新質(zhì)生產(chǎn)力在泉州丨專訪全國人大代表蔡金釵：向新求質(zhì) 傳統(tǒng)食品行業(yè)向綠色智造轉(zhuǎn)型發(fā)展

　　綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展 低碳環(huán)保健康

　　然而，品質(zhì)和創(chuàng)新，一直以來都是盼盼集團(tuán)秉承的兩大原則。

　　蔡金釵認(rèn)為，食品行業(yè)體現(xiàn)在新質(zhì)生產(chǎn)力的方面，除了在生產(chǎn)技術(shù)上升級(jí)改造，還趨向綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展。對(duì)此，他亮出了自己的底牌。在福建龍巖長汀設(shè)立的國家級(jí)綠色工廠，通過對(duì)廠房的改造、設(shè)備的改造，達(dá)到了綠色排放，節(jié)能降耗的目標(biāo)。烘箱的天然氣噸耗從36.6立方/噸下降到22立方/噸，每年可為分公司節(jié)省近12萬元。

　　因此，盼盼集團(tuán)并先后推動(dòng)在安徽等地的工廠進(jìn)行零碳改造，力爭集團(tuán)下屬其余的工廠都能夠?qū)崿F(xiàn)零碳化。全集團(tuán)11個(gè)分公司的烘箱都復(fù)制改造的話，每年可節(jié)約的天然氣費(fèi)用達(dá)到132萬元。

　　“我們將繼續(xù)加大投入，推動(dòng)企業(yè)全鏈條創(chuàng)新提升，提供更環(huán)保的高質(zhì)量產(chǎn)品，讓人民吃得更健康、更營養(yǎng)、更綠色。” 蔡金釵說，新質(zhì)生產(chǎn)力倡導(dǎo)綠色生產(chǎn)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)等理念，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)走向低碳、環(huán)保的發(fā)展道路。

　　 創(chuàng)新自主研發(fā) 產(chǎn)品不斷火出圈

　　與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新。20多年來，盼盼集團(tuán)潛心產(chǎn)品的研發(fā)，與德國DMF研究所、中國食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、江南大學(xué)等30多所高等院校和科研單位緊密合作，成立研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，開發(fā)利用健康食材。

盼盼食品小卷包生產(chǎn)車間

　　因此，在北京冬奧會(huì)期間消耗了52萬桶的盼盼FD（凍干）面，又火了一波。該產(chǎn)品的研發(fā)僅僅用了3天時(shí)間，就通過北京奧組委的檢測，成為北京冬奧會(huì)的頂級(jí)食品。

　　這款利用FD技術(shù)（宇航凍干技術(shù)）生產(chǎn)出來的盼盼FD（凍干）面，是將新鮮食材在零下30℃真空環(huán)境進(jìn)行97%左右脫水處理，相比傳統(tǒng)脫水工藝，F(xiàn)D技術(shù)非油炸、無防腐劑添加，營養(yǎng)不流失，實(shí)現(xiàn)鎖味、鎖鮮、鎖香，更加健康。

　　選用優(yōu)質(zhì)原料配料，一直以來是盼盼食品追求品質(zhì)的基石，來自我國小麥黃金種植帶的優(yōu)質(zhì)小麥、新鮮大番茄、農(nóng)家谷飼雞蛋、大塊原汁牛肉和優(yōu)質(zhì)牛骨原湯……從田間到車間，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

　　而早在2006年，盼盼集團(tuán)就通過工藝創(chuàng)新，研發(fā)出保質(zhì)期能夠長達(dá)6個(gè)月以上，且風(fēng)味、口感更佳的法式小面包。當(dāng)時(shí)，由蔣雯麗代言的法式小面包，火遍了祖國的大江南北。盼盼集團(tuán)以敏銳的嗅覺洞悉市場的需求，并開始規(guī)模化生產(chǎn)，迅速搶占市場，僅2年時(shí)間，法式小面包市場總量突破了100億大關(guān)。

　　多年來，盼盼在創(chuàng)新研發(fā)的投入不斷加大，不僅打造出法式小面包、梅尼耶干蛋糕、椰基飲料等一個(gè)個(gè)創(chuàng)新“爆品”，每年還有50多種新產(chǎn)品問世，快速驗(yàn)證迭代。截至目前，集團(tuán)擁有發(fā)明專利31項(xiàng)，實(shí)用專利109項(xiàng)，外觀專利266項(xiàng)。

盼盼食品生產(chǎn)車間

　　 精益求精 打造高質(zhì)量品牌

　　近在北京冬奧會(huì)、杭州亞運(yùn)會(huì)、成都大運(yùn)會(huì)，遠(yuǎn)到卡塔爾世界杯，以及即將舉辦的巴黎奧運(yùn)會(huì)，在這些盛大的體育盛會(huì)上，均可見到盼盼食品的身影。通過參與國際賽事，盼盼食品品牌自身的價(jià)值感和美譽(yù)度得到大幅度提升。

　　品牌的深入人心，讓盼盼食品走進(jìn)千家萬戶，遠(yuǎn)銷海外市場，已然成為國民品牌。28年來，盼盼集團(tuán)依靠愛拼才會(huì)贏的精神和誠信企業(yè)精神，不忘初心一路走來。蔡金釵說，誠信是一種無形資產(chǎn)，必須對(duì)股東負(fù)責(zé)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，對(duì)員工負(fù)責(zé)。

　　“如果產(chǎn)品出現(xiàn)瑕疵時(shí)，不管它價(jià)值多高，都必須要召回的，盡管只是外觀上不好看，也是對(duì)消費(fèi)者的不負(fù)責(zé)任。”蔡金釵追求“精益求精”，他認(rèn)為這是做好一家企業(yè)的基本要求。

　　這么多年的發(fā)展中，蔡金釵不忘感恩，企業(yè)的發(fā)展離不開政府為其提供的優(yōu)質(zhì)的營商環(huán)境，為企業(yè)積極做好橋梁搭建。例如將中國食品院落戶晉江，為晉江的食品企業(yè)服務(wù)，轉(zhuǎn)型賦能。

　　同時(shí)，他不斷激發(fā)鼓勵(lì)企業(yè)員工的創(chuàng)新意識(shí)，不管是哪個(gè)部門哪個(gè)崗位上的員工，都要大膽嘗試，做出創(chuàng)新和改變，為企業(yè)的生存發(fā)展注入新動(dòng)力。(受訪者供圖）