充滿閩南古早味的早餐—滿煎糕（圖）

來源:福建新聞廣播 2016-05-09 16:19 http://m.zlytsxxsbc.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

　　萬物在微亮的晨光中蘇醒，早起的人兒就要為早餐忙活了。在閩南地區(qū)，除面線糊以外，滿煎糕也是人氣極高的經(jīng)典早餐之一。這種以面粉和紅糖制成的甜面餅，中間被巧婦煎出無數(shù)蜂窩狀的孔洞，一口咬下去松軟彈牙。若配上一杯不加糖的原味豆?jié){，滿滿的胃口和元?dú)馑查g全被喚醒。

　　滿煎糕在閩南地區(qū)名氣不小，它的來歷也頗不平凡，據(jù)說與名臣左宗棠還有幾分干系。晚清時(shí)，左宗棠于福州創(chuàng)建造船廠，駐守此地的將士有不少來自于北方。酷愛面食的他們，多會(huì)以面餅裹上大蔥和辣椒食用。

　　不過要備齊這些佐料，免不得要叨擾當(dāng)?shù)氐陌傩铡闇p少擾民，左宗棠在面餅上做了不少文章。他將花生碾碎、加入福建遍地可尋的蔗糖，把面餅由“咸”改造成“甜”。如此一來，既省去了準(zhǔn)備大蔥、辣椒的麻煩，也便于將士出海演練時(shí)攜帶。后來有將士將此小吃帶入閩南，滿煎糕意外地異地開花，倒成了閩南的特色小食了。

　　制作滿煎糕時(shí)，先將紅糖及面粉攪拌均勻，充分融合。這道發(fā)酵程序雖簡單，但在行家的眼睛里卻關(guān)乎成敗。若發(fā)酵不充分，滿煎糕無法做出孔洞的效果，厚實(shí)笨重沒了松軟彈牙的感覺。

　　若發(fā)酵得恰到好處，接下來的煎糕程序便是水到渠成。只消備一個(gè)圓形的平底鍋，將紅糖面漿均勻攤于其上即可。面漿受熱后慢慢鼓漲起來，待面上出現(xiàn)蜂窩狀的孔洞，便可以撒上花生粉和白糖做內(nèi)餡，再沿著中心線將另一半翻拼過來。

　　若嫌滿煎糕太過甜膩，還可以選擇街市上的“簡化版”。它將花生粉和白糖省掉，只留下糕體本身拌合的紅糖，正是甜得恰到好處。有些商家照顧到顧客的脾胃，近年來也將糕體越做越薄，即便吃多了不至于生出厭膩之感。

　　待兩面微焦，滿煎糕便大功告成。食用時(shí)，只消用刀切下一塊即可。趕得巧的食客，若逢滿煎糕剛出爐，那松軟勁更勝一籌，香味也較微涼后更濃烈。

　　因?yàn)槭翘鹗?，故閩南人大多會(huì)搭配一杯不加糖的豆?jié){，以中和掉一部分甜度。實(shí)在不怕甜的，搭配久煮的花生湯，亦是不錯(cuò)的選擇。

　　沉睡初醒，此時(shí)胃口尚未打開。若有這“古早味”十足的早餐安撫肚皮，慢慢醒來的精氣神自然蓄勢待發(fā)，準(zhǔn)備為忙活的人兒貢獻(xiàn)一整天的高效率。（來源：騰訊大閩網(wǎng) 福建省旅游局）

相關(guān)閱讀:: 第三屆兩岸鄉(xiāng)村旅游圓桌會(huì)議在廈召開2016-05-06

閩南美食土筍凍你敢吃嗎？看起來可怕吃起來香！2016-05-03

大學(xué)生手繪集美多所高校景致哪張作品勾起您“大學(xué)鄉(xiāng)愁”？2016-03-28

新聞娛樂福建泉州漳州廈門

德化牛母岐層林盡染五彩斑斕

泰國校園槍擊案死亡人數(shù)升至9人
2026-08-09 11:59
老撾國會(huì)主席賽宋蓬病逝
2026-08-09 11:59
土外長稱沙土巴三國共同防務(wù)協(xié)議有望擴(kuò)員
2026-08-09 11:59
澤連斯基：烏美就“愛國者”導(dǎo)彈供應(yīng)達(dá)成協(xié)議
2026-08-09 11:58
美媒：美“愛國者”導(dǎo)彈庫存不足1700枚
2026-08-09 11:58
美消防部門證實(shí)：猶他州消防直升機(jī)墜毀致兩人遇難
2026-08-09 11:57
美參議院通過臨時(shí)撥款法案暫緩政府“停擺”風(fēng)險(xiǎn)
2026-08-09 11:57

猜你喜歡:: 閩南語歌好聽歌曲推薦張惠妹《夢中做憨人》歌詞介紹2020-07-23

“滿月粿”中的閩南習(xí)俗2017-09-15

阮厝的清明習(xí)俗2023-04-04

評(píng)論(充滿閩南古早味的早餐—滿煎糕（圖）) 已有0條評(píng)論: 您需要登錄后才可以評(píng)論，登錄| 注冊

來說兩句吧.......

登錄 | 注冊

匿名發(fā)表

熱門評(píng)論: