天津公布市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄:煎餅果子入選

　　天津市政府日前正式公布第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，天津傳統(tǒng)小吃煎餅果子赫然在列，這將給傳統(tǒng)煎餅果子銷(xiāo)售帶來(lái)更多的人氣。

　　【煎餅店現(xiàn)場(chǎng)音，壓混】

　　“二嫂子煎餅”是這次入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目之一，這家經(jīng)營(yíng)店面，就坐落在衛(wèi)津路和鞍山道交口的一處居民樓前，在它的旁邊有“曹姐煎餅”、“清真煎餅”以及“趙師傅煎餅”，這就是被天津人口口相傳的“煎餅一條街”。

　　在“二嫂子”門(mén)臉窗口前，有一幅“二嫂子”參加電視節(jié)目錄制的照片，旁邊的幾行小字寫(xiě)著：湖南衛(wèi)視天天向上、中央電視臺(tái)正大綜藝等等。二嫂子煎餅現(xiàn)在每套12塊錢(qián)，十多個(gè)人24小時(shí)三班倒。每天的凈收入接近四位數(shù)。

　　昨天下午，二嫂子從紅橋區(qū)的家里趕過(guò)來(lái)。63歲的二嫂子，本名岳永芳，個(gè)子不高、精神抖擻，操著一口濃濃的天津話(huà)。她把記者領(lǐng)到二樓的辦公室接受采訪(fǎng)。對(duì)于此次被評(píng)為市級(jí)非遺項(xiàng)目，二嫂子笑答：

　　【錄音：咱就是保持老的味道，綠豆是純綠豆，蔥咱用香蔥，用最好的，油也是一樣，果子果篦都自己炸。】

　　二嫂子家住在紅橋，為什么要把煎餅鋪開(kāi)到和平來(lái)？她說(shuō)，是因?yàn)樗〉牡胤讲疬w，后來(lái)兒子轉(zhuǎn)悠到這兒看到有一間房覺(jué)得還行。2009年搬過(guò)來(lái)的。

　　說(shuō)起“二嫂子”名字的由來(lái)，二嫂子說(shuō)，她婆婆去世以后她接手經(jīng)營(yíng)，門(mén)口的鄰居都習(xí)慣說(shuō)“上二嫂子那攤套煎餅果子去”，“二嫂子煎餅”由此得名。

　　雖然門(mén)臉搬到了和平區(qū)但還有一些老街坊會(huì)過(guò)來(lái)捧場(chǎng)，甚至有一位從北京過(guò)來(lái)的大爺已經(jīng)都80多歲了，一個(gè)月專(zhuān)程來(lái)天津兩次就為了吃二嫂子的煎餅果子，只因“地道”。來(lái)自西安和廣東的兩位游客是這里的回頭客，每次來(lái)天津，必買(mǎi)這里的煎餅果子。

　　【錄音：女：因?yàn)槲覀冞^(guò)來(lái)的時(shí)候，當(dāng)?shù)厝司驼f(shuō)這家最好。男：哇，這么大！女：不吃不準(zhǔn)回廣東！男：我一個(gè)人怎么吃的了啊？】

　　二嫂子說(shuō)，最早婆婆在解放前賣(mài)煎餅果子，都是在家先做好然后放到小吃盒里，拿到戲園子去賣(mài)。婆婆是打改革開(kāi)放以后開(kāi)始做，婆婆去世以后，大伙都勸二嫂子把這個(gè)拾起來(lái)，最初經(jīng)營(yíng)時(shí)她也克服了不少困難。

　　【錄音：最難的時(shí)候就是過(guò)去推著小車(chē)，刮風(fēng)下雨，不管多冷多熱，都得堅(jiān)持。如果下雨不出來(lái)，人都上家找去。】

　　作為第三代傳承人、二嫂子說(shuō)，非遺申報(bào)成功后，“二嫂子煎餅”會(huì)開(kāi)分店，員工打卡上班。去年她的兒子孫志強(qiáng)在鼓樓開(kāi)辦了“二嫂子煎餅果子”旗艦店。現(xiàn)在這兩家煎餅店主要由兒子、兒媳來(lái)管理。

　　這次同時(shí)入選天津市非遺項(xiàng)目的還有同在衛(wèi)津路上的“津老味煎餅果子”以及重慶道上的“德祿齋煎餅果子”。市文廣局非遺保護(hù)處副主任科員李增元介紹，申報(bào)非遺要滿(mǎn)足最基本的條件就是——百年以上，三代相傳。非遺項(xiàng)目申報(bào)成功，非遺保護(hù)中心會(huì)予以技藝保護(hù)。

　　今年的6月10號(hào)是我國(guó)第十二個(gè)文化和自然遺產(chǎn)日，屆時(shí)本市將組織開(kāi)展豐富多彩的非遺宣傳展示活動(dòng)。李增元表示：

　　【錄音：非遺保護(hù)的原則，是保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展。咱們天津市嚴(yán)格按照保護(hù)方針的要求，一直在加強(qiáng)咱們天津市的非遺保護(hù)工作，這也是傳承中華文脈、增強(qiáng)文化軟實(shí)力的一個(gè)迫切需要，是培育和弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀的一個(gè)重要內(nèi)容，是連結(jié)人民情感紐帶、增進(jìn)民族團(tuán)結(jié)的重要基礎(chǔ)。】

　　（原標(biāo)題：煎餅果子成功入選天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目 天津傳統(tǒng)小吃煎餅果子入選）