安溪縣長卿鎮山格村：一座山村的產業蝶變與時代鏡像

　　安溪縣長卿鎮山格村，“淮山大廈”一樓的玻璃展柜明亮如鏡。左邊是沾著泥土的鮮食淮山，中間陳列著包裝精美的淮山面線、淮山米粉，右邊則是科技感十足的山格淮山益生菌。

　　這三排產品，講述著一個村莊數十年來的產業變遷。

　　從昔日被迫轉型的“鞭炮村”到農文旅融合發展的國家一村一品示范村，一根平凡無奇的淮山在山格村生根、壯大，長成一條不斷增值的產業鏈。山格村的故事，映照了鄉村振興的時代鏡像，其發展經驗或許可為更多村莊提供借鑒。

　　從“鞭炮聲聲”到“淮山成林”

　　山格村的產業蛻變，始于那漸漸遠去的鞭炮聲。

　　20世紀80年代，這里曾是有名的“鞭炮村”，村民多以生產鞭炮為業。然而，隨著環保意識的增強和政府對煙花爆竹燃放的管控，山格村的鞭炮產業受到極大沖擊，亟需找到一條新賽道。

　　可這談何容易。

　　“放棄了熟悉的鞭炮生計，年輕人可以外出打工，但留在村里的老人、婦女怎么辦？”時任山格村村委會主任的陳主義說。

　　山格村未來的路究竟在何方？

　　答案，或許就深埋于他們世代耕作的土地之下。

　　山格村擁有獨特的砂質土壤，富含多種微量元素，加之清冽山泉的灌溉，本是種植淮山的天然良場。歷史上，村民也有種植淮山的習慣，但始終停留在自給自足或小范圍售賣的階段。雖品質良好，卻因分散種植、缺乏標準、沒有品牌，如同散落的珍珠，無法串聯成有價值的項鏈。

　　面對“如何將分散的力量擰成一股繩，把淮山從山野作物變成致富產業”的問題，陳主義等村中能人敏銳地意識到，只有組織起來，才能形成合力，抵御市場風險。于是，他們帶頭在村里成片種植淮山。2008年，在當地政府的支持下，山格淮山專業合作社正式成立，由陳主義擔任合作社理事長。合作社創立之初就確立“四統一”模式：統一品種、統一技術標準、統一品牌包裝、統一保底收購。

　　“最打動村民的是保底收購。”第一批加入合作社的當地種植戶陳金盾說，“合作社承諾，不管市場價多少，每公斤都將按不低于市場價收購。大家心里有底了，就敢大膽種了。”

　　合作社還聘請農業專家定期培訓，推廣標準化種植技術。淮山產量由此從畝產不足1000公斤提高到1500公斤以上，品質也更加穩定。

　　如今，合作社社員從最初的13戶發展到800多戶，山格村淮山種植面積從幾十畝擴大到2000多畝。山格淮山憑借其口感綿滑、營養價值高的特點，獲得了不少消費者的青睞，在閩南地區打響了名氣，批發商開始主動上門收購，成為安溪農業的一張亮麗名片，并于2020年榮獲國家地理標志農產品稱號，實現從“無名土產”到“品牌農產品”的第一次跨越。

　　從“時令鮮貨”到“四季產品”

　　然而，隨著種植規模的擴大，新的瓶頸再次出現。

　　每年11月到次年3月集中上市期間，鮮淮山的價格波動劇烈，加之不易儲存，合作社面臨著豐產不豐收的困境。

　　問題清晰擺在面前：如何打破淮山作為時令鮮貨的局限？

　　2009年，合作社多方籌措資金，建起第一座加工廠。設備雖只能進行清洗、切片和烘干等工序，生產些淮山干片等初級產品，但這小小一步，已讓淮山附加值提升30%。

　　這讓陳主義有了信心。他辭去村委會主任職務，出任山格農業綜合開發有限公司總經理，與合作社聯動，打通產銷通道。隨后，標準廠房建成，淮山面線等主食產品開始上市。

　　可單一的主食在市場推廣中存在局限性，為豐富產品品類，當地開始了新的探索。“我們用2年的時間研究淮山的更多可能性，并推出了一系列產品。比如，我們不僅研發了淮山拌面、淮山寬面、淮山米粉等主食，還增加了淮山餅、淮山椰卷、淮山代餐粉等休閑食品。深加工食品保質期達12~18個月，山格淮山由此突破地域束縛，走向全國市場。”山格淮山品牌主理人蘇旖旎介紹。

　　產業繼續壯大，山格農業集團應運而生。然而，由于傳統熱風干燥工藝會破壞淮山中的黏液蛋白和多酚類物質，影響口感和功效，因此，如何在深加工中最大程度保留淮山的營養和風味，成了新的技術挑戰。

　　2022年，山格農業集團引入液氮速凍鎖鮮技術。“我們采用環保冷媒介質液氮，8分鐘即可讓食品迅速凍結，保持原色、原味、原質。”蘇旖旎說。

　　技術的積累為創新打開了空間。去年，山格淮山迎來新的突破——山格農業集團與亞洲頂尖單體益生菌工廠合作研發，推出淮山益生菌。“我們將淮山提取物與特定益生菌株科學配比，測試顯示，產品中淮山多糖和益生菌的活性保存率超過95%。”蘇旖旎介紹。

　　這款產品的問世，標志著山格淮山正式跨入功能性健康食品領域，附加值比鮮淮山提升10倍以上，在電商平臺和高端商超供不應求。

　　如今的山格農業集團生產園區，產業鏈條完整清晰：一期鮮品處理，二期初加工，三期高科技深加工，配套冷鏈存儲中心。“我們從種植源頭開始把控，實現全程可控。”陳主義介紹，集團建立了質量追溯系統，掃碼便知產品“前世今生”。

　　據悉，截至目前，山格淮山系列產品年銷售額達8000多萬元，深加工產品占比達70%。產品不僅覆蓋全國，還出口至馬來西亞、新加坡、泰國等地。

　　從“產品買賣”到“體驗經濟”

　　當加工產業步入正軌，新的思考浮現：除了實物產品，淮山的價值還能如何延伸？產業如何與鄉村發展更深度融合？

　　陳主義在外考察時深受啟發：“農場不只生產農產品，更是一種生活方式的展示。”于是，他大膽提出構想：利用山格村良好的生態和產業基礎，發展農旅融合。

　　2022年2月，在當地相關部門的支持下，山格云頂度假山莊項目啟動建設。山莊選址在海拔1100米的高山，可俯瞰千畝淮山園。設計融合當地建筑特色與現代舒適需求，配套淮山主題餐廳、文化展示中心、親子農事體驗區等，成為集生態農場、高山民宿、禪修療愈、研學于一體的綜合性文旅空間。

　　去年7月試營業后，山莊迅速成為周邊城市短途游的熱門目的地。山莊精心設計“淮山的一天”體驗套餐：上午學習采挖淮山，中午品嘗淮山宴，下午參觀加工流程，夜晚入住主題民宿。

　　“體驗全套項目的游客，消費額是單純購物的5倍以上。”陳主義介紹，“更重要的是，他們回到城市后，很多成了我們的長期客戶。”

　　農旅項目的成功，不僅開辟了新的收入來源，更帶動整個村莊的發展。

　　村里的老人、婦女經過培訓，可以在山莊從事餐飲、保潔、農事指導等工作，實現了家門口就業。45歲的村民陳大姐原來只在家種淮山，現在農閑時在山莊餐廳工作：“收入提高了，還能照顧家里，農忙也不耽誤。”

　　山莊的客流還帶動當地其他農產品的銷售。村民種植的蔬菜、養殖的土雞土鴨、手工米粉等，通過山莊渠道走向市場，形成“以淮山帶多品”的效應。

　　近年來，山格村先后榮獲泉州市鄉村振興實績突出村、國家一村一品示范村、福建省鄉村治理示范村等稱號。村里開展了人居環境整治，修建休閑步道、觀景平臺，村貌煥然一新。

　　“現在已經進入采收季，來購買淮山的游客也多了起來。”陳主義指著文化廣場上起舞的村民和散步的游客說，“產業帶來了人氣，人氣帶來了活力。年輕人看到家鄉發展得好，也更愿意回來了。”

　　“下一步，集團計劃與多所高校、科研機構加強合作，共同開發以淮山為主題的功能性食品等高端產品；同時，全力拓展康養旅游板塊，系統打造淮山養生膳食套餐、特色體驗課程以及沉浸式文化游覽項目，構建集健康養生、休閑度假、文化感知于一體的高山生態農旅，力爭將山格建設成全國知名的淮山產業創新高地、新農旅文化深度體驗目的地。”蘇旖旎說。

　　土地之下，新的根莖仍在默默生長，靜待下一次破土而出。

　　（通訊員 陳和俐）

　　編后

　　找到自己的“淮山”

　　□黃鑫

　　過去靠鞭炮，風險大、難持續；如今種淮山，看似平常，卻延伸出一條從種植、加工到農文旅融合的產業鏈。山格村的“三級跳”之路，恰恰驗證了“土特產”的魅力所在。

　　一方水土養一方人，一方水土產一方物。“土特產”是獨特鄉土資源孕育的地域產品，它不僅能通過精深加工實現價值躍升，更能成為文旅引流的鑰匙，為鄉村打開更多可能。

　　不過，“土特產”對鄉村的賦能不會憑空發生。就像田野里的作物，它同樣需要全周期、全鏈條悉心培育。今年的中央一號文件指出，統籌發展科技農業、綠色農業、質量農業、品牌農業，開發農業多種功能，推動農村一二三產業深度融合。支持發展綠色高效種養，推進農產品精深加工，培育農業精品品牌，促進全產業鏈開發。這為特色農產品助力鄉村振興規劃了清晰路徑。

　　眼下，山格村的淮山產業雖已長足發展，但仍需在多方面加把勁。

　　一方面，要練好內功。除了在種植端、加工端繼續提升科技含量、增加附加值外，在提升品牌影響力方面仍可有所作為。比如，當地可進一步厘清山格淮山與其他區域淮山的差異之處，繼而在品牌故事講述、品牌視覺元素構建上融入差異化特色。

　　另一方面，要向外延展。例如，可與泉州市的其他農產品“搭檔”，在互相借力中進一步提升知名度與品牌影響力。同時，積極開發更多淮山主題旅游線路，并與泉州或閩南的其他特色旅游線路串聯成鏈，形成合力。

　　我們期待更多鄉村找到自己的“淮山”，完成屬于自己的“三級跳”。