花包：比臉大的閩式糕點

來源:石獅日報 2024-01-04 10:01 http://m.zlytsxxsbc.cn/

　　小時候，我們都希望節(jié)日快點到來，就能吃到各式糕點。花包，是閩式糕點中一款經(jīng)典婚慶食品，它的寓意格外吉祥美好，一來“花”的發(fā)音同“發(fā)”，且是面團發(fā)酵制成，寓意著家族興旺發(fā)達(dá)；另一方面，花開既代表富貴，又暗含“開枝散葉”之意，蘊含著希望媳婦為夫家多多生養(yǎng)。在晉江永和一家花包店，熱氣騰騰的大花包剛擺上架，便引來喜食閩南傳統(tǒng)風(fēng)味的老少“吃貨”們駐足解囊。

　　據(jù)長輩們介紹，依照閩南的傳統(tǒng)婚俗，納彩的禮物中，除金器外，花包和鮮花最重要，其數(shù)量也是最多的。現(xiàn)在生活條件寬裕，男方備辦花包的數(shù)量自然不會少。而在過去，嫁女的人家分送親戚和厝邊花包不僅是禮數(shù)，花包數(shù)量的多少也能在一定程度上反映出親家的身份高低和富裕程度，因此女方家大多希望男方能多做花包，只是普通的男方家庭則可能出于開支考慮不愿做過多花包。據(jù)說，還常有親家之間因為花包數(shù)量相爭不下，甚至因此拖延婚期，可見花包在閩南人的心目中是多么的重要。

　　傳統(tǒng)大花包輕的有九兩，重的有近兩斤，有時候根據(jù)客人的要求，還可以做得更大。因大花包由面粉發(fā)酵而成，加入紅糖蒸制，有些經(jīng)濟富裕的大方人家還特別定制有紅糖、紅豆、芝麻、冬瓜糖做內(nèi)餡的花包，以期讓親鄰祝福建家立業(yè)的新人，今后能大發(fā)大富貴，合家合族興旺發(fā)達(dá)。“現(xiàn)在很多人都健康飲食，不喜歡太甜，所以有的人在定制的時候，總會吩咐花包里不要下太多的內(nèi)餡。”永和花包店的老板娘告訴筆者。

　　花包蒸熟出籠后，或蘸食用紅粉印成多角形花瓣，或貼上印有花開數(shù)瓣的油皮紙，或者印上一個喜字。物資緊缺年代，大花包甜香綿軟，既沾喜吉氣，又是果腹佳品，當(dāng)早餐、做茶配都很合適。（陳嫣蘭）

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