博士碩士組團(tuán)開(kāi)店賣炸排骨 “讀書無(wú)用”是誤解

小店不大，生意挺火。

　　在同窗好友們還在為畢業(yè)后進(jìn)科研機(jī)構(gòu)還是大企業(yè)而煩惱時(shí)，上海工業(yè)大學(xué)軌道交通專業(yè)的在讀博士生張漓卻提前進(jìn)入了工作狀態(tài)。不過(guò)這份工作和他的專業(yè)毫不相干—在繁華的西安路道邊開(kāi)家面積僅10平方米的炸排骨店。這是個(gè)由3人“高知團(tuán)隊(duì)”開(kāi)起的小店。除了張漓之外，另外兩名“店主”是海商法的碩士生和畢業(yè)于新加坡的“海歸”。

仨“高知”組團(tuán)賣炸排骨

　　昨日上午，張漓三人開(kāi)在西安路道邊的小店熱鬧非凡，店門臉不大人手不多，但挺干凈，運(yùn)轉(zhuǎn)得也順暢。顧客不需要排長(zhǎng)隊(duì)，只要拿個(gè)號(hào)牌，甚至可以通過(guò)微信排號(hào)。“高知”店主們分工明確，博士生張漓專管操作，這位學(xué)軌道交通專業(yè)的博士玩起油鍋來(lái)挺得心應(yīng)手。每天賣出的排骨串也是他一串串加工出來(lái)的。張漓的女友，畢業(yè)于大連海事大學(xué)海商法專業(yè)的姚瀅楠負(fù)責(zé)招呼客人。而畢業(yè)于新加坡亞太管理學(xué)院的趙洋洋則負(fù)責(zé)收錢。

　　“挺多人覺(jué)得博士碩士和海歸賣街頭小吃有點(diǎn)丟人，我們可不這么認(rèn)為。”姚瀅楠說(shuō)，她去年和張漓在蘇州旅游，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)路邊一家連鎖炸排骨店挺好吃。“正好我們都有創(chuàng)業(yè)的打算。”姚瀅楠說(shuō)，和發(fā)小趙洋洋一商量，3個(gè)人就打定主意把這家排骨加盟引進(jìn)到大連來(lái)。選定地址租下店面后，最難的是學(xué)好手藝。“雖然連鎖店提供了配方，但掌握好火候很重要。”張漓說(shuō)，開(kāi)業(yè)前夕，他連續(xù)炸出了100鍋排骨，耗費(fèi)了500斤排骨，然后放入不同的配料嘗試，最后選擇了幾款最滿意的味道才敢開(kāi)業(yè)。

一上午時(shí)間預(yù)訂出30多斤

　　10平方米的店面年租金就要12萬(wàn)元，算上加盟費(fèi)和裝修費(fèi)，3名“高知”花了20多萬(wàn)元。趙洋洋說(shuō)，這些資金中有他們的存款，也有父母的贊助。不過(guò)“高知”們對(duì)于收回成本信心滿滿。

　　昨日中午，小店已預(yù)訂出了30多斤炸排骨。“我們的排骨口感好，而且營(yíng)銷做的也不錯(cuò)。”姚瀅楠說(shuō)，雖然開(kāi)業(yè)才一星期，但通過(guò)微博、微信平臺(tái)的預(yù)熱宣傳，這家由博士生開(kāi)的炸排骨店在年輕人心目中挺有吸引力。“我覺(jué)得職業(yè)發(fā)展前景還是不錯(cuò)的。”姚瀅楠說(shuō)，不過(guò)她也坦然承認(rèn)，等生意上了軌道，還是會(huì)重回法律之路。

●觀點(diǎn)對(duì)對(duì)碰

　　●市民：“高知”上街炸排骨也引發(fā)了不少質(zhì)疑。市民郭先生說(shuō)，博士生寒窗苦讀十多年，卻在畢業(yè)后放棄專業(yè)做小生意，這不是一種學(xué)歷浪費(fèi)嗎？還有市民認(rèn)為，這正說(shuō)明了中國(guó)的高等教育很失敗，讀書也沒(méi)有大用。

　　●團(tuán)隊(duì)：對(duì)于這些質(zhì)疑，他們笑稱只是誤解。“其實(shí)我們的生意能迅速打開(kāi)局面，離不開(kāi)我們所受的各種教育。”趙洋洋說(shuō)，自己所學(xué)的就是市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)，小店的開(kāi)張、選址和顧客定位，她都充分利用了掌握的營(yíng)銷知識(shí)。而姚瀅楠?jiǎng)t認(rèn)為，如今小店能迅速打開(kāi)局面，也是因?yàn)樗麄冊(cè)谧x書期間開(kāi)闊了視野，懂得充分利用市場(chǎng)和眼球聚焦，從而吸引到顧客。

　　“西安路一帶小吃云集，我們能有信心把店開(kāi)在這里，也是因?yàn)槲覀冎谱髁鞒痰臉?biāo)準(zhǔn)化和程序化。”姚瀅楠說(shuō)，這個(gè)店鋪經(jīng)營(yíng)好后，他們會(huì)考慮成立運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，把小店開(kāi)成連鎖店，而他們會(huì)退居幕后。

　　●專家：大連理工大學(xué)教授、知名社會(huì)學(xué)者柳中權(quán)認(rèn)為，這和早些年我市出現(xiàn)的“北大高材生回家穿糖葫蘆”等現(xiàn)象一樣，不需大驚小怪。“每個(gè)行業(yè)其實(shí)都需要知識(shí)，也不必因?yàn)閭€(gè)案而高呼‘教育失敗讀書無(wú)用’。”柳教授認(rèn)為，學(xué)歷與職業(yè)的關(guān)系應(yīng)該由市場(chǎng)和個(gè)人進(jìn)行雙向選擇。（文 首席記者 萬(wàn)恒 圖 記者 張瑜）