖餌絲——騰沖縣全攻略
2. 和順頭腦
和順頭腦是典型的藥膳，有很強(qiáng)的滋補(bǔ)性。在騰沖的僑鄉(xiāng)和順，每逢農(nóng)歷的正月初二，當(dāng)?shù)囟加谐?ldquo;頭腦”的習(xí)俗，女婿去丈母娘家拜年，丈母娘都要特別做一碗頭腦給女婿吃，寓意在新的一年里女婿有頭有腦，體體面面，聰明智慧，小兩口吉祥如意，日子甜蜜。現(xiàn)在在和順鎮(zhèn)內(nèi)的一些本地餐館中也可以吃到這道菜。
和順頭腦——騰沖縣全攻略
3. 騰沖土鍋?zhàn)?/strong>
騰沖土鍋?zhàn)邮球v沖當(dāng)?shù)氐幕疱仯且坏里L(fēng)味獨(dú)特的菜肴。騰沖火鍋不使用金屬火鍋，只使用騰沖城郊滿邑村燒制的土陶火鍋，講究慢火慢煮，因而菜味鮮甜醇和。騰沖火鍋的用料及制作系以青菜、芋頭、淮山、紅苕、黃筍等，用鮮肉骨頭湯煮熟為底料，上鋪一層泡皮（泡皮的制作很獨(dú)特，它是用洗凈的鮮豬皮曬干后，用油泡炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片），泡皮之上點(diǎn)綴一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的騰沖火鍋。
騰沖土鍋?zhàn)?mdash;—騰沖縣全攻略
騰沖火鍋過(guò)去多在春、秋二季到山野掃墓祭祖時(shí)食用，現(xiàn)已不受時(shí)間限制，成為日常宴客用餐。吃火鍋時(shí)，十人八人圍成一圈，或在山野，或在家中，歡聲笑語(yǔ)，氣氛熱烈，感情融融，正像那蒸騰著熱氣的火鍋一樣。
騰沖土鍋?zhàn)?mdash;—騰沖縣全攻略
4. 稀豆粉
騰沖稀豆粉是小吃，美味非常，但又平常。美味非常是說(shuō)其味美；平常則是說(shuō)稀豆粉是騰沖民族美食、民間美食、百姓美食。騰沖稀豆粉的美味出自其獨(dú)特的制作方法。一般稀豆粉是用豌豆面制作，騰沖稀豆粉是用吊漿液制作。
騰沖稀豆粉——騰沖縣全攻略
山騰沖的稀豆粉是當(dāng)?shù)氐牡氐佬〕裕牢斗浅＃制匠！Ｔ谥谱鞯墓に嚰夹g(shù)上，騰沖稀豆粉就挺講究。從選豆泡豆磨豆到濾漿煮漿，每一道工序都必需精益求精。原漿過(guò)濾要過(guò)三道，煮漿的火候也要講究，攪拌的力道和頻率都很講功力，漿的稀稠也需要豐富的經(jīng)驗(yàn)。只有這樣做出來(lái)后才香氣濃郁，色澤鮮亮而口感豐富，不然就稱不上好的騰沖稀豆粉了
5. 騰沖棕包米
棕苞米又稱棕苞花、棕筍，古代稱為木魚(yú)。棕苞米是棕櫚樹(shù)的花苞。這種狀如魚(yú)卵的花，在許多地方都能見(jiàn)到，卻很少有人注意它。不過(guò)到了德宏，其貌不揚(yáng)的棕包不但成了人們極為珍愛(ài)的美味佳肴，而且還蘊(yùn)藏著濃濃的鄉(xiāng)情。
騰沖棕包米——騰沖縣全攻略
棕包米的吃法主要有炒吃和煮吃兩種。炒吃法是將棕包米洗凈切碎，配以瘦肉丁和胡蘿卜絲、臘腌菜一并炒熟，其色鮮艷，其味醇香可口。煮吃法是將洗凈的棕包米切碎放入清湯里煮熟，佐以干腌菜、糊辣椒和搗姜塊、蔥白、芫荽，其味酸中有苦，苦中回甜，有解表驅(qū)寒、瀉熱去暑之功效，食后渾身松爽。還可與龍江白魚(yú)并煮，制成棕魚(yú)包白湯，其味真是美妙絕倫，為騰沖美食中的上品。
6. 壇子雞
壇子雞可以說(shuō)是騰沖一絕，此菜源于明末，興于清初，由其獨(dú)特的瓷壇(或特制砂鍋)燜制工藝和神秘的宮中物品和融合騰沖當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫伞Ｆ渖瘘S玉潤(rùn)，其色純正持久，不悶不膩，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。
壇子雞——騰沖縣全攻略
7. 騰沖癩鼻龍江魚(yú)
癩鼻魚(yú)產(chǎn)于騰沖龍江，剌少肉厚，魚(yú)鱗細(xì)軟易除，魚(yú)肉細(xì)膩肥美。由于龍江癩鼻魚(yú)異常美味可口，因而它常常是酒宴上引人注目的佳肴。每至冬季，此魚(yú)便陸繼上市，這些年年慣食此魚(yú)的老餐們，一聽(tīng)到癩鼻魚(yú)上市的消息，莫不饞涎三尺，思當(dāng)一嘗，于是便蜂擁而來(lái)，爭(zhēng)先購(gòu)買。
騰沖癩鼻龍江魚(yú)——騰沖縣全攻略
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