廈門特色咖啡館將牛奶花生、沙茶等融入產(chǎn)品引人嘗鮮

來源:廈門日報 2026-06-26 16:34 http://m.zlytsxxsbc.cn/

　　特調(diào)新花樣

　　閩南味道裝進(jìn)咖啡杯

　　廈門特色咖啡館將牛奶花生、沙茶等融入產(chǎn)品，引顧客嘗鮮

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　　由銀鷺集團(tuán)聯(lián)動廈門本土咖啡店“厘米咖啡”推出的特調(diào)咖啡“冬花生雪”。

　　沙茶拿鐵、牛奶花生“雪山”、鐵觀音特調(diào)……如今不少廈門的咖啡館菜單，“閩南味”很濃：茶香被裝進(jìn)拿鐵，沙茶與咖啡碰撞出新奇咸香，古早味食材被重新轉(zhuǎn)化成適合打卡和分享的特調(diào)飲品。老味道遇上新喝法，不僅給消費者帶來味覺新鮮感，也成為咖啡館吸引客流、打造差異化的新路徑。

　　近日，記者走訪我市多家特色咖啡館，觀察閩南風(fēng)味特調(diào)如何給廈門咖啡市場帶來新鮮感。

　　老味道遇上新喝法

　　“先用氮氣芭樂咖啡打底，再把冰好的牛奶花生茉莉冰磚刨成‘小雪山’，最后撒上細(xì)碎的白水貢糖……”厘米咖啡店員李育玲介紹，為了讓整體口味更協(xié)調(diào)，“冬花生雪”前后調(diào)整了近一周時間。

　　銀鷺牛奶花生品牌經(jīng)理黃小雅告訴記者，此前，銀鷺集團(tuán)曾聯(lián)動咖啡館、便利店推出牛奶花生拿鐵等產(chǎn)品，不少年輕人對這種“老味道新喝法”頗感興趣。

　　該店的“鳳梨微醺”則以鐵觀音為基底，加入鳳梨和話梅，味道更接近一杯帶有發(fā)酵果香的茶咖。厘米咖啡主理人吳先生說，厘米咖啡的閩南風(fēng)味特調(diào)會吸引一部分顧客專門嘗鮮，也讓不少消費者記住門店的“閩南原色”。

　　在夏商咖啡，沙茶拿鐵成了不少顧客進(jìn)店后的“好奇選項”。相比常規(guī)拿鐵，沙茶拿鐵入口多了一點咸香和辛香，咖啡的微苦、牛奶的順滑和沙茶的咸鮮交織在一起，形成一種獨特的風(fēng)味記憶點。夏商咖啡主理人何霧安說，這款產(chǎn)品上線后，吸引了不少游客和年輕消費者品嘗。

　　在地壇咖啡，店里的特調(diào)“半生瓜”加入了苦瓜、油柑，靈感來自廈門人熟悉的油柑汁。主理人韓先生說，后續(xù)還計劃繼續(xù)研發(fā)加入芭樂、香蕉等本地鮮果元素的特調(diào)。

　　本地消費者林女士說，她看到帶有“貢糖”“鐵觀音”“沙茶”這些關(guān)鍵詞的咖啡，會忍不住想試試。

　　從嘗鮮打卡到日常復(fù)購

　　閩南風(fēng)味特調(diào)如何走得更遠(yuǎn)？廈門市烘焙與咖啡協(xié)會咖啡分會負(fù)責(zé)人宋偉前認(rèn)為，老字號、傳統(tǒng)食品與咖啡跨界，反映的是消費者從“功能消費”轉(zhuǎn)向“情感消費”。過去喝咖啡，大家關(guān)注咖啡豆產(chǎn)地、烘焙度和提神效果；如今，不少年輕人買的不只是一杯飲品，更是一種文化體驗和情緒價值。

　　宋偉前認(rèn)為，當(dāng)廈門人熟悉的老字號品牌、傳統(tǒng)食品與咖啡結(jié)合時，本質(zhì)上是在喚醒消費者的集體記憶。花生湯、貢糖、鐵觀音、餡餅、沙茶這些閩南味道，承載著不少人的成長記憶。當(dāng)它們以咖啡特調(diào)的形式重新出現(xiàn)，消費者會產(chǎn)生一種“意料之外、情理之中”的體驗。

　　但他也提醒，本土風(fēng)味特調(diào)不能只停留在獵奇層面，真正有生命力的產(chǎn)品，首先要好喝，咖啡基底要成立；其次要講得出故事，讓閩南元素與咖啡風(fēng)味形成互補(bǔ)；最后還要具備復(fù)購能力，從“網(wǎng)紅限定”變成日常選擇。

　　（文/圖廈門日報記者譚心怡）

原標(biāo)題：廈門特色咖啡館將牛奶花生、沙茶等融入產(chǎn)品引人嘗鮮

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