夏季五款防癌小菜
蒜蓉蒸茄子：
防胃癌、子宮頸癌
曾有試驗從茄子中提取的一種物質，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。茄子中還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力。
制作方法：茄子2根，去皮，將茄子切成10厘米左右的長條，蒜、生姜切末待用；將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘；鍋中倒入少許底油，將蒜末、姜末放入鍋中翻炒，等蒜末、姜末變色后，加點生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精調味；茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤里的水分，然后澆上調味汁攪拌均勻即可食用。
蜂蜜苦瓜：
能殺死癌細胞
苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
制作方法：苦瓜1根洗凈，削成薄片，將苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1個小時，取出苦瓜放入盤中，澆上蜂蜜即可食用。
海帶冬瓜排骨湯：
防乳腺癌和甲狀腺腫瘤
海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
制作方法：排骨200克洗凈用滾水焯一下去血水，撈出控干水分備用；冬瓜100克帶皮切小塊，海帶100克打成結洗凈備用；鍋中加水、姜片、蔥段、八角（大料）1塊，倒入排骨、料酒、鹽，大火煮開后轉小火燉1個小時，加入冬瓜和海帶結，煮至冬瓜變透明即可食用。
紅薯小米粥：
能防腸癌
紅薯被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實紅薯也有強大的防癌功能。最近科技人員在紅薯中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。
制作方法：水發銀耳1朵，紅薯1個，切成小塊，將紅薯、小米和銀耳一起放入電飯煲中煮20分鐘即可食用。
南瓜飯：
防癌降血脂
南瓜可預防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預防有很好的效果，南瓜富含維生素A、維生素C、鈣和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
制作方法：南瓜400克去籽后切成小塊，大米200克洗凈備用，炒鍋內倒入2湯匙食用油燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘；倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉為中火燜10分鐘，然后打開蓋調入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋用最小火燜20分鐘收干水分后即可食用。
責任編輯：hdwmn_lrc
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