《廈門(mén)市餐廚垃圾管理辦法》規(guī)范餐廚垃圾處置 守護(hù)舌尖上的安全

　　今年9月1日，《廈門(mén)市餐廚垃圾管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》)就將施行滿兩周年。近日，記者從市環(huán)衛(wèi)中心獲悉，《辦法》施行后，收運(yùn)的餐廚垃圾產(chǎn)生單位從1700余家增加到4100多家，收運(yùn)餐廚垃圾總量從200多噸/日增加到360多噸/日，《辦法》為規(guī)范餐廚垃圾處置、守護(hù)老百姓“舌尖上的安全”提供了有力保障。

　　據(jù)了解，俗稱“泔水”的餐廚垃圾如果處置不當(dāng)，不僅會(huì)污染環(huán)境、傳播細(xì)菌，還會(huì)為不法分子提供可乘之機(jī)，滋生出“地溝油”“垃圾豬”等一系列危害食品安全問(wèn)題。

源頭

鼓勵(lì)節(jié)約用餐 減少垃圾產(chǎn)生

　　近年來(lái)，我市持續(xù)推進(jìn)“文明餐桌”“光盤(pán)行動(dòng)”，對(duì)減少餐廚垃圾的產(chǎn)生起到了積極作用。2018年9月1日施行的《辦法》明確規(guī)定，鼓勵(lì)通過(guò)節(jié)約用餐、凈菜上市、改進(jìn)食物加工工藝等方式，減少產(chǎn)生餐廚垃圾。

　　“促進(jìn)垃圾減量化、資源化、無(wú)害化，是垃圾分類的三大目標(biāo)，其中，‘減量化’是首要的。”市環(huán)衛(wèi)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著越來(lái)越多的市民、餐飲企業(yè)、單位食堂等響應(yīng)“文明餐桌”“光盤(pán)行動(dòng)”，餐廚垃圾有望進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)“減量化”。

　　按照《辦法》規(guī)定，餐廚垃圾產(chǎn)生者要履行多項(xiàng)義務(wù)，如主動(dòng)向所在地的區(qū)環(huán)衛(wèi)部門(mén)申報(bào)餐廚垃圾的種類、預(yù)測(cè)數(shù)量和去向；不得在餐廚垃圾中混入其他垃圾等。

　　據(jù)介紹，目前，我市收運(yùn)的餐廚垃圾產(chǎn)生單位已有4100多家，已基本覆蓋大中型餐飲企業(yè)和單位食堂。

收運(yùn)

“公交化”收運(yùn) 全程密閉運(yùn)輸

　　《辦法》對(duì)餐廚垃圾的收運(yùn)做了相關(guān)規(guī)定，如收運(yùn)單位要使用專門(mén)的收運(yùn)車輛，實(shí)行密閉運(yùn)輸，并保持收運(yùn)車輛整潔，不得泄漏、遺撒和傾倒；按照規(guī)定路線在24小時(shí)內(nèi)將收集的餐廚垃圾運(yùn)輸?shù)教幚韴?chǎng)所等。

　　8月21日上午9點(diǎn)左右，記者在蓮前西路水務(wù)大廈食堂門(mén)口看到，一輛密閉式餐廚垃圾收運(yùn)車準(zhǔn)時(shí)停靠在固定位置，車上下來(lái)的兩位收運(yùn)員，采用“桶車對(duì)接”的方式，熟練地將三桶餐廚垃圾倒入車廂內(nèi)，隨后駛向下一個(gè)收運(yùn)點(diǎn)。

　　據(jù)介紹，在我市，餐廚垃圾收運(yùn)工作由各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門(mén)負(fù)責(zé)，每天都有110多部餐廚垃圾收運(yùn)車，像公交車一樣，按照相對(duì)固定的收運(yùn)線路、收運(yùn)時(shí)間去載“乘客”——餐廚垃圾。目前，我市有餐廚垃圾直運(yùn)路線70多條，收運(yùn)點(diǎn)2600多個(gè)，收運(yùn)的餐飲單位共有4100多家。

　　思明區(qū)餐廚垃圾收運(yùn)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，收運(yùn)隊(duì)會(huì)盡量滿足餐廚垃圾產(chǎn)生單位的不同需求，排出相應(yīng)的收運(yùn)線路和時(shí)間，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾“應(yīng)收盡收”“日產(chǎn)日清”。

處理

產(chǎn)生沼氣發(fā)電 實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”

　　全市各區(qū)收上來(lái)的餐廚垃圾，統(tǒng)一被運(yùn)輸?shù)轿挥谙璋矕|部固廢中心內(nèi)的瑞科際生活垃圾資源再生示范廠處理。

　　在瑞科際生活垃圾資源再生示范廠，記者看到，廠區(qū)內(nèi)有序分布著各種大型設(shè)備，如分揀預(yù)處理設(shè)備，厭氧發(fā)酵罐，沼氣儲(chǔ)存罐，發(fā)電機(jī)，污水處理系統(tǒng)等。

　　相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，瑞科際生活垃圾資源再生示范廠設(shè)計(jì)處理餐廚垃圾能力為500噸/日，目前實(shí)際處理約360噸/日，也就是說(shuō)，能力還有富余。餐廚垃圾經(jīng)過(guò)預(yù)處理后，分離出來(lái)有機(jī)漿液，再通過(guò)厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生沼氣，用于發(fā)電。1噸餐廚垃圾最終能發(fā)電約200度。此外，從餐廚垃圾中提煉出來(lái)的油，還能變成生物柴油。由此，餐廚垃圾“變廢為寶”，實(shí)現(xiàn)了資源化利用。

監(jiān)管

多管齊下 規(guī)范餐廚垃圾收運(yùn)

　　市環(huán)衛(wèi)中心加強(qiáng)對(duì)各區(qū)餐廚垃圾收運(yùn)工作的監(jiān)督管理，并通過(guò)第三方考評(píng)檢查督促各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門(mén)和收運(yùn)單位進(jìn)一步規(guī)范餐廚垃圾收運(yùn)，效果顯著。依托餐廚垃圾信息化管理平臺(tái)，市環(huán)衛(wèi)中心可實(shí)現(xiàn)對(duì)餐廚垃圾處置全程監(jiān)管。

　　第三方對(duì)餐廚垃圾收運(yùn)工作進(jìn)行檢查包括各收運(yùn)單位及監(jiān)管單位、收運(yùn)線路、車輛、收運(yùn)點(diǎn)、末端處置單位以及為數(shù)眾多的餐飲單位，實(shí)現(xiàn)點(diǎn)、線、面，收運(yùn)處置過(guò)程全覆蓋。每月總結(jié)各區(qū)餐廚工作的亮點(diǎn)和不足形成考評(píng)報(bào)告，發(fā)送各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門(mén)。每個(gè)季度召開(kāi)點(diǎn)評(píng)及經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，點(diǎn)評(píng)餐廚第三方考評(píng)工作，組織各區(qū)交流餐廚垃圾收運(yùn)監(jiān)管工作中的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新做法。

　　各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門(mén)也加強(qiáng)餐廚垃圾收運(yùn)的監(jiān)管工作，對(duì)各餐廚垃圾收運(yùn)單位加強(qiáng)檢查考核，對(duì)餐飲單位加強(qiáng)宣貫督促。今年以來(lái)各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門(mén)及收運(yùn)單位采取多種措施，聯(lián)合執(zhí)法、市政、街道等部門(mén)加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的宣貫和檢查，引導(dǎo)督促餐飲單位將產(chǎn)生餐廚垃圾納入合法收運(yùn)。

　　【提醒】

不當(dāng)處置餐廚垃圾 最高將被罰3萬(wàn)元

　　《廈門(mén)市餐廚垃圾管理辦法》明確規(guī)定，除自行處理餐廚垃圾外，餐廚垃圾產(chǎn)生者應(yīng)當(dāng)將餐廚垃圾交由合法的收集運(yùn)輸單位收集，并簽訂收集運(yùn)輸合同。如若違反此規(guī)定，執(zhí)法部門(mén)可對(duì)其處以10000元以上30000元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由有關(guān)部門(mén)依法處理。

　　今年7月23日，同安區(qū)市政園林局對(duì)廈門(mén)東海洋食品有限公司等企業(yè)的餐廚垃圾處理情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)存在未按照規(guī)定進(jìn)行餐廚垃圾申報(bào)、未簽訂餐廚垃圾運(yùn)輸合同、未將餐廚垃圾交由規(guī)定的收運(yùn)單位收集等問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)具責(zé)令整改通知書(shū)。

　　今年7月21日，湖里區(qū)相關(guān)部門(mén)聯(lián)合對(duì)同安蔬菜店、麗羨海鮮排檔、游永記等沿街商戶餐廚垃圾分類情況進(jìn)行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)麗羨海鮮排檔、游永記分類質(zhì)量較差，同安蔬菜店存在偷倒現(xiàn)象，已對(duì)其下發(fā)責(zé)令整改通知書(shū)。(記者 吳海奎 通訊員 李文林 陳水沯)