華安：湖林“鄉”碰“香”
閩南網11月5日訊（通訊員 湯平 閩南網記者 柯嘉進 文/圖）秋日暖陽，米香四溢，11月5日，由華安縣婦聯、湖林鄉人民政府舉辦的米香文化活動隆重舉行，將這項傳承數百年的非遺技藝，化作一場可看、可聞、可嘗的活態文化盛宴，現場人頭攢動，歡聲笑語不絕于耳。
活動現場，參賽選手齊齊上陣，為我們展示米香制作兩個畫龍點睛的流程——拌勻與起鍋切塊。將水、白糖與麥芽糖等材料炒制攪拌至拉絲狀態，再將初榨的糯米倒入糖漿中，快速翻炒，確保每一粒米花都均勻地裹上甜蜜的外衣。拌勻的米花被迅速盛到簸箕中，選手們趁熱將其翻壓得平整均勻。稍作冷卻，尚待余溫時，便手起刀落，“咔哧”聲中，一大塊米香被精準地切割成大小勻稱的方塊。
“香！太香了！”一位評委邊吃邊笑著稱贊。新鮮出爐的米香熱氣騰騰，瞬間成為全場焦點。專業評委與鄉親百姓們爭相取食，配上一杯清茶，入口是滿嘴的香、酥、脆、甜，贊嘆聲與滿足的笑聲此起彼伏。
原來，這香酥的基底背后，是數日的匠心沉淀。 在精彩比賽之前，縣級非物質文化遺產傳承人黃愛珠女士已為大家講解了前坑米香制作的前五個關鍵步驟：挑選優質糯米、浸泡、蒸熟、自然風干、油炸，前五步的匠心沉淀，為后續的精彩奠定了基石。
值得一提的是，前坑米香在守正的同時不斷推陳出新。傳統花生芝麻口味之外，還開發出二宜樓白酒、蔥頭、榴蓮、桂花乃至巧克力、草莓等近十種新口味。琳瑯滿目，創意十足。前坑米香制作技藝已被列入縣級非物質文化遺產，并獲評“漳州傳統名小吃”“清爽華安十大特色名小吃”等榮譽，下一個目標是爭創市級非物質文化遺產。
米香配熱茶，評委們在熱烈而融洽的氛圍中細細品評，現場唱票從20位參賽選手中評選出6個優秀作品。活動伴隨著濃郁的米香與茶香圓滿落下帷幕。這場文化活動不僅讓古老技藝在煙火氣中煥發新生，更讓前坑米香的金字招牌愈發閃亮。
責任編輯：鄭莉莉
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