一碗鴨湯熬出華安美食好口碑

　　閩南網(wǎng)4月10日訊（通訊員 陳秀妹 黃建和 閩南網(wǎng)記者 柯嘉進(jìn) 文/圖）晚上九點(diǎn)，陳麗華架起手機(jī)，打開(kāi)直播。鏡頭前，她端著一碗熱氣騰騰的藥膳番鴨湯，笑著向屏幕那頭的觀眾發(fā)出邀請(qǐng)：“周末有空，帶上家人來(lái)華安玩，一個(gè)小時(shí)就到了，來(lái)嘗嘗我們?nèi)A安地道的番鴨湯。”

　　這家藏在華安縣城的瑞農(nóng)莊番鴨館，已經(jīng)開(kāi)了十二年。店鋪先后獲得漳州首屆美食文化節(jié)十佳人氣美食、第三屆海峽兩岸（漳州）美食文化嘉年華暨文旅促消費(fèi)系列活動(dòng)十佳人氣美食、華安第二屆美食文化節(jié)銀獎(jiǎng)、網(wǎng)絡(luò)人氣獎(jiǎng)、華安縣特色品牌餐飲店、2025華安縣“十佳村碗”“一店一桌菜”等多項(xiàng)榮譽(yù)，在大眾點(diǎn)評(píng)和抖音上常年位居當(dāng)?shù)睾迷u(píng)榜、口味榜、熱門(mén)榜前列，是遠(yuǎn)近聞名的人氣美食店。

　　“一個(gè)月多賺三五百塊也好”

　　陳麗華的創(chuàng)業(yè)始于2013年。那時(shí)，朋友來(lái)華安不知道請(qǐng)他們吃什么，就在山上的自家房子里開(kāi)了這家番鴨館。“那時(shí)候想得很簡(jiǎn)單，家里不需要房租，我媽幫忙炒米粉，一個(gè)月能多賺三五百元就好。”沒(méi)想到生意越來(lái)越好，從一個(gè)月幾單，到后來(lái)天天有客。隨著客人越來(lái)越多，山路不便的問(wèn)題日益凸顯。2019年，陳麗華做出一個(gè)大膽的決定：將店鋪從山上搬到縣城。

　　這個(gè)想法一出來(lái)，身邊幾乎沒(méi)人支持。“別人都說(shuō)，你在上面安心開(kāi)著沒(méi)有費(fèi)用，賺多少都是自己的。下來(lái)要房租要員工，壓力大，萬(wàn)一做不好怎么辦？”親戚們輪番勸她，朋友也說(shuō)山上的生意好好的，何必去冒這個(gè)險(xiǎn)。但陳麗華有自己的考量：路不好走，很多客人開(kāi)車(chē)上來(lái)磕磕碰碰，外地人更是找不到。“我就想著，不能讓客人來(lái)吃頓飯開(kāi)車(chē)還提心吊膽。”

　　考驗(yàn)接踵而至，搬遷半年后，疫情突如其來(lái)，門(mén)店客流驟降，房租、員工工資等固定開(kāi)支卻一分不少。那段艱難的時(shí)間，陳麗華一邊做外賣(mài)維持經(jīng)營(yíng)，一邊嘗試拍短視頻尋找新出路。“那時(shí)候真的很難，但既然選擇了，再難也要走下去。”

　　“要么不做，要做就做好”

　　疫情那幾年，陳麗華一邊守店一邊拍視頻。起初她嘗試做“鄉(xiāng)村號(hào)”，拍農(nóng)村生活、做菜過(guò)程，但很快發(fā)現(xiàn)這類(lèi)視頻雖然吸粉，卻難以變現(xiàn)。在家人建議下，她把重心轉(zhuǎn)回店鋪宣傳。“那時(shí)候還在上班，只能周末拍，一周出一兩條視頻。”即便如此，視頻還是帶來(lái)了明顯的客流增長(zhǎng)。

　　2023年，她又做了一個(gè)讓所有人都不理解的決定：辭去原有相對(duì)固定的穩(wěn)定工作，專(zhuān)心做短視頻和直播。

　　“家里人又炸鍋了，說(shuō)你鐵飯碗丟了怎么辦？萬(wàn)一視頻做不起來(lái)怎么辦？”但陳麗華態(tài)度堅(jiān)定：“不能再兩頭顧，這樣兩頭都顧不好。我要么不做，要做就做好。”

　　辭職后，她先后去了廣州、濟(jì)南、常州、蘇州等地系統(tǒng)學(xué)習(xí)短視頻運(yùn)營(yíng)。陳麗華第一次直播銷(xiāo)售額便突破萬(wàn)元，但她清醒地認(rèn)識(shí)到，這份成績(jī)?cè)从诖蠹覍?duì)“華姐”的信任，而非專(zhuān)業(yè)能力。“所以我必須出去學(xué)，把專(zhuān)業(yè)能力提上來(lái)，不能辜負(fù)人家的信任。”

　　“把店做成華安的美食名片”

　　陳麗華反復(fù)強(qiáng)調(diào)一個(gè)詞：食材。“你做視頻再火，如果食材不好，客人吃一次就不會(huì)再來(lái)。”

　　她的番鴨湯只用養(yǎng)了200多天的“青壯年”鴨子，肉質(zhì)鮮嫩，湯頭濃郁；炒米粉用的是媽媽炒了四十多年的手藝，每一個(gè)細(xì)節(jié)都講究到位，“哪怕醬油放多了那么幾滴，炒起來(lái)的米粉有點(diǎn)黑，色澤不好看”。

　　如今，陳麗華的店已經(jīng)成為華安的一張“美食名片”。很多客人從廈門(mén)、漳州專(zhuān)程開(kāi)車(chē)來(lái)吃，只為喝一碗鴨湯。“客人他們說(shuō)，華安這個(gè)縣城雖然小，但很舒服，來(lái)了就不想走。聽(tīng)到他們這么說(shuō)，我心里特別高興，覺(jué)得這么多年堅(jiān)持下來(lái)值了。”

　　陳麗華說(shuō)，她現(xiàn)在做短視頻、開(kāi)直播，不只是為了自己這家店。“我就是想讓更多人知道華安，知道我們這兒有好山好水，還有地道的美食。人家來(lái)了，吃好了，玩好了，回去一說(shuō)，來(lái)華安的人就更多了。我們?nèi)A安越來(lái)越好，我們?cè)谶@里做生意的人自然也越來(lái)越好。”