丙午馬年將至 帶您探秘廈門歷史地理文化中的馬元素

　　丙午馬年將至，在廈門，與“馬”相關的閩南話諺語、地名、民俗、美食有不少，也有豐富的文化寓意。廈門日報記者請教地名專家、閩南話專家等，帶您尋找廈門“馬”的印記，挖掘廈門與馬的淵源。

　　含馬地名

　　有故事

　　地圖顯示，廈門全市含“馬”的地名有數十處。市行政區劃與地名研究會會長盧志明表示，其中路名、社名、街巷名、村莊名有重疊，有的地點也只余門牌號，因此很難精確統計數量。不過，其中部分地名背后，既有精彩的人文故事，也折射出廈門城市的發展變遷。

　　走馬路

　　鄭成功在此“走馬”練兵

　　盧志明介紹，如今大中路至定安小學的道路，曾被叫作“走馬路”。據記載，明末清初鄭成功踞廈時，曾在今鷺江道一帶操練水師，這條常走的路因此被人稱為“走馬路”。

　　20世紀20年代中山路建設后，走馬路被“一隔為二”——北段比較平曠，被稱為“大走馬路”，后來建設為大中路；南段更為狹窄的“小走馬路”，還保留著原先的名稱。

　　馬墓巷

　　或與馬姓舉人墓葬有關

　　馬墓巷，位于現在思明南路附近，在今天已不十分為人所知了。盧志明表示，馬墓這個地名，相傳與明清時期一位姓馬的文化名人相關。彼時，這位馬姓舉人為自己的身后事在廈門城外選擇了個風水寶地，并落葬于此。隨著廈門城市的逐步發展，墓葬周邊又發展為繁華的村居和城市，也得名“馬墓巷”。不過，隨著城市建設推進，原馬姓舉人的墓葬早已不復存在，而“馬墓巷”的路名也慢慢淡出，只有門牌號尚可尋跡。

　　馬厝社

　　700多年前馬氏族人遷居于此

　　馬厝社原屬于湖里區金山街道，隨著城市改造更新，今天只留下“馬厝路”以及馬厝社門牌號。本報資料顯示，馬厝社的創始人姓馬，700多年前因逃避戰亂而從原汀州府播遷定居于廈門。

　　馬垅社、馬壟路

　　都由“尾垅”雅化而來

　　馬垅社（廈門日報記者 林銘鴻 攝）

　　生活、工作在湖里區的市民，想必對馬垅并不陌生。目前，這個片區的地名及單位名以“馬垅”為主，如馬垅社、馬垅分店等；路名和門牌號則用“馬壟”，如馬壟路。

　　資料顯示，馬壟、馬垅兩種寫法，都由“尾垅”雅化而來，可能在最初命名時就有兩種寫法，定名后便一直沿用。不過，對于本地人來說，稍傾向于寫為“馬垅”，并讀作“馬lóng”。

　　此外，像馬鑾灣、馬巷街道、馬塘村、天馬山、馬青路等是廈門日常生活中高頻使用的含馬地名。還有一些已“消失”在地圖上的地名，比如馬柱巷、馬箭巷、馬君路等。

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　　含馬俗諺有意思

　　關于“馬”的閩南俗諺有不少，首批廈門市閩南話測試員考官、廈門晚報閩南話公益培訓老師林偉志對其背后的語義和文化背景進行了解讀。

　　天落紅雨馬發角

　　這句可以直譯為“天上下紅色的雨水、馬頭上長角”，意指根本不可能發生的事，也可指千載難逢的機遇。馬頭上本無角，因此，古時常用馬頭“長角”來寓意不可能發生的事情。

　　歹馬一步踢

　　這句俗諺也作“歹歹馬也有一步踢”，意思是即便是受傷的“壞馬”也能踢人，比喻人各有所長，不可輕視他人。

　　無牛使馬

　　馬善奔跑，卻不如牛會耕田。林偉志說，無牛使馬，意思就是無奈之下，讓馬代替牛做農事。事實上，這句閩南俗諺在普通話中也有相近的表達——無牛捉了馬耕田，比喻沒有合適的人選或物品時，只能退而求其次，使用勉強可替代的；在歇后語表達中，還緊跟一句“大材小用”。

　含馬美食有講究

　　馬蹄酥： 廈門本地知名茶配

　　馬蹄酥（廈門日報資料圖）

　　廈門馬蹄酥，是深受市民喜愛的早餐和茶配。《廈門飲食文化》中這樣介紹，馬蹄酥，與封肉、炸棗并稱為“同安美食三寶”。20世紀八九十年代，同安食品廠的馬蹄酥日產量高達一萬多包，“雙鹿”“慶春”“金吉”“雙虎”都是廈門曾經有名的馬蹄酥老字號。市餐飲行業協會監事長胡藝忠說，廈門馬蹄酥的外形、做法，與外地的“馬蹄酥”并不相同，所指的食物差別較大。

　　馬花炸： 廈門版“甜油條”

　　1931年《廈門指南》記載的廈門糕點之中，有一項為馬花炸。

　　馬花炸是什么樣的？根據《廈門飲食文化》記載，馬花炸是用粉、白糖和蘇打粉發酵成面皮，撒上白芝麻后，放到油鍋里炸制而成的甜食，呈馬蹄形狀，香酥脆口。馬花炸一般被當作早餐，現做現吃，和油條異曲同工，配上豆漿或者花生漿，味蕾里香甜的“火花”酥脆四濺。

　　（廈門日報記者 趙張昀）