晉江特色小吃蠣餅：外酥里嫩 餡料香甜
餡料鮮美誘人
蠣餅也叫“嗲餅”，色澤金黃，殼酥餡鮮，在閩南地區流傳已有上百年。它的制作工藝與泉港浮粿有些相似，但在用料、炸具等方面又有很大不同。近日，記者來到在晉江青陽街道錦繡街一家老字號小吃店，探訪這道美食的制作工藝。
工藝
糨糊鐵勺 都是特制
蠣餅的做法看似簡單，原料的準備卻要花費不小的功夫。店主莊固本介紹，首先將一斤大米和300克黃豆用清水浸泡3個小時，洗凈瀝干水分，再加少量水磨成濃漿，加少許鹽攪拌均勻，一盆白色的“糨糊”就做好了。隨后開始準備餡料，將胡蘿卜刨絲，用開水燙熟，瀝干后加入少許糖、味精和鹽，攪拌均勻。取少許豬肉末，放入少許蒜末攪拌好，再取半斤鮮海蠣放一邊。
- 相關閱讀:
- 晉江兩教官榮獲射擊競賽二等獎2017-09-26怕被爸媽罵 18歲小伙偷平板電腦藏廢棄米缸2017-09-22輕信“假老板”指示 晉江一公司財務被騙120萬巨款2017-09-25
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 國家防總、應急管理部針對湖北、山東啟動防汛四級應急
2026-08-10 12:21 - 樹立和踐行正確政績觀丨知畏與有為
2026-08-10 11:00 - 美國紐約一船只傾覆致2人死亡
2026-08-10 10:55 - 宋世文任固原市委書記
2026-08-10 10:55 - 我國法院成功化解發生在霍爾木茲海峽的外輪碰撞糾紛
2026-08-10 10:55 - 新疆生產建設兵團生態環境局原黨組書記、局長吳彬接受
2026-08-10 10:55 - 以媒：內塔尼亞胡曾同意從加沙部分地區撤軍 現已反悔
2026-08-10 10:52
- 國家防總、應急管理部針對湖北、山東啟動防汛四級應急
- 猜你喜歡:
-
退伍不褪色 平凡崗位上的“兵”模樣 | 羅文輝：沖鋒在前的“排頭兵”2026-08-05石獅制造：向“新”而行 向“智”突圍2026-08-04泉州南安石井鎮縱九路市政道路建設跑出加速度2026-08-05
- 評論(晉江特色小吃蠣餅：外酥里嫩 餡料香甜)已有0條評論