17位閩菜泰斗在福州三坊七巷開了一席閩菜“千歲宴”
陳永堅受遠在美國紐約的好友所托而來，“我的老班長早年去了美國，非常想念家鄉(xiāng)，他一聽說‘千歲宴’就坐不住了，讓我無論如何替他來見識下‘真正的閩菜’。”
閩菜大師們重拾絕活，不但令食客們大快朵頤，還帶來數(shù)道幾乎絕跡的閩菜名菜。曾斬獲全國首屆懷燕杯食品雕刻大賽金獎的陳松俤展示精湛雕技術，名廚林榮飛則用四個小時準備了一道“靈芝戀玉蟬”。他把龍蝦剁成茸，取蛋白煎成蝴蝶狀，取蝦茸裝成蟬軀，火腿絲裝成觸角，做出潔白無瑕的一只“玉蟬”。
在鍋碗瓢盆交響曲間，大師們趣談當年閩菜出征釣魚臺國宴，招待美國總統(tǒng)里根和柬埔寨西哈努克親王的軼事。姚信銳對中新網記者說，玉蟬的難度在于蛋白煎得沒有一絲焦黃，但北京雞蛋水分少無論如何都會焦，后來空運福州雞蛋才解決了問題。
“千歲宴”上也不乏創(chuàng)新之舉。一道“雀巢螺片”，用土豆絲炸成鳥巢，閩江口的大香螺飛水擺盤。在福州九號餐飲企業(yè)總經理郭可文看來，這道菜堪稱閩菜創(chuàng)新的典例。“閩菜食材大多奢華，難以面向大眾市場，需要開拓食材，在技藝和文化素養(yǎng)上提升。”
“閩菜復興，還需要人才儲備及標準化推廣。”福建省閩菜技藝研究會會長強振濤表示，日前，福建省閩菜技藝研究會已設立姚建明、林榕飛、林水俤三位閩菜大師的閩菜技藝傳承工作室。
“閩菜將喚起海外鄉(xiāng)親的‘中國味’。”福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長陳偉杰說，未來將開展更多元的閩菜品鑒推廣活動，推動“閩菜出海”。(完)
原標題：一桌閩菜“千歲宴” 一道嘗不盡的鄉(xiāng)愁
責任編輯：袁靜靜
- 相關閱讀:
-
福清市民生態(tài)休閑公園建設情況如何？有哪些亮點？2018-01-262018年福州將繼續(xù)完成300個舊住宅小區(qū)整治提升2018-01-25福州鼓山梅里3000多株梅花盛放 還有這些地方的梅花也開了！2018-01-26
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 柳州監(jiān)獄原黨委書記、監(jiān)獄長陳擁軍嚴重違紀違法被開除
2026-08-13 18:05 - 湖南省衡陽市中級人民法院黨組書記、代理院長王雨田接
2026-08-13 17:49 - 三部門向新疆生產建設兵團調撥中央抗旱物資
2026-08-13 17:48 - 成都發(fā)布一批人事任免，涉成華區(qū)、邛崍市
2026-08-13 17:48 - 山西省人民政府關于苑小偉等3人任免職務的通知
2026-08-13 17:48 - 農業(yè)農村部組織專業(yè)力量指導臺風災后恢復生產
2026-08-13 17:48 - 濱州市住房公積金管理中心原黨組成員、副主任蘇向華嚴
2026-08-13 16:52
- 柳州監(jiān)獄原黨委書記、監(jiān)獄長陳擁軍嚴重違紀違法被開除
- 猜你喜歡:
-
福建省九龍江流域水質創(chuàng)歷史最優(yōu)2026-07-23金融為橋，千里共振2026-08-03福建一批交通工程進度條刷新2026-08-12
-
評論(17位閩菜泰斗在福州三坊七巷開了一席閩菜“千歲宴”)