對于以快取勝的網絡訂餐業來說品質才是企業命門所在

來源:泉州晚報 2018-07-04 18:42 http://m.zlytsxxsbc.cn/

　　現今，泉州的網紅餐廳越來越多，這些餐廳不僅在線下引發熱購，線上訂餐平臺也是人氣火爆。據泉州晚報社《東南早報》報道，日前，泉州市食品藥品監督管理局聯合人大代表、政協委員、市民代表以及2家檢測機構，突擊檢查了2家網絡訂餐網紅店。檢查中發現，一家餐飲店生冷食物處理區未封閉、廚余桶未加蓋，甚至料包已過期8個月，而另一家則存在服務人員健康證過期等問題。

　　對于這兩家在坊間頗具口碑的餐飲店，這樣的檢查結果實在有些出乎人們的意料，當大多數人都想當然地以為，出于對自我品牌美譽度的呵護，網紅餐飲店對餐飲細節會有著更加嚴格的品質把控時，食品安全中的墨菲定律卻又不幸地再次應驗了。

　　這不免讓人想到不久前發生的海底撈北京頸松店事件，在經歷“老鼠門”事件不足一年的海底撈北京勁松店，近期再曝出食品安全隱患，一消費者竟然在蘸料里發現了蒼蠅。當大多數人去年為海底撈的一紙華麗公關文所深深折服時，如今它卻以如此具有諷刺意味的“續篇”回敬消費者。相同的地點，類似的問題，無奈的結局，正是海底撈較高的品牌地位，帶來了消費者對食品安全的高包容度，卻也讓我們無底線的寬容變成了一味地縱容。

　　毋庸諱言，當餐飲安全問題一次次擊穿消費者的心理防線時，也就無形中抬高了整個行業的信任成本。品牌和網紅不是食品安全問題的遮羞布，只有整個社會形成對餐飲安全問題零容忍的共識，才能對消費者自身的權利起到最大的呵護。

　　近年來，互聯網已逐漸打破了第三次消費升級的邊界，網絡訂餐作為其一個有力的注腳，也在悄然提升大多數人的生活理念，其中，方便面市場的沒落就是一大例證。有統計數據顯示，從2013年到2016年，我國方便面銷量減少了80億包左右，而外賣市場崛起的時間點，恰好和方便面市場下滑的時間點不謀而合。當方便面充饑的功能被稀釋，而關于其多油多鹽多添加劑的不健康標簽卻如影隨形時，便捷豐富的網絡訂餐就輕松地取而代之。

　　由此可見，在數字化生活時代，雖然消費者的需求更加多元和多變，但對健康和品質的要求卻是始終如一的。網絡訂餐實現了大多數人從被動消費到主動選擇的華麗轉身，互聯網在給予消費者更多賦權的同時，也對餐飲行業提出了更為苛刻的要求。因此，若餐飲企業一味想蹭互聯網大潮的熱度賺快錢，卻過度透支自己的品牌美譽度以品質換速度，那么消費者既可以用手機選擇一點即送，當然也可以用手機對你一鍵淘汰。在信息更加透明的互聯網時代，對消費者權利的由衷敬畏才是對企業自我價值的最大尊重。

　　周星馳的電影《功夫》里有一句臺詞令人印象深刻：“天下武功，唯快不破。”對于以快取勝的網絡訂餐業來說，外賣配送速度無疑是影響用戶就餐體驗的關鍵因素之一，但說到底品質才是餐飲企業的命門所在。早在去年10月份，泉州市食品藥品監督管理局就向網絡訂餐第三方外賣平臺美團外賣泉州分公司開出全市首張罰單，并罰款7萬余元下架300多家問題商戶。由此可見，在迅疾如風的互聯網時代，當“快”漸漸成為一種普遍的行業乃至社會焦慮時，“唯質不破”才是行業安身立命乃至長足發展的根基所在，畢竟兩千多年前，孔老夫子就告誡過我們：“欲速則不達，見小利則大事不成。”（周培堯）

原標題：網絡訂餐，唯質不破□周培堯

責任編輯：紀瑋維